去南雄这些美食绝对不可错过!你知道吗?

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南雄的菜咸、辣、香、酸四大味,多用炒、焖使肉入味,善用辣椒、酸笋、蒜叶来调味,味感丰富,满桌的菜色香俱佳,用来下饭下酒都很好。

酸笋炒鸭,是用新鲜鸭肉拌着酸笋、辣椒,先炒至金黄,再焖至烂熟,酸笋的酸味和辣椒的辣味都完全渗入到鸭肉里面去了,端上来的时候只闻得一阵香辣的味道,尝起来更是滋味无穷。

南雄客家人的饮食与东江客家菜系又略有不同,东江菜系偏向“原汁原味,可口可心”,而南雄菜加多了“辣”的元素。这是因为南雄气候偏寒,特别是冬天,几乎年年都有降雪,那么劳动的客家人便要多吃辣椒,是取暖的方法。

南雄的酸辣口味的酸菜酸笋炒肉丝,送饭一流。或者可以点一味干炒小鱼干,鱼干小小的,只有小拇指长,炒起来很入味,加上豆豉辣椒爆炒,很是香口,送饭也是不错的。

另外有一味地道的南雄菜,叫“南雄三宝”,其实就是茄子、酸菜和辣椒混炒,这几种都是南雄农村菜的佳品,可以完全体现出南雄菜的咸、香、酸、辣,因此备受欢迎。

南雄还有一个很不错的小吃,那就是酸菜水饺,这种小吃看似简单,但做面皮的手势和配馅料的经验很考究。

如今进了酒楼的酸菜饺已经变了,变得更大一点,虽然卖相诱人,但稍嫌韧了一点,饺太大了面皮不够入味,还是觉得不够老字号小摊子上做的好吃。

不过作为吃货的我还是更喜欢一些肉食性的美味,一口鱼肉,一口小酒品味南雄的美味诱惑,给你生活不一样的感官享受。

客家人喜欢用豆腐、辣椒做成一煲鲜嫩香辣的鱼汤。而豆腐也是山水做成的,配上一样嫩滑的鱼肉,口感配合得天衣无缝。

为了让鱼肉更香,在下锅之前会先用姜葱煎香鱼肉,再加入豆腐、辣椒一起煮,鱼肉入味而不烂,无论是鱼肉还是鱼汤,都是送饭的佳品。

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