蘿蔔白菜保平安，分享大白菜的5種吃法，一吃上癮，有好菜了

冬季正是吃白菜的好季節，脆嫩多汁，老話說「蘿蔔白菜保平安」，從營養學的角度來看，大白菜含豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質，能促進腸道蠕動，幫助消化。

很多人不知道的是，大白菜的維C甚至含量高於蘋果和梨，與柑橘類居於同一水平，而且因為糖分少，熱量還要低得多，多補充維生素C能幫助提高免疫力。

下面和大家分享5種大白菜的做法，有喜歡吃的朋友可以學起來了。

醋溜白菜

食材：大白菜、大蒜、幹辣椒、小蔥、白醋、香醋、鹽、生抽、雞精、糖

1、白菜幫的部分斜刀切成小塊，白菜葉的部分，用手撕成合適的片，白菜幫和白菜葉分開放入兩個盆中，清水洗淨。

2、大蒜去皮切片，小蔥洗淨切小段，準備少許辣椒段。炒鍋中倒入底油燒熱，放入蒜片、蔥段和幹辣椒炒香，迅速加入一勺白醋激發出香味。

3、在油鍋炸裂的時候，將白菜幫倒入鍋中，中火翻炒2分鐘左右，白菜幫微軟後，再沿著鍋邊淋入兩勺香醋。

4、把白菜葉倒入鍋中翻炒，炒一分鐘左右吸收醋的香味，放適量的鹽和少量的雞精與白糖調味，炒至入味後，淋半勺香油炒勻，就可以關火出鍋裝盤了，一道酸辣爽脆的醋溜白菜就做好了。

乾隆白菜

食材：大白菜、芝麻醬、香油、鎮江香醋、白糖、老抽、蜂蜜、白芝麻、鹽。

1、大白菜只用白菜葉子，黃心白菜最佳，掰成小塊後衝洗乾淨。

2、4勺芝麻醬，加入3勺香油慢慢的拌勻，加入2勺糖粉（白砂糖打碎），半勺左右的鹽，加入2勺鎮江香醋拌勻。

3、拌勻的醬料中，再加入2勺左右的蜂蜜，慢慢的攪動，根據芝麻醬的稀稠程度，加入適量的清水，將其調配到一個適合拌菜的稀稠度，不能太稀，要能掛在白菜上。

4、將料倒在白菜上，加入1勺炒熟的芝麻，用手拌勻，再稍微捏一下白菜，讓其能更好地裹上醬汁，抓勻後即可裝盤，這樣「乾隆白菜」就做好了。

雙鮮白菜

食材：白菜、鹹鴨蛋黃、蝦皮、鹽和白糖適量。

1、白菜切掉根部，將白菜梗與葉分開，梗用刀切成細絲，葉用手撕成塊，鹹鴨蛋黃用勺子壓成泥狀備用。

2、炒鍋中加入適量的油，油溫五成熱加入1把蝦皮翻炒出香味，加入鹹鴨蛋黃，繼續翻炒至鹹鴨蛋黃出油。

3、倒入切好的白菜，翻炒至白菜均勻的裹上鹹鴨蛋黃，加入半勺陳醋去腥，小火燜5分鐘左右出水分。

4、加入適量的白糖、胡椒粉和鹽翻炒均勻即可出鍋。

白菜燉豆腐

食材：大白菜、豆腐、蝦皮、幹辣椒段、大蒜、小蔥、生抽、老抽、胡椒粉、鹽和雞精。

1、大白菜撕成小塊，豆腐切成片，小蔥的蔥白切段，蔥綠切圈，大蒜去皮。

2、平底鍋中加入適量的油，開中火將油溫燒熱後，豆腐放入鍋中，煎至兩面金黃，盛出備用。

3、重新起鍋燒油，油熱後加入蔥段、蒜末和幹辣椒段，煸出香味後加入白菜翻炒，炒5分鐘至白菜脫水變軟。

4、鍋中加入2勺生抽、1勺老抽，翻炒均勻，使白菜上色。加入蝦皮和煎好的豆腐，翻炒1分鐘左右，加入小半碗熱水、適量的鹽和胡椒粉，翻炒均勻後，蓋上鍋蓋繼續燜煮5分鐘左右，出鍋前加入雞精、淋上香油增味，盛入碗中撒上小蔥碎即可。

百財花開

食材：白菜、肉餡、香菇、蔥2根、生抽、蠔油、胡椒粉、雞精鹽適量。

1、將白菜處理乾淨，白菜切掉根部白菜葉剝分離，香菇切碎備用。

2、肉餡放入大碗中，加入切好的香菇，半調羹鹽、適量的鹽、雞精和胡椒粉，1勺生抽攪拌均勻，醃製十分鐘備用。

3、鍋中加入適量的清水燒開，然後把剝好的白菜葉加入鍋中焯水，煮10秒撈出放入涼水中冰一會，撈出控水備用。

4、把肉餡放在焯過水的白菜葉上一層層捲起來，在盤中擺出造型，盤子中間放豎直向上放白菜的根部，上鍋大火蒸15分鐘取出放盤中備用。

5、把蒸菜的汁倒入碗裡，加入1勺蠔油、1勺糖、1勺澱粉，再加入適量的清水攪拌均勻。鍋中加入少量的油加熱，把調好的汁料倒入鍋中，收汁至略微濃稠，淋在蒸鍋的白菜肉餡上即可。