萝卜白菜保平安,分享大白菜的5种吃法,一吃上瘾,有好菜了

冬季正是吃白菜的好季节,脆嫩多汁,老话说“萝卜白菜保平安”,从营养学的角度来看,大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质,能促进肠道蠕动,帮助消化。

很多人不知道的是,大白菜的维C甚至含量高于苹果和梨,与柑橘类居于同一水平,而且因为糖分少,热量还要低得多,多补充维生素C能帮助提高免疫力。

下面和大家分享5种大白菜的做法,有喜欢吃的朋友可以学起来了。

醋溜白菜

食材:大白菜、大蒜、干辣椒、小葱、白醋、香醋、盐、生抽、鸡精、糖

1、白菜帮的部分斜刀切成小块,白菜叶的部分,用手撕成合适的片,白菜帮和白菜叶分开放入两个盆中,清水洗净。

2、大蒜去皮切片,小葱洗净切小段,准备少许辣椒段。炒锅中倒入底油烧热,放入蒜片、葱段和干辣椒炒香,迅速加入一勺白醋激发出香味。

3、在油锅炸裂的时候,将白菜帮倒入锅中,中火翻炒2分钟左右,白菜帮微软后,再沿着锅边淋入两勺香醋。

4、把白菜叶倒入锅中翻炒,炒一分钟左右吸收醋的香味,放适量的盐和少量的鸡精与白糖调味,炒至入味后,淋半勺香油炒匀,就可以关火出锅装盘了,一道酸辣爽脆的醋溜白菜就做好了。

乾隆白菜

食材:大白菜、芝麻酱、香油、镇江香醋、白糖、老抽、蜂蜜、白芝麻、盐。

1、大白菜只用白菜叶子,黄心白菜最佳,掰成小块后冲洗干净。

2、4勺芝麻酱,加入3勺香油慢慢的拌匀,加入2勺糖粉(白砂糖打碎),半勺左右的盐,加入2勺镇江香醋拌匀。

3、拌匀的酱料中,再加入2勺左右的蜂蜜,慢慢的搅动,根据芝麻酱的稀稠程度,加入适量的清水,将其调配到一个适合拌菜的稀稠度,不能太稀,要能挂在白菜上。

4、将料倒在白菜上,加入1勺炒熟的芝麻,用手拌匀,再稍微捏一下白菜,让其能更好地裹上酱汁,抓匀后即可装盘,这样“乾隆白菜”就做好了。

双鲜白菜

食材:白菜、咸鸭蛋黄、虾皮、盐和白糖适量。

1、白菜切掉根部,将白菜梗与叶分开,梗用刀切成细丝,叶用手撕成块,咸鸭蛋黄用勺子压成泥状备用。

2、炒锅中加入适量的油,油温五成热加入1把虾皮翻炒出香味,加入咸鸭蛋黄,继续翻炒至咸鸭蛋黄出油。

3、倒入切好的白菜,翻炒至白菜均匀的裹上咸鸭蛋黄,加入半勺陈醋去腥,小火焖5分钟左右出水分。

4、加入适量的白糖、胡椒粉和盐翻炒均匀即可出锅。

白菜炖豆腐

食材:大白菜、豆腐、虾皮、干辣椒段、大蒜、小葱、生抽、老抽、胡椒粉、盐和鸡精。

1、大白菜撕成小块,豆腐切成片,小葱的葱白切段,葱绿切圈,大蒜去皮。

2、平底锅中加入适量的油,开中火将油温烧热后,豆腐放入锅中,煎至两面金黄,盛出备用。

3、重新起锅烧油,油热后加入葱段、蒜末和干辣椒段,煸出香味后加入白菜翻炒,炒5分钟至白菜脱水变软。

4、锅中加入2勺生抽、1勺老抽,翻炒均匀,使白菜上色。加入虾皮和煎好的豆腐,翻炒1分钟左右,加入小半碗热水、适量的盐和胡椒粉,翻炒均匀后,盖上锅盖继续焖煮5分钟左右,出锅前加入鸡精、淋上香油增味,盛入碗中撒上小葱碎即可。

百财花开

食材:白菜、肉馅、香菇、葱2根、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精盐适量。

1、将白菜处理干净,白菜切掉根部白菜叶剥分离,香菇切碎备用。

2、肉馅放入大碗中,加入切好的香菇,半调羹盐、适量的盐、鸡精和胡椒粉,1勺生抽搅拌均匀,腌制十分钟备用。

3、锅中加入适量的清水烧开,然后把剥好的白菜叶加入锅中焯水,煮10秒捞出放入凉水中冰一会,捞出控水备用。

4、把肉馅放在焯过水的白菜叶上一层层卷起来,在盘中摆出造型,盘子中间放竖直向上放白菜的根部,上锅大火蒸15分钟取出放盘中备用。

5、把蒸菜的汁倒入碗里,加入1勺蚝油、1勺糖、1勺淀粉,再加入适量的清水搅拌均匀。锅中加入少量的油加热,把调好的汁料倒入锅中,收汁至略微浓稠,淋在蒸锅的白菜肉馅上即可。

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