水晶冰菜,一种自带咸味的保健蔬菜

冰菜是一种外来蔬菜,番杏科日中花属,原产于非洲南部,是一种盐碱植物,学名叫冰叶日中花,又叫水晶冰菜。

冰菜因外形长着透明的“小水珠”,看起来跟冰晶一样而得名。其口感脆嫩,带有咸味,营养价值较高,富含氨基酸、胡萝卜素、钠、钾等,还含有其他蔬菜中含量稀少的肌醇。有着独特的口感与营养保健功能。

冰菜最大的特点是表面晶莹剔透的“小水珠”,冰菜的嫩绿色叶面和嫩茎上长有密密麻麻的透明囊状细胞。细胞里有液体,在太阳照射下反射光线,整株看起来像闪闪发亮的冰晶一样,因此得名“冰菜”。

这些“小水珠”也是冰菜自带咸味的由来,这些“小水珠”是一种含有大量液体的泡状细胞,里面含有盐分,所以吃起来会有淡淡的咸味。

冰菜最初生活在南非的海边地区,那里干旱少雨,土壤盐碱化,好在冰菜有特殊的本领,能将吸收进来的多余盐分排到泡状细胞中储存起来,这不仅使得冰菜可以在盐碱土地上生存下去,还有防虫的好处。

冰菜是可以直接生吃的,入口略有点咸,口感非常的脆嫩,唇齿间一咬就碎裂了。冰菜除了生吃外,也可以炒食,切段后与鸡蛋液下锅翻炒。也可以做成凉拌冰菜或蘸酱冰菜。

冰菜是一种食用与观赏兼用的特色多肉蔬菜,别名还有冰草、非洲冰草、水晶冰草、钻石花、冰叶菊等。当它作为蔬菜被食用时,人们一般称其为冰菜或冰草;当它作为观赏性多肉植物被栽培时,人们一般都称其为“冰叶日中花”。

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