雞蛋肉絲湯，鮮嫩清香，美味無比，只因加入了它，大人小孩都喜歡

雞蛋肉絲湯，鮮嫩清香，美味無比，只因加入了它，大人小孩都喜歡。

雞蛋肉絲湯，是一道大眾喜愛的家常菜，為什麼大家都會喜歡它呢？因為它經濟實惠，營養價值又高，操作起來也是非常簡單，餐桌上有了它，有葷有素，有肉有菜，鮮嫩清香，美味無比，大人小孩都喜歡，孩子們能多吃一碗飯。

雞蛋肉絲湯

雞蛋肉絲湯中一般都會加入榨菜，但是加入榨菜後的鹹會把湯中的鮮味衝淡不少，我不喜歡。我喜歡加入嫩青菜，既有營養，又清香美味。孩子們也不喜歡吃炒青菜，卻喜歡吃這樣放在湯裡煮的青菜。青菜中含有非常豐富的維生素C、胡蘿蔔素和鈣、鐵、維生素A等元素，把青菜放在湯裡煮，不會破壞它的營養成分，常食具有美容養顏的作用。

雞蛋肉絲湯

—-《雞蛋肉絲湯》—-

準備食材

主要食材：土雞蛋三個，肉絲半碗，青菜一顆。

調味料：食鹽2小勺，蔥結一個，薑片兩片，料酒兩勺。

操作時長，15分鐘。

—-《操作步驟》—-

1切肉絲，早上買的脢條肉切絲，脢條肉的豬身上最鮮嫩的肉，比裡脊肉還要鮮嫩，我做肉絲類菜餚或剁肉餡大多會用它來做。

脢條肉

2醃製，切好的肉絲衝洗一下，先加入澱粉抓拌均勻，再加入食鹽1小勺，料酒一勺抓拌均勻後醃製備用。

醃製好的肉絲

3切青菜，把小青菜衝洗乾淨，順著長度切條。這樣的青菜容易熟，幾乎是下入湯裡就關火的，能保住青菜的營養和翠綠的顏色。

小青菜切條

4燉湯，砂鍋中加入清水，食鹽2小勺，蔥結一個，薑片兩片，料酒兩勺大火燒開。

砂鍋燒水

5雞蛋打散，趁著燒水的時間，把三個土雞蛋打入碗中，加入少許食鹽，料酒去腥，攪散備用。

雞蛋打入碗中

6放入肉絲，做完這些水也燒開了，放入醃製好的肉絲，撇去肉絲湯中的浮沫。

肉絲湯

7淋入雞蛋，接著淋入雞蛋液，再次撇去浮沫後，最後放入青菜，大火燒開即可。

放入青菜的雞蛋肉絲湯

8成品圖，這樣一道美味的家常菜就做好了，鮮嫩清香，美味無比。翠綠的青菜，嫩滑的雞蛋，鮮嫩的肉絲，哪一種都是極其鮮美，真的是鮮到眉毛掉下來。

製作好的雞蛋肉絲湯

—-《溫馨小提示》—-

1要想雞蛋肉絲湯鮮美，就要挑選好的食材，脢條肉和裡脊肉是首選。肉絲一定要燒開水後加入，不要冷水加入。

2青菜一定要選小青菜，雞毛菜也可以。切記加入青菜後不要燜煮，否則青菜會發黃，還有一股怪味。

3雞蛋最好買土雞蛋，或散養雞蛋，煮出來的雞蛋肉絲湯會更加鮮美。

4砂鍋燉湯也是關鍵之一，一般的燉鍋燉出來的湯沒有砂鍋燉出來的湯鮮美，砂鍋燉湯不要太滿，滿了會溢出。