糖三角是我小時候的美味。做為一個80後，小時候生活水平沒現在這麼好，媽媽偶爾給蒸的糖三角，就成了最香甜的美味，每次都要吃到肚子溜圓。現在自己當了媽媽，我偶爾也會在周末蒸一鍋糖三角給小朋友吃，看著他吃著香甜的糖三角的小幸福，我也會升起一股歲月靜好的幸福感。糖三角，大概帶著媽媽的味道吧。不知道小朋友長大後，會不會也想念起小時候媽媽特意給他做的糖三角。
記憶中熟悉的糖三角，帶著媽媽的味道
小時候媽媽做糖三角，是用紅糖或者白糖（一般用紅糖，紅糖更香）拌上適量麵粉做餡，包成好看的三角形。不過包成三角形也並非只是為了好看。因為以糖為餡，不能像一般的蒸包一樣包滿餡料，而且加熱後糖會融化，為了讓糖包不會因為沒有足夠餡料的支撐而軟塌塌的沒型，特意包成三角形，不但樣子簡單好看，糖餡融化後也能更均勻的裹滿每麵包子皮。
香甜的芝麻紅糖餡糖三角
現在生活好了，糖包子裡除了白糖或紅糖，還可以放入熟芝麻、核桃仁碎、熟花生碎等等，與糖和麵粉拌在一起做餡料。口味更豐富了，餡也可以多包一些，像包子一樣包成圓的、柳葉形的、三角形的，都可以。但我卻還是最喜歡做那種傳統的糖三角，可能在我心裡，還是有著對美好簡單的童年的懷念情懷吧。最簡單傳統的做法，才是記憶中熟悉的樣子和溫馨的味道。
鬆軟香甜
糖三角的做法：
【材料】麵粉500g，酵母5g，溫水250g，紅糖適量，熟黑芝麻適量
【輔料】白糖5g，鹽5g，麵粉適量
【做法步驟】
1、克酵母用150g溫水化開，放置一兩分鐘。將麵粉倒入盆內，將酵母水分次少量倒入麵粉中攪拌均勻，再倒入剩餘的100克溫水，將麵粉攪拌成面絮，揉成軟硬適中的麵團。
用溫水將麵粉和成麵團
2、將麵團蓋住，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。
蓋住發酵到兩倍大
3、做點糖餡兒。將紅糖放入碗內，加適量黑芝麻和麵粉，攪拌均勻。
（麵粉不要放太多，大概是糖量的三分之一左右即可，這樣蒸出來糖餡是半流淌的狀態，口感和味道最好；若放太多蒸出來的糖餡太粘稠像麵疙瘩一樣，口感會打折扣。）
黑芝麻、紅糖、麵粉調成餡，材料可隨自己喜好添加
4、麵團發酵至兩倍大，拿出來揉一下，排淨麵團裡的氣體。將麵團搓成長條，切成大小均勻的劑子（劑子不要太大哦），擀開成圓圓的麵皮。
（不要擀得太薄，要給麵皮留一些發酵的空間才能鬆軟好吃）
不需要擀得太薄哦
5、舀兩勺糖餡兒放上，捏成三角。
包上紅糖芝麻餡
捏成好看的三角形
6、將包好的糖三角蓋住進行二次醒發。醒發至糖三角看起來體積膨脹，拿著輕飄飄的就醒好了。
包好的糖三角蓋住進行二次醒發
7、將醒好的糖三角涼水上鍋，中大火蒸15-20分鐘左右關火，蓋著蓋子虛蒸5分鐘再揭開蓋子撿出即可。
涼水上鍋中大火蒸
蒸好啦
暄騰騰的糖三色就出鍋了。紅糖蒸熟融化後跟面香融合，有股特別好聞的香味，加上熟黑芝麻的那股香味，別提多香了。咬一口，滿嘴都是芝麻和紅糖的香甜。這股香甜鬆軟的口感和味道，讓人感覺特別滿足特別溫暖，連心情都變得更加明媚了。
記憶中熟悉的糖三角
滿嘴芝麻和紅糖的香甜
【技巧經驗小貼士】
1、關於為什麼溫水分兩次放。這是為了避免一時失手水放多了或者少了，導致麵團過硬或過軟。當然如果您和面有經驗，或者有廚房稱，可以不必這樣。
除了黑芝麻，您還可以放白芝麻或者和熟花生碎、熟核桃仁等，糖也可以換成白糖，味道也很好。糖三角一出鍋，我把減肥都拋到一邊，放開肚子吃了兩個，還是像小時候一樣吃到撐。可能還是因為心中那股情懷吧，懷念逝去的無法追回的童年時光，這份回憶賦予了糖三角特殊的情懷與味道。希望我的糖三角也能給孩子的童年添上甜蜜溫暖的一筆，也希望他長大後還能回想起他童年時這份甜蜜。
+ There are no comments
Add yours