糖三角是我小时候的美味。做为一个80后，小时候生活水平没现在这么好，妈妈偶尔给蒸的糖三角，就成了最香甜的美味，每次都要吃到肚子溜圆。现在自己当了妈妈，我偶尔也会在周末蒸一锅糖三角给小朋友吃，看着他吃着香甜的糖三角的小幸福，我也会升起一股岁月静好的幸福感。糖三角，大概带着妈妈的味道吧。不知道小朋友长大后，会不会也想念起小时候妈妈特意给他做的糖三角。
记忆中熟悉的糖三角，带着妈妈的味道
小时候妈妈做糖三角，是用红糖或者白糖（一般用红糖，红糖更香）拌上适量面粉做馅，包成好看的三角形。不过包成三角形也并非只是为了好看。因为以糖为馅，不能像一般的蒸包一样包满馅料，而且加热后糖会融化，为了让糖包不会因为没有足够馅料的支撑而软塌塌的没型，特意包成三角形，不但样子简单好看，糖馅融化后也能更均匀的裹满每面包子皮。
香甜的芝麻红糖馅糖三角
现在生活好了，糖包子里除了白糖或红糖，还可以放入熟芝麻、核桃仁碎、熟花生碎等等，与糖和面粉拌在一起做馅料。口味更丰富了，馅也可以多包一些，像包子一样包成圆的、柳叶形的、三角形的，都可以。但我却还是最喜欢做那种传统的糖三角，可能在我心里，还是有着对美好简单的童年的怀念情怀吧。最简单传统的做法，才是记忆中熟悉的样子和温馨的味道。
松软香甜
糖三角的做法：
【材料】面粉500g，酵母5g，温水250g，红糖适量，熟黑芝麻适量
【辅料】白糖5g，盐5g，面粉适量
【做法步骤】
1、克酵母用150g温水化开，放置一两分钟。将面粉倒入盆内，将酵母水分次少量倒入面粉中搅拌均匀，再倒入剩余的100克温水，将面粉搅拌成面絮，揉成软硬适中的面团。
用温水将面粉和成面团
2、将面团盖住，放在温暖的地方发酵至两倍大。
盖住发酵到两倍大
3、做点糖馅儿。将红糖放入碗内，加适量黑芝麻和面粉，搅拌均匀。
（面粉不要放太多，大概是糖量的三分之一左右即可，这样蒸出来糖馅是半流淌的状态，口感和味道最好；若放太多蒸出来的糖馅太粘稠像面疙瘩一样，口感会打折扣。）
黑芝麻、红糖、面粉调成馅，材料可随自己喜好添加
4、面团发酵至两倍大，拿出来揉一下，排净面团里的气体。将面团搓成长条，切成大小均匀的剂子（剂子不要太大哦），擀开成圆圆的面皮。
（不要擀得太薄，要给面皮留一些发酵的空间才能松软好吃）
不需要擀得太薄哦
5、舀两勺糖馅儿放上，捏成三角。
包上红糖芝麻馅
捏成好看的三角形
6、将包好的糖三角盖住进行二次醒发。醒发至糖三角看起来体积膨胀，拿着轻飘飘的就醒好了。
包好的糖三角盖住进行二次醒发
7、将醒好的糖三角凉水上锅，中大火蒸15-20分钟左右关火，盖着盖子虚蒸5分钟再揭开盖子捡出即可。
凉水上锅中大火蒸
蒸好啦
暄腾腾的糖三色就出锅了。红糖蒸熟融化后跟面香融合，有股特别好闻的香味，加上熟黑芝麻的那股香味，别提多香了。咬一口，满嘴都是芝麻和红糖的香甜。这股香甜松软的口感和味道，让人感觉特别满足特别温暖，连心情都变得更加明媚了。
记忆中熟悉的糖三角
满嘴芝麻和红糖的香甜
【技巧经验小贴士】
1、关于为什么温水分两次放。这是为了避免一时失手水放多了或者少了，导致面团过硬或过软。当然如果您和面有经验，或者有厨房称，可以不必这样。
除了黑芝麻，您还可以放白芝麻或者和熟花生碎、熟核桃仁等，糖也可以换成白糖，味道也很好。糖三角一出锅，我把减肥都抛到一边，放开肚子吃了两个，还是像小时候一样吃到撑。可能还是因为心中那股情怀吧，怀念逝去的无法追回的童年时光，这份回忆赋予了糖三角特殊的情怀与味道。希望我的糖三角也能给孩子的童年添上甜蜜温暖的一笔，也希望他长大后还能回想起他童年时这份甜蜜。
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