夏天來了，我家的餐桌上綠色蔬菜佔據了絕大部分的位置。一是，在這個營養過剩的時代，多一些素食，可以讓人的身體更健康；二是，家人的食慾都有些不振，不再喜歡油膩的肉類，尤其鍾愛清單爽口的小涼菜。
夏天裡，菜市場裡除了黃瓜和西紅柿外，最受歡迎的就是菠菜了。夏天的菠菜，不僅新鮮營養，而且還很便宜，買一大捆也不過2元錢。菠菜的做法也很多，可以涼拌，清炒，做湯，做麵條菜碼，榨汁做菠菜面等等，每種做法都好吃。
菠菜非常有營養，經濟實惠，烹飪的花樣繁多，但是，木易提醒您，烹飪菠菜的時候，一定要先焯水再烹飪。這是因為，菠菜中含有大量的草酸。經過水焯之後，大部分草酸都可以去掉，然後再進行下一步的烹飪。
今天，我跟大家分享一道快手小涼菜——涼拌菠菜花生米。香脆的花生米和翠綠爽口的菠菜在一起涼拌，咬一口，又香又脆；菜裡點一些老陳醋，微酸開胃，讓人很有食慾。最主要的，這道菜非常適合夏天食用，多吃兩口也不是很長肉哦。
趕快來學做法吧。
菠菜花生米的做法：【需要材料】
菠菜250克，花生米50克，白芝麻2克，小蔥1棵，大蒜2瓣，紅幹椒2個，生薑少許，生抽1湯勺，陳醋2湯勺，食用鹽、雞粉、食用油、香油適量
【操作步驟】
1.將250克菠菜洗淨，其他材料準備好，備用。
2.冷鍋冷油放入50克花生米，小火炸熟，期間多翻炒幾次，使花生米受熱均勻。炸花生米一定要用小火，火太大了容易炸熟，慢慢來不要心急。
3.花生米炸熟後，趁熱瀝去油分，撈出放在小碗裡，晾涼備用。放涼的花生米會比熱的花生米更脆。
4.紅幹辣椒切段，蔥花切末，大蒜切末，生薑切末，和白芝麻一起，放入一個大碗中。將炸花生米的食用油再次燒熱，倒入大碗內的食材上，熗出香味。
5.菠菜洗淨後，切成長段備用。
6.鍋中燒開水，水滾後放入菠菜段，將菠菜焯1分鐘左右。菠菜中含有大量的草酸，一定要焯水焯熟後再食用哦。
7.將焯熟的菠菜過幾遍冷水之後撈出，用手攥去水分，放入盛有味料的大碗中。調入生抽、食鹽、雞粉、陳醋和香油，攪拌均勻。
8.將花生米倒入大碗中，再次攪拌均勻，即可。
9.盛出，裝盤。
【烹飪小貼士】
1.炸花生米時候，一定要用小火，火大了花生米很容易就炸糊了，味道就變苦了。
2.有很多人說，花生米剛炸好的時候，趁熱倒上1茶勺白酒攪拌一下，花生米會更脆爽。不討厭白酒味兒的人可以試試。
3.菠菜一定要焯熟！芹菜、胡蘿蔔等蔬菜略微焯水就可以食用，口感還更脆。但是菠菜中含有大量的草酸，一定要焯熟之後再吃。
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