香辣凤爪做的对,脆嫩满足又美味

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凤爪,最喜欢焖得软糯,一抿即化。

By芡芡的小厨房

用料

二荆条250克

鸡爪500克

陈醋一勺

料酒一勺

酱油一勺

老抽一勺

白砂糖一勺

干天椒10个

大蒜5瓣

姜3克

花椒3克

三奈3克

八角1个

豆辨酱1勺

鸡精1勺

做法步骤

1、准备以上食材。凤爪切段,二荆条切段,干辣椒切段,姜蒜切小颗粒。

2、热锅冷油,倒入凤爪翻炒至变色,倒入料酒翻炒均匀。放入姜蒜、干辣椒、花椒、八角、三奈翻炒出香味。放入豆辨酱、耗油、醋、酱油、老抽、白砂糖翻炒。

3、加入清水淹过凤爪,水开后放入盐和鸡精转小火焖一个小时,期间要注意翻转避免糊锅。

4、放入辣椒,大火收汁。中途需不停翻炒避免糊锅

5、软糯的香辣凤爪就做好啦

小贴士

1.焖凤爪过程需时不时翻转一下避免糊锅。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招!

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