俄餐中的红菜汤，苏伯汤和罗宋汤是一个菜么？

相信很多朋友，尤其东北的朋友经常吃俄餐，尽管俄餐并没有像正宗欧式西餐那么高大上，但是却有自己独特的俄式味道。吃过俄餐的人都知道，俄罗斯人吃饭的习惯，先上汤类，他们通常称为第一道菜或者开胃菜，就俄式菜类中汤而言，中国人印象最深，也可以说最著名的就是这个红菜汤了，那么红菜汤，苏伯汤，和罗宋汤有没有区别呢？今天请允许小编给大家一一解答这问题。

红菜汤，俄语叫Борщ，是一种以红菜为主要材料，保留红菜基本色彩和口感的汤，口感有点酸大于咸，色泽油红光亮，浓而不腻。其主要原料就是：牛肉，红菜头，土豆，葱头，胡萝卜，圆白菜，柠檬片，西红柿或者番茄酱，做法也很简单，最后在上桌之前放适量的沙拉酱，再配上绿色的香菜点缀，色香味俱全。（如下图）

红菜汤

苏伯汤

而罗宋汤的“罗宋”，是上海人将“Russian”音译过来，意为“俄国的”。罗宋汤其实也是红菜汤的改良版，更符合上海老百姓的胃口。在十月革命时候，有大批俄国人辗转流落到了上海，他们带来了伏特加，也带来了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄国人开的。这道汤，就是从俄式红菜汤演变而来，俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯。后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。罗宋汤常常是“清汤晃水”的看上去，没有红菜汤那么汤汁粘稠。（如图）

其实很多朋友还不知道，红菜汤做的好坏，就能看出厨师水平的高低，在俄式大菜里红菜汤占有非常重要的位置。即使在克里姆林宫举办的国宴菜单上，红菜汤永远是一个必须列在上面的字样，谁也不会拒绝，当年斯大林在宴请毛泽东时，曾热情的推荐，赫鲁晓夫*钟爱的，也是这个红菜汤。