菜馍怎样做好吃

盆里先放入面粉,用锅里的温水和面。提前烧上水,等锅底的水冒泡,像鱼眼大小时,就可以了。用勺子盛点锅里的水,边倒边用筷子搅拌,搅拌至没有干面粉就行了。

手上少弄点植物油,这样面不粘手,把面放案板上,继续揉搓两三分钟。面表皮光滑就行了。揪成小剂子,放那儿醒一会儿。

做菜馍所用到的菜,可以是应季蔬菜,最好吃的我觉得是红薯叶做出来的,也可以用小白菜,苋菜,绿豆芽等等。摘菜,淘洗干净。控干水分。天气不太热可以提前准备蔬菜。用刀切成小段,拌少量植物油防止出水。放一边备用。

接下来拿一小块面,擀成又大又薄的薄饼,在案板上先放一个薄饼,上面均匀放上拌过油的各种蔬菜。上面再放一张薄饼盖在上面。四周用手轻轻压紧。最好不要露菜,这样一个菜馍生坯就做好了。

电饼铛提前预热,调到大火。放入菜馍生坯,先不要动它,等大概1分钟左右就可以翻面了。翻过来以后还是先不要动。过半分钟,戴上防热手套,稍微用点力,把菜馍向下压平整。这时可以盖上锅盖。中间要勤翻两三次。大概五六分钟的时间,又黄又焦的菜馍就熟了。用两块干净的湿布,上下各一块严严包住刚出锅的菜馍。

蘸汁也挺重要的,传统的就是蒜汁,生抽,盐少许,鸡精,辣椒油少许,爱吃辣的可以多放点。

接下来开始享受美食了,用刀把菜馍横着再竖着各切一刀,均匀的分成四份。四五小块摞起来。吃的时候拿起其中的一小块,可以分成更小的两块,也可以不用分开来,卷起来放到蘸汁里吸饱了汁水。咬上一口,真是美极了。一口馍,一口汤,最好是提前做好的鸡蛋面汤。

不知不觉一个菜馍下肚了,碗里的汤喝不完了,感觉自己挺吃嘴的。没事,晚上又有饭了。美美地睡上一觉,真舒服!

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