記憶中的湖北味道~泡菜苕粉肉絲

做法步驟:
1、泡菜,選這樣的。不是韓式泡菜。
2、洗幹凈攥幹水切絲。
3、肉切細絲。像萌媽這樣刀工不好的,可以把肉冷凍一會,就比較好切了。
4、調入鹽,胡椒粉,澱粉抓勻。
5、紅薯粉掰段,提前泡軟。
6、大蒜切片,辣椒剪短。
7、鍋裏放油,倒入肉絲滑至變色盛出。
8、倒入蒜片,嗆出香味。
9、在加辣椒和泡菜炒香。
10、放入粉絲略微翻拌馬上倒入小半碗水。
11、加老抽,生抽,蠔油和胡椒粉調味。不介意雞精的也可以加一點點。
12、煮到粉絲軟爛加入肉絲,一起再煮一分鐘。調入幾滴香油,出鍋撒蔥花即可。

小貼士:
最後的湯汁不要收幹了,盛盤了紅薯粉還會吸收一些湯汁,太幹容易粘粘。泡菜我不會做,所以買了成品,其實外面的腌漬品吃了不好,會做的都有歡迎分享哦。

心情故事:
12歲離家去武漢讀書,在這個美麗熱辣的城市一待就是十年。說的一口武漢話的我儼然成了武漢丫頭。武漢的熱幹面,四季美湯包,曹祥太的綠豆糕。畢業後離開那裏,因為種種原因,便沒有回去了。很多的美食便停留在了記憶裏。這菜是讀書時常吃的,武漢管紅薯叫苕所以紅薯粉就稱苕粉了。菜品酸辣開胃。

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