新鲜裙带菜怎么保存 买回来的盐渍裙带菜怎么保存

新鲜裙带菜不知道大家有没有吃过,个人最喜欢通过凉拌制作成美食,非常的好吃,当然也有买回来的那种盐渍的,同样可以做的很好吃,一起来看看它们都是如何保存的。

新鲜裙带菜怎么保存

①将生鲜和干燥的海带及裙带菜,经水洗或煮沸(时间依水温度或原藻的种类而定);

②一般在85℃开水煮1~3分钟,接着捞出移入盐水中浸渍5~6小时,取出沥干水,最后拌入20%的食盐装入箱子里,放入冷库中急速冷冻加以收藏。(最好是尽快食用,放太久了味道会变)。

买回来的盐渍裙带菜怎么保存

买回来的盐渍裙带菜的保存方法是将裙叶捞出置于帘子上,自然脱水沥干8小时,置于-18℃的冷冻库中冻结保存即可,裙带菜属海藻类的植物,外形像芭蕉叶扇,也像裙带。

裙带菜为温带性海藻,它能耐受较高的水温。裙带菜主要是依靠叶片从海水中吸收氮、钙和磷酸盐等生长所必需的营养元素,然后在体内进行合成和利用转化。裙带菜光合作用合成的主要产物是褐藻酸和藻聚糖等多糖类。

裙带菜的食用方法

现在我和家人最爱吃,也是最最简单的一种吃法,说它简单,是因为只要你会洗菜,你就会吃它了,方法:

1、取适量裙带菜,放水里清水,洗净后泡约5-10分钟,切记哦,菜太嫩,不适合泡的久

2、泡裙带菜的时候,可以自己准备一下自己爱吃的料,比方蒜泥酱油醋,或是酱油香油,或是其它自己爱吃的料,我现在爱用的料是超市买的芝麻沙拉酱,总之,自己爱吃什么料就弄一小碗就成。

3、料准备好了,菜应该也泡好了,把菜沥干水份就可以了。当然如果对吃很讲究的,喜欢用开水焯一下也是可以的,像我这样的懒人,不焯也成。开水焯一定要轻焯就可以了

4、吃的时候用筷子提一根裙带菜,蘸着料吃就OK了,超级简单清爽。

三种裙带菜类型介绍

灰干裙带菜:

灰干裙带菜非常具有特色,而且历史悠久,深受人们的喜爱。这是距今约150年前的江户时代末期,在四国的名门地区发明的干燥裙带菜加工的典型方法。在收获的新鲜裙带菜的两面涂上草木灰,铺在沙滩上利用太阳光晒两天左右,这样草木灰中含有的碱性作用,可以使裙带菜藻体保持特有的浓绿颜色而且长年不变,到上市贩卖时用淡水洗掉草木灰,再挂在绳子上晾干成细条状,又叫做“鸣门条裙带莱”。在明治时代,灰干裙带菜是最好的水产品,一直到战前都作为贵重商品来对待。灰干裙带菜用水洗掉草木灰后,在清水中浸泡5分钟—10分钟就可以伸展开,是四国地区具有代表性的有名产品,不仅藻体颜色鲜艳,而且叶片有弹性、口感好,具有独特的风味深受消费者的欢迎,最值得一提的是,灰干裙带菜的营养也很丰富。

盐渍裙带菜:

盐渍裙带菜是人们比较熟知的,也是非常受欢迎的,这是1965年前后开发的裙带菜加工方法。收割上来的新鲜裙带菜去掉茎和孢子叶,拌上足够的食盐,装入编织袋中叠垛起来,上面稍加重力在低温状态下脱水一夜,然后去掉中肋和梢部的枯叶,再加盐搅拌保存。

煮沸盐渍裙带菜:

同样是盐渍裙带菜,但这种产品是新鲜裙带菜先经过煮沸后再进行盐渍加工,加工后的裙带菜色泽非常鲜艳。这种加工方法自1970年诞生以来,是为止被采用最广泛的一种方法,但保存的时间没有灰干裙带菜长。煮沸盐渍裙带菜的加工方法是先将新鲜裙带菜的孢子叶去掉,在85℃—100℃海水中或盐水中煮沸30秒—50秒,然后进行冷却、脱水后,添加20%—24%的食盐,搅拌后盐渍15小时,然后去掉茎,再进行加重力脱水、拌盐后上市场销售。

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