又学会一道下饭菜!自贡小煎鸭/子姜鸭

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今天收到了妈妈从家里寄的腊肠和鸭子,鸭子在我家以前都是炖酸萝卜老鸭汤,但是做汤的话鸭肉就不好吃了!全网搜了一下,发现自贡小煎鸭的做法深得我心~

这个做法超级好吃!!!我借鉴了一部分WangGang爆炒鸡的调味!又多了一种好吃的鸭子做法,超开心!

用料

鸭半只

豆瓣酱1勺

生抽1勺

子姜两块

白酒1勺

啤酒一听

大蒜5瓣

线椒8个

小米辣8个

步骤1

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鸭子切小块,姜切丝(如果能买到嫩姜就更好了),线椒和小米辣切圈,蒜切末

步骤2

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倒菜籽油,锅热了以后把鸭子放进去翻炒,小火煸炒

步骤3

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爆出鸭子多余油份,如果觉得油过多可以盛出一部分,我今天就拿鸭油炒的娃娃菜很香哦

步骤4

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鸭子煎到干香以后来一小勺豆瓣酱,翻炒均匀

步骤5

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再加入适量白酒(或者料酒)去腥大火翻炒

步骤6

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接着把蒜末倒入一起炒

步骤7

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倒入300ml啤酒,1勺蚝油,1勺生抽,适量糖调味,然后盖上盖子炖一会

步骤8

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汤汁差不多快炖干的时候

步骤9

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把剩下的配料都倒进去大火一起翻炒断生

步骤10

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出锅前撒点白胡椒粉,沿着锅边来一点香醋!翻炒两下就可以装盘啦!

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