原來黑芝麻和小米是絕配，教你簡單吃法，香甜營養，適合秋季多吃

秋天是一個豐收的季節，香甜軟糯的板慄、甘甜多汁的柿子、酸甜可口的石榴等，都是秋季大自然慷慨的饋贈，除此之外，很多五穀雜糧也大量上市，花生、核桃等都是人們的心頭好。不過秋季也帶來多風乾燥的氣候，很多朋友在這樣的天氣裡，不免會精神不佳、甚至連頭髮也很脆弱，在洗頭髮、梳頭髮的時候都格外小心，生怕影響發質，尤其是秋冬之交，影響更甚。其實古人已經參透大自然的奧秘，他們講究應季而食，秋季應當多吃一些板慄、花生、黑豆等相生之物，尤其是有「八谷之冠」的黑芝麻更是其中的佼佼者。

關於黑芝麻的好處，最有發言權的大概就是那些堅持常年吃黑芝麻的人了，尤其是一些老人，雖已年過古稀，但腿腳好、精神足，一點也看出老態，所以很多上了歲數的老人每天都堅持吃黑芝麻，而且黑芝麻屬於典型的鹼性食材，秋季多吃一些對頭髮很有大的好處。

不過吃黑芝麻是有講究的，如果吃法不對等於沒吃。吃黑芝麻除了需要炒熟之外，還必須將其表皮破壞掉，這樣才能讓黑芝麻的營養完全釋放出來，達到最好的滋養效果，像九蒸九制的黑芝麻丸，就是很不錯的滋補佳品，但做法實在太麻煩了，讓很多朋友望而卻步。給大家分享一種黑芝麻的簡單做法，營養又方便。

黑芝麻小米粥

所需食材：黑芝麻1把、小米小半碗。

1、生的黑芝麻中會摻雜著一些灰塵和泥沙，在製作之前要先用清水將黑芝麻清洗乾淨，找一個較大的碗，倒入黑芝麻加入適量的清水淘洗乾淨，用濾網撈出控水，小米放入水中浸泡1個小時左右。

小貼士：黑芝麻淘洗乾淨，用濾網撈出後，儘量將水分控乾淨，有時間的話可以鋪在廚房用紙上晾乾，如果沒有時間至黑芝麻不滴水即可。

2、黑芝麻倒入無水無油的炒鍋中，開中火慢慢翻炒，經過不斷的翻炒，黏在一起的黑芝麻已經變得粒粒分明，繼續用鏟子不停的翻炒，直至散發出芝麻香就可以關火了。

小貼士：由於黑芝麻清洗過其中的水分比較多，在剛入鍋的時候會冒白煙，看到這種情況不用擔心，這是黑芝麻中散發出的水汽。

3、黑芝麻炒熟後晾涼，放入研磨機中打成黑芝麻粉，不過要注意的是，黑芝麻含油，研磨的時間不宜過長，大概30秒就可以，避免芝麻粉出油發粘。

4、煮鍋中加入適量的清水和浸泡過的小米，開大火煮至水煮沸後轉小火繼續煮15分鐘至粘稠，加入2勺黑芝麻粉，攪拌均勻即可關火，在吃的時候淋上蜂蜜，撒上玫瑰增加美觀度即可。

——老井說——

黑芝麻粉一次可以多做一些，做好後放入能密封的罐子裡，待再次煮粥時就可以直接加入打好的黑芝麻粉，這樣隨吃隨取很方便。不過要注意的是，黑芝麻粉每人每天食用的量最好不要超過2勺，所以加入黑芝麻粉要根據家人的人數添加，一次不要添加太多，以免影響身體健康。