外婆做的鸡米芽菜，记忆中的味道，小小一盘，星级酒店都做不出

听老妈说，我小的时候特别挑食，要是饭桌上没有我喜欢的菜，就拿辣椒酱拌饭随便吃半碗就跑出去玩了。一年暑假，去外婆家玩，我这个坏习惯让外婆看到很着急，小孩子哪能不吃饭呢？为了让我好好吃饭，外婆变着法子给我做好吃的，我也吃到了让我记忆一生的一道菜——鸡米芽菜。

从来不爱吃饭的我，能因为一盘鸡米芽菜吃下两大碗白米饭，那个暑假在外婆家三天两头就吃一次也吃不腻，大大小小的假期没少往外婆家跑，为的就是一盘飘香十里的鸡米芽菜。外婆现在年纪大了，老妈不愿外婆太操劳，所以将外婆接过来，自己担起了烧饭的重任。可是外婆的鸡米芽菜可不是随随便便就能模仿的，见我吃的不香，外婆趁老妈不在的时候还是会悄悄做给我吃，那一盘菜里，不仅有丰富的配料，更装着家人慢慢的爱意。

准备食材：鸡肉、芽菜、青椒

准备配料：干辣椒、胡椒粉、豆瓣酱、白糖、料酒、葱、姜、蒜、盐、酱油、淀粉

Step1：将做菜所需的配料全部处理好备用。青椒切圈、葱姜蒜剁成末。

Step2：鸡胸肉洗干净先切成条，再改刀切成丁。切小一点更下饭哦，考验刀工的时候来了。

Step3：下面来腌制鸡胸肉，将切好的鸡胸肉放入一个容器中国，加入少量的食盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀后腌制15分钟。

Step4：热锅凉油，下入腌制好的鸡胸肉炒散，直到鸡胸肉炒至变色后盛出备用。

Step5：锅留底油（油要多一些），下入切好的葱姜蒜末，炒出香味后加入准备好的郫县豆瓣酱，翻炒至豆瓣酱炒出红油。

Step6：下入芽菜，反复煸炒2分钟，直到你闻到芽菜的香味飘出来。

Step7：芽菜炒好以后加入超过的鸡米和辣椒圈，再次翻炒均匀。

Step8：在锅中加入少许白糖，适量的酱油调味，再次翻炒均匀即可出锅！

Step9：成品展示！

虽然这道菜不如山珍海味出名，但却比任何菜都下饭。鸡胸肉下锅炒散以后一定要盛出，不要接着继续炒，因为肌肉很嫩，炒久了容易老，吃起来口感就不好了。芽菜中本就有盐味，腌制鸡肉的时候也放了盐，豆瓣也有盐味，所以出锅的时候放入少量的酱油即可，太咸也不好吃！这道充满爱意的鸡米芽菜你都学会了吗？快收藏做给家人吃吧！