外婆做的雞米芽菜，記憶中的味道，小小一盤，星級酒店都做不出

聽老媽說，我小的時候特別挑食，要是飯桌上沒有我喜歡的菜，就拿辣椒醬拌飯隨便吃半碗就跑出去玩了。一年暑假，去外婆家玩，我這個壞習慣讓外婆看到很著急，小孩子哪能不吃飯呢？為了讓我好好吃飯，外婆變著法子給我做好吃的，我也吃到了讓我記憶一生的一道菜——雞米芽菜。

從來不愛吃飯的我，能因為一盤雞米芽菜吃下兩大碗白米飯，那個暑假在外婆家三天兩頭就吃一次也吃不膩，大大小小的假期沒少往外婆家跑，為的就是一盤飄香十裡的雞米芽菜。外婆現在年紀大了，老媽不願外婆太操勞，所以將外婆接過來，自己擔起了燒飯的重任。可是外婆的雞米芽菜可不是隨隨便便就能模仿的，見我吃的不香，外婆趁老媽不在的時候還是會悄悄做給我吃，那一盤菜裡，不僅有豐富的配料，更裝著家人慢慢的愛意。

準備食材：雞肉、芽菜、青椒

準備配料：幹辣椒、胡椒粉、豆瓣醬、白糖、料酒、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、澱粉

Step1：將做菜所需的配料全部處理好備用。青椒切圈、蔥姜蒜剁成末。

Step2：雞胸肉洗乾淨先切成條，再改刀切成丁。切小一點更下飯哦，考驗刀工的時候來了。

Step3：下面來醃製雞胸肉，將切好的雞胸肉放入一個容器中國，加入少量的食鹽、胡椒粉、料酒、澱粉抓勻後醃製15分鐘。

Step4：熱鍋涼油，下入醃製好的雞胸肉炒散，直到雞胸肉炒至變色後盛出備用。

Step5：鍋留底油（油要多一些），下入切好的蔥姜蒜末，炒出香味後加入準備好的郫縣豆瓣醬，翻炒至豆瓣醬炒出紅油。

Step6：下入芽菜，反覆煸炒2分鐘，直到你聞到芽菜的香味飄出來。

Step7：芽菜炒好以後加入超過的雞米和辣椒圈，再次翻炒均勻。

Step8：在鍋中加入少許白糖，適量的醬油調味，再次翻炒均勻即可出鍋！

Step9：成品展示！

雖然這道菜不如山珍海味出名，但卻比任何菜都下飯。雞胸肉下鍋炒散以後一定要盛出，不要接著繼續炒，因為肌肉很嫩，炒久了容易老，吃起來口感就不好了。芽菜中本就有鹽味，醃製雞肉的時候也放了鹽，豆瓣也有鹽味，所以出鍋的時候放入少量的醬油即可，太鹹也不好吃！這道充滿愛意的雞米芽菜你都學會了嗎？快收藏做給家人吃吧！