不少朋友說，看了紅菜頭到底是個什麼樣的食物後也很想吃紅菜頭，但是從前沒吃過，不知道怎麼烹飪。
雖然國內很多人並不熟悉紅菜頭，但在國外這是一種非常流行的健康食材，本期食與心將為大家分享紅菜頭的11種流行吃法。
1.涼拌
紅菜頭清洗乾淨表面泥土後，切片或者切絲，單獨涼拌；或者加其他蔬菜比如胡蘿蔔絲、紫甘藍絲、生菜等涼拌或做成沙拉吃均可。不非要削皮，食與心一般不去皮，直接加洋蔥調味汁涼拌吃。
2.紅菜汁
紅菜頭切成大塊，像自製果汁一樣，直接用破壁機/料理機/豆漿機等打汁，一般3-5分鐘即成。
3.蒸紅菜頭
紅菜頭可以像紅薯、土豆、山藥那樣直接蒸熟食用，大人小孩都可以吃。
4.燉煮食用
紅菜頭可以加其他素菜或肉菜燉湯食用，比如經典的紅菜湯和罐燜羊肉/牛肉就少不了紅菜頭的增色提味。
5.烤熟食用
紅菜頭可以像土豆、玉米、胡蘿蔔那樣單獨烤熟，或者與肉類一起烤熟食用。
6.紅菜泥
紅菜烤熟碾碎後與鷹嘴豆泥、小扁豆泥或者土豆泥混勻食用，非常美味。
7.醃紅菜頭
紅菜頭含有豐富的益生元，能促進乳酸菌等有益菌生成，非常適宜做成泡菜，酸甜可口，顏值極高。
下圖為食與心製作的乳酸菌紅菜頭
8.紅菜麵食
紅菜頭榨成之後可以加入麵粉，做成麵包、饅頭、包子、餅和麵條等多種麵食食用，好看又好吃。食與心就經常用紅菜頭作為天然的色素和營養物製作乳酸菌麵條、乳酸菌餅、乳酸菌饅頭、乳酸菌麵包、乳酸菌包子和乳酸菌烤包子等。
9.紅菜酸奶
紅菜頭可以像水果一樣，直接作為大果粒加入酸奶中食用；也可以與酸奶一起打成酸奶昔/思慕昔，食與心就很喜歡這樣吃，營養又方便；還可以做成紅菜酸奶。
10.紅菜甜點
紅菜是主要的糖料作物之一，不僅可以當做天然的色素，可以作為天然的甜味劑食用。國外常用紅菜頭製作蛋糕和甜點，比如紅菜布朗尼。最早的紅絲絨蛋糕也是用紅菜汁作為提色劑和甜味劑，不過現在市場上賣的紅絲絨蛋糕主要使用人工色素上色。
11.紅菜薯片
國外有人像製作薯片那樣，把紅菜頭切片油炸，做成紅菜薯片食用，比一般薯片還要好看好吃。
食與心溫馨提示：
紅菜頭食用非常簡單，可以根據自己喜好，切片切實切塊榨汁均可，可以生吃，也可以烹熟了吃，還可以發酵了吃。
紅菜頭髮酵了吃，由於富含乳酸菌和乳酸菌代謝產物（如短鏈脂肪酸）更能促進健康；生吃營養成分流失最少，最能發揮紅菜頭的營養價值；紅菜頭蒸煮燉烤吃也都是很好的食用方式，不過一些營養成分會有流失，比如甜菜紅素和硝酸鹽；紅菜頭加工成甜點和零食食用時，由於會加入大量糖和油甚至添加劑等，難以發揮保健效果，可以偶爾吃或少量吃，但最好不要多吃。
紅菜頭作為天然色素給食物增色時最好不要長時間高溫，以免色素分解，無法達到理想效果。
紅菜頭作為降壓輔助食物時，熟食的硝酸鹽含量會降低一半左右，可增加食用量。
下面我們繼續早餐系列，食與心將介紹幾款既能為我們提供熱量，又能保護菌群的快手早餐，為您提供參考。
Day1.乳酸菌烤饢+酸奶+黑豆+核桃仁+紅蜜柚
Day2.乳酸菌全麥餅+橙子紅菜思慕昔+奶酪+核桃仁
Day3.蒸紫薯+酸奶+奶酪+花生+橙子
Day4.乳酸菌全麥蔥花餅+紅菜芒果思慕昔+雞蛋+核桃仁
Day5.全麥麵包+酸奶+雞蛋+杏仁+草莓
Day6.乳酸菌全麥列巴麵包+紅菜柚子核桃仁思慕昔+奶酪+花生
Day7.烤乳酸菌發糕+酸豆奶+奶酪+小杏仁+蘋果
認真的朋友可能會發現，這些早餐有不少共同點，主要是必不可少的蛋白質食品（酸奶、酸豆奶、思慕昔、雞蛋、黑豆和奶酪），主食（乳酸菌列巴麵包、乳酸菌烤饢、乳酸菌蔥花餅、乳酸菌發糕、乳酸菌餅、全麥麵包和紫薯），果蔬類（橙子、紅蜜柚、草莓、芒果、蘋果和紅菜），堅果類（核桃仁、杏仁和花生）。蛋白質強化你的機體免疫力，碳水化合物為你的頭腦提供燃料，粗纖維讓你的腸道細菌享受高度多樣化生存條件。提示：酸奶只有自己做才最好，我不會買任何添加劑（包括糖），想要有些甜味不妨加一點紅甜菜，功能顏色和口感都爆表。除酸奶之外還可以用自製發酵的雜糧粥或五穀豆漿取代，但同時可減少主食攝入，增加蛋白質攝入。食與心所用酸奶全部都是自製NS8酸奶。
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