紫菜蔬菜湯

今天分享大家一道適合在冬天經常做的蔬菜湯，蔬菜湯雖然沒有大海鮮或者是肉的加入。但它的味道和口感絕對也是一等一的，此外在營養上超乎你的想像。雖然是小搭配但其鮮美程度可以媲美一些大菜，或者說你喝了之後就會喜歡上這一道湯。牛皮不是吹火車不是推，真心好吃好喝才敢推薦。做法很平常，只需準備好食材就能製作。該湯的最要食材和味道是紫菜與蝦皮，這兩種食材不僅有鮮香還極高的營養價值。搭配入湯後更發揮出了應有的鮮美，試試你一定會喜歡。

By豆帝煮【豆果美食官方認證達人】

用料

紫菜1/4片

番茄1個

雞蛋2個

蝦皮1小把

金針菇1小把

細芹1根

小蔥1根

老薑3片

水澱粉1小碗

雞精1小匙

味精1小匙

細鹽半小匙

胡椒粉2轉

做法步驟

1、紫菜大家都很熟悉也都很喜歡，因為紫菜不管是營養還是味道都特別好。紫菜並不是田園中種出來的，這一點應該沒有人會搞錯吧？它是漁民利用工具「培植」在沿海然後再行收割，經過清洗、整形、晾曬或者烘乾才能到你的手中。今天的這一道湯用量不需要太多，只取一小片浸泡十分鐘清洗擰乾後備用。

2、所需的配料也要一一準備好，蝦皮最好購買淡水蝦皮。在使用前一樣要浸泡一會並清洗擰乾，番茄切去蒂改刀成碎一併備用。

3、再來提前準備好勾芡所需要的水澱粉，水澱粉可以用紅薯澱粉或者生粉進行勾兌。大致需要兩匙澱粉再加入適量的水，攪拌融化備用。

4、鍋熱適量的油放入老薑片再放入蔥白一起爆出香味，接著倒入之前準備好的蝦皮一起炒香。蝦皮一定要慢慢炒至變成褐色並聞到濃濃的香味，然後再倒入番茄丁一起翻炒幾下。

5、番茄翻炒後倒入適量的水，然後倒入紫菜。稍微煮開之後放入金針菇段，燒煮片刻加入所需要的調味料再用水澱粉勾芡一下。讓湯汁變成微微濃稠，這個時候再攪散雞蛋攤入鍋中成為蛋花。

6、出鍋前撒入小蔥碎、細芹碎並轉碾一點點胡椒粉作為提味，一道非常適合這個季節的蔬菜湯就做好了。味道特別鮮美，你應該試試。

小貼士

1、紫菜、蝦皮建議清洗一下2、先勾芡再潑蛋液口感更好3、如果你喜歡酸辣的味道也可以做成酸辣湯

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！