4类蔬菜适合烤着吃

首先,烤这种烹饪方式便于控制油盐用量。炒菜怕糊要放不少油,炖菜怕味不够要放不少盐,而烤蔬菜可以用很少的油完成烹饪,甚至可以不加盐,品尝蔬菜本身的滋味,或者撒少许黑胡椒粉调味。此外,烤的过程不需要加水,不存在水溶性营养素的流失,膳食纤维也基本没有损失,有抗氧化活性的物质也大多可以保留。推荐4类适合烤着吃的蔬菜:

1.质地较硬的,如胡萝卜、西葫芦、茄子、西兰花、芦笋、南瓜。
2.菌菇类,如口蘑、香菇、杏鲍菇、金针菇。
3.西红柿等汁水丰富的,烤之后味道酸爽开胃。
4.气味较重的,如大蒜、洋葱。

注意,这里说的“烤”是指家用烤箱或空气炸锅烹饪,而非明火烧烤。()

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