4類蔬菜適合烤著吃

首先，烤這種烹飪方式便於控制油鹽用量。炒菜怕糊要放不少油，燉菜怕味不夠要放不少鹽，而烤蔬菜可以用很少的油完成烹飪，甚至可以不加鹽，品嘗蔬菜本身的滋味，或者撒少許黑胡椒粉調味。此外，烤的過程不需要加水，不存在水溶性營養素的流失，膳食纖維也基本沒有損失，有抗氧化活性的物質也大多可以保留。推薦4類適合烤著吃的蔬菜：

1.質地較硬的，如胡蘿蔔、西葫蘆、茄子、西蘭花、蘆筍、南瓜。
2.菌菇類，如口蘑、香菇、杏鮑菇、金針菇。
3.西紅柿等汁水豐富的，烤之後味道酸爽開胃。
4.氣味較重的，如大蒜、洋蔥。

注意，這裡說的「烤」是指家用烤箱或空氣炸鍋烹飪，而非明火燒烤。（）