紅菜頭是紅蘿蔔嗎 紅菜頭是甜菜的一個變種

對於紅菜頭我們大家可能還不知道，不是很了解，但是有很多人吃過紅菜頭，那麼紅菜頭是紅蘿蔔嗎?紅菜頭是什麼菜?

紅菜頭是紅蘿蔔嗎

紅菜頭不是紅蘿蔔。

紅菜頭也叫作根，別名：紅菜頭，亦有稱「紅甜菜」的，但與紅甜菜實為不同變種。紅菜頭是藜科甜菜屬的一種植物，各地均有分布。紅菜頭的適應性很強，較耐寒，也較耐熱。生長適溫為12～26℃。苗期耐霜凍。通過春化階段的適溫為2～6℃，30～80天完成。通過春化階段後，在20～25℃的適溫和長日照條件下抽薹、開花、結籽。

紅菜頭是什麼菜

根甜菜起源於地中海沿岸，是甜菜的一個變種。公元前4世紀古羅馬人已食用葉用甜菜，其後在食譜中又增加根甜菜。公元14世紀英國已開始栽培根甜菜，1557年德國已有根甜菜的描述，1800年傳到美國。中國大約在明代傳入。根甜菜是歐美國家的重要蔬菜，在中國和日本僅有少量栽培。目前在中國的各大城市有零星分布。

根甜菜還含有特殊成分–甜菜鹼，其能提供甲基製造膽鹼，膽鹼是合成磷脂的主要原料，能促進肝臟中脂肪的代謝，減少脂肪在肝臟的堆積，有預防脂肪肝和減少肝硬化發展的作用。可見，根甜菜治療肝病有其獨特功效。另外，根甜菜還有治吐止瀉、治療胃潰瘍、驅除體內寄生蟲的功能。其與牛肉片同炒，有補脾健胃、益氣養血、強壯身體的作用。副標題

紅菜頭的儲存方法

臨時貯藏，是指種根收穫後到入冬窖藏前這段時間的田間或窖外假貯。因為種根收穫後，新陳代謝旺盛，氣溫較高，窖溫也較高，如果種根收穫後立即入窖，會使窖溫更高，致使種根發芽，甚至造成腐爛變質。在田間或窖外假貯30天左右，可以逐步降低種根的呼吸強度，使受凍或萎蔫種根顯現出來，以便在入冬窖藏時將這些種根淘汰掉，而健康的種根已處於休眠狀態，也有利於保證窖藏質量。

當天起收當天修削好的種根，需要當天進行臨時貯藏。如果種根地離窖較近，可以在田間就地假貯;如果種根地離窖較遠，最好立即運往種根窖旁，在窖外假貯。臨時貯藏的方法很簡單，挖一條深30～50cm，寬70～100cm的溝，溝的長度視種根多少而定，將種根堆貯溝內，堆高70～100cm，呈半圓形，然後在種根堆上覆15～20cm厚的土即可。

越冬貯藏

大地封凍前，田間臨時貯藏的種根需要及時運入種根窖內進行越冬貯藏。根據種根的用途，越冬窖藏有兩種方式：原種種根，一般採用永久式種根窖貯藏：生產用種種根，一般採用簡易式種根窖貯藏。