這菜被叫做「皇帝菜」，蛋白質極高，營養勝過吃豬肉，孩子要多吃

今天營養師大喬，為大家介紹的這個食材，名頭來的可是響亮。這菜被叫做「皇帝菜」，蛋白質極高，一盤營養勝過吃豬肉，孩子要多吃。您可能想不到，這被稱作「皇帝菜」的，就是民間很常見的「茼蒿」。

美食愛好者追求的是口感，但是養生愛好者所追求的，是食材的營養價值。被賦予如此盛名的茼蒿，所蘊含的營養更是不一般。茼蒿中的痕量硒具有調節機體免疫功能，抑制肝癌、肺癌及皮膚癌症等功效。茼蒿營養豐富，清爽可口，可輔助治療脾胃不和、二便不利及咳嗽痰多等諸症，尤其適用於成長中的兒童青少年和老年性貧血患者。

蒜蓉茼蒿菜

By心隨彧動

配料：

茼蒿300克、花生油30克、精鹽0.5克、大蒜籽3粒

烹飪步驟：

1.茼蒿菜洗淨瀝乾水份

2.大蒜籽去皮洗淨切碎

3.熱鍋放油，放大蒜籽煸香

4.放茼蒿菜大火翻炒片刻

5.放鹽翻炒均勻，起鍋裝盤即可

烹飪小貼士：

1、如何挑選茼蒿，蔬菜市場上的茼蒿通常有尖葉和圓葉兩個類型。尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿，葉片小，缺刻多，吃口粳性，但香味濃；圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或板葉茼蒿，葉寬大，缺刻淺，吃口軟糯。看顏色，茼蒿顏色以水嫩、深綠色為佳；不宜選擇棄葉子發黃、葉尖開始枯萎乃至發黑收縮的茼蒿，莖杆或切口變褐色也表明放的時間太久了。

2、食用茼蒿的禁忌，茼蒿和草魚相剋，最好兩者不要一起烹調，避免引起消化不良。茼蒿辛香滑利，脾虛洩瀉者不宜多食。

你學會怎麼做了麼？