春天吃韭菜、白菜不如吃它，人稱「天然腦黃金」，隨手一拌香極了

導讀：春天吃韭菜、白菜不如吃它，人稱「天然腦黃金」，隨手一拌香極了

陽春三月，春光明媚，草長鶯飛，正是一年當中踏青的好時節！因此，一到周末，公園裡、水庫邊到處都是郊遊的人們，老話講得好，一年之計在於春，春天是萬物生長的季節，除了要適當的加強鍛鍊之外，在飲食上也要注意調整，多吃一些營養價值高的食材，可以幫助我們提高免疫力，增強身體素質！

適合春天食用的食材種類非常多，比如說薺菜、韭菜、白菜、蘿蔔、芹菜、春筍等等，但是有一種蔬菜卻經常被大家所忽視，它就是我們小時候常吃的菠菜。菠菜作為一種一年四季都可以吃到的蔬菜，因其營養價值豐富，價格親民，深受大家的喜愛！菠菜裡邊含有豐富的類胡蘿蔔素、膳食纖維、葉黃素、以及鉀、鎂、鐵、磷等物質，而被大家親切的稱為「腦黃金」！經常吃菠菜可以起到提高免疫力、保護視力、通腸潤便、促進發育的作用，因此不管是老人和孩子都要多吃！

雖然說現在一年四季都可以吃到菠菜，但是口感最為鮮嫩的還是春天的菠菜，春天的菠菜個頭較小，鮮嫩無比，無論是煮湯、炒雞蛋，還是涼拌都非常的美味，這裡就給大家分享一下涼拌菠菜的美味做法，感興趣的朋友不妨試試看！

——【涼拌春菠】——

所需食材：菠菜、花生米、大蒜、小蔥、紅椒、白芝麻、陳醋、香油、生抽、食鹽、白糖

1、新鮮的春菠菜清洗摘乾淨上邊的枯枝爛葉，因為是自己家裡種的，所以直接清洗乾淨就可以了，如果是超市買的，建議大家用小蘇打水浸泡10分鐘，去除農藥殘留。處理菠菜的時候，菠菜的根部注意保留，因為菠菜根營養價值也很好，口感鮮嫩，吃起來甜甜的，特別好吃。

2、因為菠菜裡邊含有大量的草酸，如果直接食用會影響身體對鈣的吸收，因此我們要把菠菜放在開水裡邊燙一下，減少草酸的含量的同時還可以讓菠菜吃起來口感更加的滑嫩。燙菠菜的時候，可以往裡邊滴上幾滴的植物油，有助於保持菠菜翠綠的顏色。因為春菠非常的嫩，所以燙上20秒左右就可以了。

3、菠菜燙過之後，放在涼白開水裡過涼，然後攥幹水分備用，這樣吃起來更加的爽口。

4、準備一個涼拌汁，涼拌汁講究現吃現潑，這樣吃起來才香。碗中加入蒜末、蔥末、白芝麻，澆上一勺滾燙的植物油激發出香味兒，然後加入生抽、陳醋、香油、白糖、食鹽攪拌均勻就可以了。

5、涼拌菠菜的時候，可以搭配一些花生米，炸花生米的時候，涼油下鍋，小火慢炸。把菠菜、花生米放入盆中，再來點紅椒絲點綴，喜歡吃辣的也可以來點小米辣。

6、最後，帶上一次性手套，反覆的抓拌幾下，讓菠菜充分的吸收料汁，就可以開吃了，這道涼拌春菠，營養美味，清淡開胃，老少皆宜，大家在春天可以經常做給家人吃！

朋友們，春天做菜不要只會韭菜和白菜，經常吃些菠菜也不錯，人稱「天然腦黃金」，鮮嫩正當季，關鍵是價格也非常的便宜！大家還知道哪些適合春天吃的高營養蔬菜呢？歡迎留言分享哦！