买包菜时,选松散的还是紧实的?老菜农:味道差很多,别傻傻乱买

提到包菜,大家一定不会陌生,像甘蓝、卷心菜、圆白菜、椰菜都是它的名字。每次去饭店吃饭的时候,相信手撕包菜是不少朋友们的必点菜,而大名鼎鼎的西式罗宋汤中,也有包菜的身影。

包菜中含有丰富的维生素C和β胡萝卜素,半颗中等大小的包菜,就能满足我们人体每天对维生素C的需求。同时,包菜的低脂肪和低热量,也深受很多减肥和健身人士的喜爱,成为各种减脂健身餐中的常见菜。

包菜这么好,大家都知道了,但是怎么挑选包菜,相信不少朋友还是一知半解。看上去像一个个小皮球的包菜,从哪里判断它的好坏呢?今天,懒喵就教大家用最简单的方法,买到新鲜又好吃的包菜,都是跟老菜农学来的。

平包菜VS圆包菜

在买包菜之前,我们需要先了解下包菜的品种,主要分为平包菜和圆包菜两种。

先来看下外形的区别。平包菜原产自我们国家,属于老品种,外表看上去比较扁平,光泽感不强,叶子与叶子之间比较松散,如果用手按的话,能感觉到还有空间;圆包菜原产欧洲,外表看上去是立体的球形,比较有光泽,叶子与叶子之间层层叠叠紧包着,用手按的话,基本按不动,能感觉到特别紧实。

平包菜

除了外形的区别外,它们的口感和适合做的菜肴也不太一样。平包菜含水量比较低,叶片薄,容易入味,适合日常炒菜,我们做手撕包菜时,用的就是平包菜;圆包菜的口感鲜脆,含水量较高,适合做焯水凉拌菜、泡菜或者蔬菜沙拉,也就是生吃。像减脂沙拉里经常出现的紫甘蓝,就属于圆包菜的其中一种。

圆包菜

因此,买包菜的第一步,就是根据自己要做的菜,来锁定包菜品种,是买平包菜还是圆包菜。

牢记2招,到手包菜新鲜好吃

在选好品种后,我们还可以根据下面2招,进一步挑选到新鲜好吃的包菜。

【大招一:看外观】

首先看整体外表,新鲜的包菜,表面看上去比较光滑,没有太多褶皱;如果看上去发黑,表面有损伤,甚至还有虫眼,说明不新鲜、被虫咬过了;

其次看下外层叶子,优选叶子翠绿、叶子边缘没泛黄的包菜,说明很新鲜;如果外层叶子已经脱落了,那也可以通过观察内层叶子的边缘来判断新鲜程度,总之,避免买包菜叶边缘泛黄的;

最后看下包菜根部,好的包菜,根部紧实干净;如果根部看上去萎缩甚至开始腐烂,说明放很久了,已经开始变质了。

【大招二:摸手感】

看一遍后,我们就可以上手挑选了。

先把包菜掂在手里,感受叶子与叶子之间的紧密程度。如果叶子之间比较松散,说明生长得不好,要买叶子与叶子之间包裹紧一点的;

再用手摸一摸包菜表面的叶子,如果摸起来菜球紧实,包菜叶比较光滑,叶脉细,说明口感可以;如果摸起来手感粗糙,叶脉比较粗,这样的包菜,口感会大打折扣;

如果是差不多大小的包菜,我们还可以一边手掂一个,感受下重量。一般来说,同等大小的情况下,越重的口感越好。

摸手感的时候,大家要用同个品种的包菜来对比,比如买的是平包菜,那就在平包菜之间对比。

懒喵心得

总结下买包菜的技巧,先根据自己做菜的类型,来选择圆包菜或者平包菜;接下来,根据要买的包菜品种,再通过“看”和“摸”来进一步筛选。这样到手的包菜,通常差不了。

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