夏天必吃救命菜,清涼解毒、明目消炎,還不花一分錢

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馬齒莧又名救命草、長壽菜

是一種既可以食用

又可以用藥的草本植物

正逢馬齒莧最佳採摘時節

今天就和大家聊一聊神奇的馬齒莧

馬齒莧是一種名副其實的野菜,我們經常能在田野、菜園、路邊和庭院廢墟的向陽處看到它。葉子翠綠,根莖是紫色,長下面這樣

馬齒莧的生命力十分頑強,耐旱耐澇,所以中國各地都有它的身影,隨處可見,採摘也特別方便,輕鬆滿足吃貨們的味蕾。

新鮮的馬齒莧口感脆嫩,味道略酸,不僅具有爽脆的口感,營養價值也很高。

在英國、法國等的西方國家,馬齒莧不僅被食用,更是被作為觀賞植物栽培,培育出各種美麗的花型。

馬齒莧不僅僅是普通的野草,它的營養價值非常高,有「菜中維生素丸」的美譽,下面就為大家一一介紹。

清熱解毒

《本草正義》中記載:馬齒莧,最善解癰腫熱毒,亦可作敷藥。

馬齒莧性寒涼,它具有清熱解毒、止癢利溼、消炎止痛的功能,對痢疾桿菌、大腸桿菌等多種細菌都有強力的抑制作用,被稱為「天然抗生素」。在夏天這麼熱的天氣吃,剛剛好。

明目護膚

現代醫學研究證明,馬齒莧含有豐富的維生素A樣物質。

這種物質利於皮膚的修護和角膜及結合膜的正常機能、視紫質的合成、視網膜感光性能的增強,家裡有視力不好的人可要多吃一點哦~

預防心血管病和心臟病

馬齒莧含有豐富的ω-3脂肪酸和豐富的Y-3脂肪酸,對防治心臟病和降低心血管病的發病率有很好的作用。

它還含有胡蘿蔔素,這是一種可以延緩衰老,預防心血管疾病的物質,有益心血管健康。

降血壓

馬齒莧還是罕見的天然高鉀食物,缺鉀會導致細胞衰老,身體機能異常,進食馬齒莧是補充鉀元素的不二之選。

據測定,馬齒莧中鉀含量達1.7%,多吃馬齒莧可降低血壓,減慢心率,進而保護心臟,降低中風的發生機率。

白髮轉青

馬齒莧含銅元素較高,而體內銅離子是酪氨酸酶的重要組成部分,有助於黑色素的生成,致使白髮轉青。人到中年,頭髮漸漸地白了,可以多吃點馬齒莧哦~

輔療糖尿病

不少朋友深受糖尿病的困擾,美喵推薦你吃馬齒莧。食用馬齒莧可以促進胰島素分泌,平衡人體內糖代謝的過程,進而降低血糖濃度,對糖尿病的治療有很好的輔助作用。

涼拌馬齒莧

食材:鮮嫩的馬齒莧、半根黃瓜、蒜泥、適量調味料

做法:洗淨馬齒莧後淖水,再放入冷水中晾涼,撈出切成段。切好的馬齒莧、黃瓜和蒜泥一起裝盤,再加入食鹽、香油等調料,拌勻即可上桌。

涼拌是馬齒莧最常見的吃法,整道菜十分非常清涼可口,適合夏天食用,健康又美味。

馬齒莧燒肉

食材:曬乾的馬齒莧、新鮮豬肉、尖椒、姜蒜、適量調味料、溫水。

做法:將曬乾的馬齒莧用水泡發。鍋內放少許油,加入豬肉,煸炒出油香,加姜蒜老抽等調料。加適量清水將肉燜燒至六成熟,再加入適量鹽和尖椒調味。將湯汁收幹,即可出鍋。

馬齒莧微酸的口感結合肉香,解膩健康,餐桌上一道美味的硬菜,不知道吃什麼的時候可以做一做。

馬齒莧餃子

食材:馬齒莧、豬五花、木耳、黃花菜、蘿蔔、雞蛋、適量調味料、餃子皮。

做法:將新鮮的馬齒莧洗淨,放入沸水中焯燙一下撈出後擠幹水分。豬肉、馬齒莧、木耳等餡料切碎。打兩個雞蛋將餡料混合,包成餃子。

馬齒莧的風味與餃子完美融為一體,又家常又好吃。

馬齒莧營養價值高,但也有注意事項的哦,不小心吃錯後果很嚴重。

烹製前先焯水

如果是新鮮的馬齒莧,烹製之前記得先焯水,因為它味道稍微有點酸,焯水過後口感更好。之後再過一下冷水,能保持翠綠的顏色。

這類人群不能吃

1、脾虛的人,腹瀉之人不要吃,馬齒莧性寒涼,不能治療腹瀉,反而會加重腹瀉。

2、孕婦不要吃,因為馬齒莧性寒涼,吃多了,可能會有滑胎的風險。

蒲公英

大家都知道蒲公英好看,但不知道它能吃吧。蒲公英含有多種維生素,具有清熱解毒,消腫散結,利溼通淋的功效。

它既可以生吃,也可以炒著吃、做湯喝,曬乾後可做藥,直接搗碎外敷還可用治毒蛇咬傷,是不可多得的藥食兼用的植物。

車前草

車前草跟馬齒莧差不多,生於草地、溝邊、田邊等,具有清熱利尿,祛痰、鎮咳、平喘的功效,有支氣管炎的朋友可多吃些。它既可以曬乾煎服,也可以鮮品搗碎外敷。

蕨菜

蕨菜雖然長得不好看,但要減肥的朋友可能會非常喜歡它。蕨菜有清熱解毒、利尿通便、減肥瘦身的作用。其口感清香滑潤,再拌以佐料,清涼爽口,是難得的下酒菜。

金銀花

金銀花是清熱解毒的良藥,能疏散風熱、清解血毒,泡茶喝還可以緩解喉嚨腫痛。金銀花一般煎服,但脾胃虛寒的人不建議服用。

紅薯葉

紅薯很好吃,但紅薯葉也毫不遜色。紅薯葉具有促進乳汁分泌、改善便秘、強化視力、美容養顏等功效,以後不要扔掉啦。但消化不良者和嬰兒不建議食用。

不花一分錢

也能吃出健康

這樣的好菜

記得多吃點哦

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