空心菜是“重金属菜”,吃了会抽筋还会致癌?2个实验告诉你答案

周末有朋友来家里小聚,可是钱女士要上班,于是让老公去超市买菜。晚上下班回家,钱女士打开冰箱一看,里面堆满了新鲜时蔬和肉食,其中,她还看到了空心菜的身影。

“老公!你怎么买空心菜啦,这个菜不能多吃,你以后别买了。”钱女士一边摘菜一边说着。

“咋了?我瞧着这空心菜挺新鲜的,特别嫩,加点大蒜瓣炒一炒就很好吃。”钱女士的丈夫毛先生拿过一根细细的空心菜放在鼻子下闻了闻,没坏呀,咋不能吃呢?

钱女士表示:“我在网上看到网友说空心菜重金属超标,吃多了会中毒,而且它的草酸成分会影响钙吸收,要是钙不足了,腿就会抽筋,所以咱们平时还是少吃为好。”

“你这个说法很独特,我还是第一次听说,靠谱吗?”毛先生不太相信。

蔬菜中的草酸会影响钙吸收,导致抽筋?

草酸一般有两种类型:可溶性和难溶性。

前者摄入过量会和钙、铁等矿物质结合,形成草酸盐,可能会影响矿物质吸收,肾结石、胆结石患者需注意。

后者会降低钙的吸收,但是不会影响整体的钙离子浓度,因为人体自身会产生钙,当血钙水平下降时,骨钙会自动补充,所以整体水平不会发生太大变化。

换句话来说,现在大家生活水平相对提高,不会专挑某一种蔬菜猛吃,也不会天天用蔬菜度日,在其他食物的搭配下,草酸成分不会对人体产生太大影响。

再者,大家对草酸的认识逐渐提高,知道怎么减少草酸含量,只要过一遍热水就可以了。既然草酸的问题能够解决,也就不存在缺钙和腿抽筋的情况。

还有哪些菜含有草酸成分?

空心菜的草酸含量是691mg/100g,但是和菠菜相比还是弱了一点。

菠菜的草酸含量达到750mg,另外,还有很多常吃的菜都有草酸。

马齿苋:1310mg/100g

苋菜:1090mg/100g

西芹:1700mg/100g

说个很多人不知道的事,其实水果(黑莓、蓝莓等)中也有草酸,因此,大家不用对草酸一事过于纠结。

空心菜的真实“身份”——高钙、高钾、高纤维

人们总是担心吃空心菜缺钙,但其实它也有很多钙,钙含量115mg/100g,虽然会受到草酸的影响,但只要和其他食物搭配起来就可以。

高血压患者很适合吃空心菜,蔬菜的特征是热量低,而且富含钾元素,有助于降血压,而且它的茎叶都能吃,口感很好。

肥胖人士、想维持身材的人,平时也可以吃空心菜,它的茎富含膳食纤维,吃起来需要多次咀嚼,进入肠道后可增加残渣体积,有利于排便。它还是绿色蔬菜,含有叶酸、胡萝卜素等,对中老年人的眼睛、大脑、血管都有好处。

空心菜重金属超标?来看看两个实验你就明白了

江苏广电新闻中心记者在菜场随机选了五种菜,包括空心菜,送到第三方检测机构,检验其中的重金属含量。

经检测,空心菜的铅、汞、镉、砷含量均低于国家食品安全规定。

空心菜生长周期短,基本上二十多天就能收割一次,只要它生长的土壤和浇灌的水源是干净的,就不容易吸收重金属。另外,空心菜从菜农那里收过来,再上架到超市、菜场等地方,需要经过一层层抽检,合格了才会批准售卖。

蔬菜瓜果都会吸收少量重金属和农药,只要在规定以下一般不会对人体造成伤害。

此外,广州市农业科学研究院也曾经做过检测实验,结果显示空心菜符合国家标准。所以大家平时吃菜不用担心中毒或致癌,谣传不可信。

为何会发生抽筋?如何缓解?

缺钙导致的抽筋往往是血钙水平非常低,和长期钙质不足、绝经、衰老、营养不均等因素有关,通常在安静的状态下出现得比较多。

有时白天活动过度,运动结束后没有及时按摩小腿,也会有抽搐的感觉。另外,心脑血管疾病患者、“三高”患者当动脉出现硬化闭塞时可能会出现抽筋、下肢发凉、关节僵硬的情况,要引起重视。

女性怀孕、腰突、脊椎弯曲变形等,都可能导致抽筋。抽筋发生时整个人腿脚不能动弹,非常难受,要尽快想办法缓解。

有两个很简单的方法,一个是扶墙或椅子站起来,踮起脚后跟,整个身体重量压在脚趾上,慢慢地可缓解抽筋。还有一个方法是脱掉鞋袜掰大脚趾,如果出门在外不方便脱鞋,还是第一个方法比较实用。

如果在家里发生抽筋,可以用按摩或热敷的方法缓解,总之,抽筋不会持续太久,但是如果抽筋频繁出现,最好还是查一查血液和骨骼,及时补充营养。

空心菜适合夏天吃,可以焯水后放点蒜末和生抽凉拌,也可以煮汤喝,只要是在正规农贸商超购买,一般不用担心,老人和孩子都能吃。

You May Also Like

More From Author

+ There are no comments

Add yours