唯一不含草酸的蔬菜,比韭菜更营养,清明过后抓紧吃,错过等明年

春天是最适合吃蔬菜的季节,万物生长,蔬菜正鲜嫩。不过很多蔬菜中含有草酸,吃着口感发涩还会影响钙的吸收,有没有什么蔬菜是不含草酸的呢?有啊!当然有!

查阅了很多的资料,终于找到了这个唯一不含草酸的野菜——榆钱!

榆钱不仅不含草酸,它的营养还特别丰富,每百克中就含有3.8克蛋白质、1.3克膳食纤维、100mg磷、280mg钙,是蔬菜中的佼佼者。

而且榆钱的钙、铁很容易被身体吸收利用。补肺、止渴、敛心肺之效。如此优秀的野菜,又是当季限定,还有什么理由不吃它呢!

清明前后正是榆钱大量上市的季节,咱们湖南虽然没有榆钱,直接可以淘宝尝尝鲜哟!

榆钱的品尝时间很短,一年只有短短清明前2周左右,之后就会慢慢变老,所以想要尝鲜的花,就抓紧吃起来,否则错过就要等明年了。

榆钱的吃法很多,不管是蒸窝头、榆钱糕还是榆钱饭,包饺子、包子都鲜味十足。榆钱饭更是不少人的心中不可替代的心头好。

而美美最喜欢用它做成煎饼或者直接蒸着吃,柔软又简单,柔软细腻的口感配上这淡淡的绿色,让人垂涎三尺!

【榆钱粑粑】

榆钱泥600克糯米粉650克糖70克小苏打两克

做法:

淘宝买回来的榆钱到家都超级新鲜哟!清洗干净。

加入少许水,放入破壁机中,打成细腻的糊糊,加入少许小苏打,混合均匀。

将榆钱糊糊倒入盆中(打榆钱的水尽量少放点,打出来的糊糊更浓,颜色更深,如果喜欢浅一点的颜色,可以将渣过滤,留汁和面)

糯米粉和糖倒入糊糊中,搅拌至无干粉颗粒后,再用手揉成光滑的糯米面团。

将糯米面团分成约80克一个的小剂子,放在刷了油的蒸板上,我用粽叶垫在下面防粘,蒸好后还带着淡淡的粽叶清香。

水烧开后,蒸10分钟左右就可以了。

小贴士:榨汁的时候,水稍微少放点,水越少,蒸好后的颜色约鲜艳。

刚出锅比较黏手,稍微放凉点,表面变得光滑了就可以上桌了,稍微放凉了吃口感更好。

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