不含草酸蔬菜,钙含量是菠菜3倍,清明前正当季,老人小孩要多吃

大家好,我是小橘!平时在家炒蔬菜的时候,大家有焯水的习惯吗?对于这个问题,可能很多人都不在意,认为蔬菜焯水过后,口感会变差,味道自然会不好吃,但是这种想法是不对的,因为有些蔬菜里面草酸含量特别高,焯水后才能去除掉里面的草酸。

长期食用草酸高的蔬菜,对人体都会有不同程度的影响,缺钙就是其中最严重的问题之一,因为蔬菜中的草酸含量,会使食物中的钙无法被人体吸收,身体无法吸收到钙物质,那么就会容易缺钙,老年人患上骨质疏松的风险就会加大,所以建议蔬菜尽量都焯水再烹饪。

说到这里就会有人问,有没有什么蔬菜是不含草酸呢?

我告诉大家还真的有,这种蔬菜就是——榆钱,它的营养价值非常高,有着“营养模仿生”的称号,钙含量是菠菜的3倍,是蔬菜中的佼佼者,因为榆钱不含草酸,所以适当的食用,钙物质特别容易被人体吸收,对老年、小孩都有难得可贵的益处。

除此之外,榆钱还有健脾和胃、安神助眠、止咳化痰的功效,平时有失眠的习惯,晚上可以吃点榆钱助眠,能让你一觉睡到天亮,其中铁元素是菠菜的11倍,西红柿的50倍,用它做成菜肴吃,能起到预防贫血、补血养颜的效果,下面给大家介绍2种做法。

导语:唯一不含草酸的蔬菜,钙含量是菠菜的3倍,清明节前正当季,老人小孩要多吃。

推荐食谱:榆钱菜团子

食材准备:榆钱、胡萝卜、小葱、面粉、食盐、五香粉

详细步骤:

1、准备适量的榆钱,把根部的黑色部分去掉,这一步虽然不费力,但是有些费时间,可以叫家里人一起帮忙处理。

2、处理好以后,放入大盆里面,用流水给它多冲洗几遍,榆钱是纯天然的食材,不使用农药,只要清洗干净就行,洗好后放一旁控水备用。

3、再来切一点其他的配菜,一根洗净的胡萝卜,削去外皮切片切丝,再切成小丁,然后再准备洗净的小葱,改刀切成葱花,放进盆里面。

4、再把控干水的榆钱倒进来,往里打入2个鸡蛋,加入适量的盐、五香粉,不需要再放其他调味料,这样能保持榆钱的清香。

5、搅拌均匀以后,分次加入适量的面粉,可以每加一勺就充分搅一搅,面粉主要是起到一个粘合的作用,所以不需要加太多。

6、面粉搅拌差不多后,下手把它抓一抓,感觉能抓成团就不需要再加了,继续多揉搓一会儿,把它们一起整理成一个菜团子。

7、然后抓一块菜团子,放在手心里捏一捏,先把它整理成一个长条的形状,接着用手压扁,这样一个生坯就做好了。

8、再依次把整个菜团子全部做好,蒸锅里加水,铺好笼布,把生胚一个一个摆进来,盖上锅盖,大火烧开后转中火蒸10分钟。

9、蒸好以后不需要焖,直接打开锅盖,闻着就特别香,现在满屋都是榆钱的清香味,颜色翠绿,看起来就特有食欲。

10、上桌以后,搭配上自己喜欢的蘸料,甘甜清香,特别好吃,春天宁可不吃肉也要吃榆钱,每年这个季节我都要吃好几次。

推荐食谱:榆钱小笼包

食材准备:榆钱、胡萝卜、木耳、豆腐、鸡蛋、葱花、饺子皮

详细步骤:

1、首先把摘干净的榆钱,放进一个大盆里面,往里面倒入适量的清水,把它清洗一下,记得清洗两到三遍,洗好后放一旁控水备用。

2、接下来准备配菜,半根去皮的胡萝卜,切片切丝,再改刀切成小碎丁,再准备一把泡发好的木耳,同样切成小碎丁,一起放入碗中备用。

3、再准备一小块豆腐,先把它放在碗中,再借用一个叉子全部压成碎末,再准备一根小葱,洗净切碎后,和豆腐放在一起备用。

4、碗里打入2颗鸡蛋,往里面滴上几滴白醋去腥,再用筷子把它们充分地搅散,然后放在一旁备用。

5、起锅烧水,加入食盐、食用油,再放入洗净的榆钱,给它焯一下水,颜色变翠绿以后,立马控水捞出来,过一遍凉水,再放碗中备用。

6、锅里倒油,倒入鸡蛋液,给它煸炒一下,全部炒成蛋花,再把它拨到一遍,倒入食用油,把豆腐碎和葱花倒进去,给它炒香炒到微黄色。

7、然后把食材混合在一起,继续翻炒30秒左右,再倒入胡萝卜和木耳,把所有食材炒至断生,炒出香味,像这个样子就可以了。

8、炒好后盛出来,和榆钱放在一起,往里加入食盐、生抽、蚝油、五香粉,用筷子充分地搅拌均匀,我们的馅料就做好了。

9、再准备适量的饺子皮,放在案板上,撒上干面粉,用擀面杖把它们擀开,如果技术好的话,也可以一次性多擀几张饺子皮。

10、擀好之后,在中间放上馅料,像包包子一样给它捏合起来,封口处尽量捏的紧实一点,防止露馅,稍微整理一下,像这样就可以了。

11、把剩下的馅料全部包好,在笼屉里刷上一层薄油,然后把生胚全部放进去,水开之后上锅蒸十分钟左右,时间到之后不需要焖。

12、这样一道榆钱馅小笼包皮薄馅大,营养非常全面,咬上一口鲜香味美,老人和孩子都特别适合吃,最后蘸上自己喜欢的酱汁,一口一个,实在是太过瘾了。

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