「你分享的菜譜我都挺想嘗試的，但是不敢出門買菜啊」
「我也知道要多吃蔬菜，營養搭配，但是現在蔬菜太難買又容易壞，不敢囤貨」
By豆果美食達人Tina廚房日記
最近文章後面的留言，小果兒看到很多人都在為吃不到蔬菜發愁，又或者好不容易出門一次想囤貨，但是蔬菜又容易壞。
其實除了網友們想出來的在陽臺種菜的硬核辦法，泡發曬乾蔬菜也能完美解決大家的煩惱，比如幹香菇，幹木耳，幹海帶等。
By豆果美食達人小羽私廚
很多人可能會問，曬乾的蔬菜和新鮮蔬菜在營養成分上是不是有很大區別？其實這只是水分多和少的問題。
By豆果美食達人菜菜美食日記
就拿幹香菇來說，香菇被曬乾後，香菇中的蛋白質和礦物質等營養成分也並沒有丟失，而且經過陽光的照射，還可以促進香菇中維生素D元素的生成。
其次在口感上，蔬菜乾的口感其實更勝一籌。因為鮮菜經過乾燥、復水等過程後會形成鮮味物質，香味反而會更濃鬱。
By豆果美食達人幸福de眼淚愛美食
在保證營養的前提下，口感更好，又能長久的保存。在當下這個非常時期，囤一些這樣的蔬菜乾，還是非常有必要的。
By豆果美食達人美食臺
買回來的曬乾蔬菜經過泡發後，就可以做菜吃了，口感一點不比新鮮蔬菜差！小果兒分享三個非常經典的幹香菇、幹木耳和幹海帶的做法，推薦給大家試一試！
-香菇素鮑魚-
By豆果美食達人我是小燕啊
-食材清單-
幹香菇10個生抽1勺
蠔油1勺老抽半勺
水澱粉半碗糖適量
-做法-
1.準備十幾個幹香菇用水泡開。
2.泡好的香菇去蒂，然後劃十字刀。要輕輕的劃，不要切斷的。
3.電陶爐燒一鍋水，把處理好的香菇燙一下。
4.燙好的香菇擠掉水分，然後用牙籤戳一下，這樣更像鮑魚的樣子。
5.再起油鍋，放入蒜片煸炒一下。
6.把串好的香菇倒入油鍋裡面。翻炒一下，加點鹽跟生抽。
7.接下來來調那個汁。裡面有生抽蠔油糖，澱粉。加一點點水把它化開。
8.香菇燉的差不多的入味了，然後最後一步把調好的汁倒進去，就可以出鍋啦～
-爽口黑木耳-
By豆果美食達人小熊萌食堂
-食材清單-
幹木耳60克洋蔥1/4個
小米椒1根大蒜2瓣
小蔥1根
-做法-
1.木耳用熱水泡發，洗淨去蒂。
2.小米椒切粒，蔥切成蔥花，大蒜切粒，洋蔥切細絲，用鹽醃製10分鐘。
3.加入香料於油鍋中，熱後把香料撈出。
4.倒入辣椒粉中，加入少量鹽。
5.木耳用沸水煮3-5分鐘，過冷水撈出待用
6.將洋蔥絲鋪在木耳上加入鹽、糖、陳醋、生抽、辣椒油，撒上蒜末、蔥花、辣椒圈，攪拌均勻，點綴上蔥花即可。
-五花肉燉海帶-
By豆果美食達人多幸福多快樂
-食材清單-
豬五花肉1000g幹海帶100g
姜2片鹽少許
生抽適量燉肉調味料
冰糖
-做法-
1.豬五花肉切成麻將塊大小，冷水下鍋，煮開後去血沫，撈出瀝水。
2.炒鍋上火，放五花肉進去，中小火煸出肉中的油脂；煸出油後放薑片炒香。
3.注入清水，加生抽、燉肉調味料；蓋上鍋蓋。
4.大火燒開，中小火燉約1小時，肉已經很香了。
5.幹海帶提前用清水泡發，泡好的海帶可以直接切片，也可以撕成條，打成海帶結。100g幹海帶泡出來還挺多的，我還剩了一些拌涼菜用。
6.放入海帶，我是把泡好的海帶撕成長條打成的海帶結；加適量鹽調味，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燉30分鐘左右；使肉和海帶都入味。
7.鍋裡的湯汁漸少，加兩粒冰糖進去融化，大火收汁，就可以出鍋了；不喜歡冰糖的也可以不用放。
雖然這類曬乾蔬菜耐放，但也要注意保存方法。我們把買回來的乾貨們裝在塑膠袋內，紮緊袋口，放在陰涼、乾燥、通風的地方就可以了，千萬不要放在冰箱裡，這樣反而容易受潮。
疫情當前，大家更要好好好吃飯哦！
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