食材處理，一直是廚房中永恆的話題，像洗菜，擇菜，基本的切塊兒，片兒，絲兒，段兒等等這些，大家可能都會，方法差異也不會太大。但要說到切丁兒，末兒，碎，甚至像一些花刀兒，可能就有好多人搞不定了。
我曾經在文怡美食生活館的中餐課上，碰到過一個姑娘，拿著刀，把洋蔥生生剁成了末兒。洋蔥是剁完了，紙巾也沒少用，5分鐘下來，眼淚譁譁的。
其實在很多的食材處理上，都是有方法的，而且方法都不盡相同哦。
蒜碎，蒜末
方法1：
看清了麼？就是先給蒜上劃幾刀，尾部不要切斷，然後橫著片幾下（根據你需要蒜碎的大小片），再垂直切成末就行了。
方法2：
這個方法比較適合懶人，連剝蒜都省了，用刀拍扁，蒜皮會特別好剝，然後隨便切兩下，很容易就切碎了。
方法3：
這個是壓蒜器，把蒜剝好了放裡面，一擰就出來了，也有一壓就出來的，原理基本差不多。比自己切省事兒，就是出來的是蒜泥，不是蒜末哦。看你用它來幹嘛了。
西紅柿塊兒
把西紅柿的「屁屁」朝上放，能看見有幾個分瓣的凹陷，沿著那個凹陷下刀，切出的西紅柿塊不容易流湯兒哦。
西紅柿丁兒
這個實在是太簡單了，看圖一看就能明白，主要是炒西紅柿醬的時候常用哦。
如果你不喜歡吃帶皮的西紅柿，可以把西紅柿頂上劃個十字口，用開水燙一下，皮就很容易撕掉了。
藕丁兒
藕丁要想切不碎，就要沿著它的孔洞下刀，豎著切，不能橫切成片再切塊，那樣很容易散。
藕的質地比較硬，切的時候一定要小心手哦。
洋蔥碎
方法1：
洋蔥剝掉老皮，切掉頭部，尾部不要切斷，對半切開，刀與根部呈90度角，依次切開，尾部不要切斷；然後再垂直切成末即可。
說起來複雜，看圖就簡單多了，保證你在淚流滿面之前，快速地切完洋蔥碎哦。如果你還是怕流淚，可以在嘴裡含一口清水再切哦。
方法2：
這是個切洋蔥的小工具，很簡單也很方便，唯一的缺點就是，切完得洗。
具體的使用方法是：將洋蔥對半切開，放入切洋蔥器中，蓋上蓋子，用力按壓。壓1，2次，成塊。再繼續壓，變成絲。壓啊壓啊壓，就成洋蔥碎了。
蔥末兒
其實就是先在大蔥上劃上幾刀，然後垂直再切，就soeasy了。
彩椒（普通版）
看圖就能明白吧？先拆解，再隨你切成什麼樣嘍。
彩椒圈兒
彩椒圈兒，一般都是做裝飾用，切的時候，注意一句話就行了：先片薄，再切細，最後泡水。
香菇花
先把刀傾斜45度，切下第1刀，然後反著再切第2刀，接著再旋轉香菇，按照這個步驟繼續切出花兒就行了。
蓑衣黃瓜
喏，黃瓜下面買墊根兒筷子，先斜切，再翻個兒，在沒有刀痕那面兒接著斜切，接著提起來，大功告成！
最後，送給新晉小廚娘們一個基礎刀法「教學片」，希望能讓你的廚房生涯，開始的陽光明媚點兒。
OK，看完之後，是不是覺得切菜挺簡單，也挺好玩的？你還有什麼樣兒的食材不知道如何處理，直接留言給我哈。
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