食材处理，一直是厨房中永恒的话题，像洗菜，择菜，基本的切块儿，片儿，丝儿，段儿等等这些，大家可能都会，方法差异也不会太大。但要说到切丁儿，末儿，碎，甚至像一些花刀儿，可能就有好多人搞不定了。
我曾经在文怡美食生活馆的中餐课上，碰到过一个姑娘，拿着刀，把洋葱生生剁成了末儿。洋葱是剁完了，纸巾也没少用，5分钟下来，眼泪哗哗的。
其实在很多的食材处理上，都是有方法的，而且方法都不尽相同哦。
蒜碎，蒜末
方法1：
看清了么？就是先给蒜上划几刀，尾部不要切断，然后横着片几下（根据你需要蒜碎的大小片），再垂直切成末就行了。
方法2：
这个方法比较适合懒人，连剥蒜都省了，用刀拍扁，蒜皮会特别好剥，然后随便切两下，很容易就切碎了。
方法3：
这个是压蒜器，把蒜剥好了放里面，一拧就出来了，也有一压就出来的，原理基本差不多。比自己切省事儿，就是出来的是蒜泥，不是蒜末哦。看你用它来干嘛了。
西红柿块儿
把西红柿的“屁屁”朝上放，能看见有几个分瓣的凹陷，沿着那个凹陷下刀，切出的西红柿块不容易流汤儿哦。
西红柿丁儿
这个实在是太简单了，看图一看就能明白，主要是炒西红柿酱的时候常用哦。
如果你不喜欢吃带皮的西红柿，可以把西红柿顶上划个十字口，用开水烫一下，皮就很容易撕掉了。
藕丁儿
藕丁要想切不碎，就要沿着它的孔洞下刀，竖着切，不能横切成片再切块，那样很容易散。
藕的质地比较硬，切的时候一定要小心手哦。
洋葱碎
方法1：
洋葱剥掉老皮，切掉头部，尾部不要切断，对半切开，刀与根部呈90度角，依次切开，尾部不要切断；然后再垂直切成末即可。
说起来复杂，看图就简单多了，保证你在泪流满面之前，快速地切完洋葱碎哦。如果你还是怕流泪，可以在嘴里含一口清水再切哦。
方法2：
这是个切洋葱的小工具，很简单也很方便，唯一的缺点就是，切完得洗。
具体的使用方法是：将洋葱对半切开，放入切洋葱器中，盖上盖子，用力按压。压1，2次，成块。再继续压，变成丝。压啊压啊压，就成洋葱碎了。
葱末儿
其实就是先在大葱上划上几刀，然后垂直再切，就soeasy了。
彩椒（普通版）
看图就能明白吧？先拆解，再随你切成什么样喽。
彩椒圈儿
彩椒圈儿，一般都是做装饰用，切的时候，注意一句话就行了：先片薄，再切细，最后泡水。
香菇花
先把刀倾斜45度，切下第1刀，然后反着再切第2刀，接着再旋转香菇，按照这个步骤继续切出花儿就行了。
蓑衣黄瓜
喏，黄瓜下面买垫根儿筷子，先斜切，再翻个儿，在没有刀痕那面儿接着斜切，接着提起来，大功告成！
最后，送给新晋小厨娘们一个基础刀法“教学片”，希望能让你的厨房生涯，开始的阳光明媚点儿。
OK，看完之后，是不是觉得切菜挺简单，也挺好玩的？你还有什么样儿的食材不知道如何处理，直接留言给我哈。
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