今夏流行什麼各地的廚師們為了新菜而絞盡腦汁力求把創造出與眾不同的菜品來看看下面幾款美食你也許會喜歡
蟹籽三鮮敲蝦
原料:基圍蝦400克,蟹籽(即蟹黃)10克,菜芯100克。
調料:頂湯200克,料酒5克,鹽5克,味精5克,生粉18克。
製作:
1、將基圍蝦洗淨,去頭留尾、剝去蝦殼,用牙籤挑去沙線，從背部開刀,將蝦肉橫刀片成厚0.3釐米的片,撒上15克生粉抓勻,放入沸水中大火汆0.5分鐘。
2、鍋內加入頂湯,大火燒開後放入蝦肉、蟹籽改用小火燒開,再放入料酒、味精、鹽調味，放入菜芯小火燒2分鐘後用剩餘的生粉勾芡出鍋即可。
特點：蝦肉與蟹籽搭配，鮮嫩滑口，造型美觀。
吊燒羊肉鍋
原料:羊肉300克,年糕150克,胡蘿蔔50克,青蒜（蒜苗）50克。
調料:沙嗲醬20克,排骨醬20克，糖5克,辣椒醬8克,味精5克，紹酒、醬油各5克,色拉油15克。
製作:
1、將羊肉切成10克重的塊備用；胡蘿蔔切成5克重的條；青蒜切成5釐米的段；年糕切成厚1.5釐米、長5釐米的條後放入沸水中大火汆1分鐘。
2、鍋內放入色拉油，燒至七成熱，放入沙嗲醬、排骨醬小火煸炒出香，放入羊肉後烹入紹酒、辣椒醬、醬油、糖、1000克水大火燒開後再用小火煨40分鐘出鍋。
3、吊鍋內放入15克色拉油，燒至七成熱時下入青蒜大火煸炒出香，加入胡蘿蔔條、年糕、燒好的羊肉和燒羊肉的湯汁大火燒5分鐘後，下入味精調味即可。
4、上桌時點上吊鍋底部的酒精爐。
特點:羊肉鮮香微辣，年糕糯口。
鐵板魷魚筒
原料：整隻魷魚2隻（約400克），錫紙1張。
調料：洋蔥末15克，沙拉醬20克，海鮮醬15克，黑胡椒粉15克，味精3克，滷水1000克，色拉油10克，蔥末10克。
製作：
1、將魷魚整隻放入沸水中用中火汆3分鐘，取出後，放入滷水中微火滷30分鐘。
2、取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調成汁備用。
3、取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將滷好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1釐米的直刀，然後放在錫紙內，澆上調好的汁上桌，撒上蔥末即可。
特點：造型美觀，香味濃鬱。
註：滷水的製作：
原料：香葉50克，桂皮20克，小茴香20克，草果10克，花椒5克，八角10克，甘草5克，豬腳1000克，老雞1隻（約1500克），牛骨頭1000克，鹽500克，玫瑰露酒250克，冰糖500克，雞精50克。
製作：1、將香葉、桂皮、小茴香、草果、花椒、八角、甘草包成料包。
2、鍋內加水5000克,放入豬腳、老雞、牛骨頭大火燒開後放入鹽、玫瑰露酒、冰糖、雞精小火熬
蘭花雞脆
原料:雞脆(即雞腿關節處的脆骨)300克,芥蘭150克。
調料：桂林辣醬30克，醬油5克，糖3克,味精8克,香油10克，色拉油750克,料酒5克,蔥姜水15克,溼澱粉10克。
製作：1、將雞脆用蔥姜水浸泡15分鐘後取出控幹水分，加入醬油2克、料酒醃漬3分鐘。
2、芥蘭改刀切成長5釐米的條。
3、鍋內放入色拉油，燒至四成熱時放入雞脆小火滑2分鐘取出，然後放入芥蘭小火滑1分鐘後倒出。3、鍋內放入15克色拉油，燒至七成熱時放入桂林辣醬小火炒香，倒入芥蘭、雞脆翻炒，用剩餘的醬油、味精、糖調味,放入溼澱粉勾芡、淋香油出鍋即可。
特點：色澤油亮，口味微辣。
白果蝦仁鱈魚
原料:大白蝦仁150克，鱈魚150克，鮮白果肉50克。
調料:鹽6克，味精6克，色拉油1000克，生粉60克，蛋清40克。
製作:
1、將大白蝦仁用2克鹽、2克味精、25克生粉、20克蛋清碼味上漿，醃漬15分鐘；鱈魚切成1釐米見方的小丁，放入2克鹽、2克味精、剩餘的蛋清和25克生粉碼味上漿，同樣醃漬15分鐘。
2、鍋內放入色拉油，燒至四成熱，分別放入大白蝦仁、鱈魚粒、白果大火滑1分鐘，取出後控油。
3、鍋內放入20克清水，加剩餘的鹽和味精調味，大火燒開後放入剩餘的生粉勾芡，再放入滑好油的白果、蝦仁、鱈魚粒小火輕輕翻炒2分鐘後出鍋即可。
特點:蝦仁、鱈魚色澤潔白,菜餚口味鹹鮮。
農家扛醬餅
原料：五花肉500克，鮮筍100克，麵餅12張（直徑為10釐米）。
調料：黃豆醬50克，味精5克，白糖8克，色拉油25克。
製作：
1、將五花肉、筍均切成0.5釐米見方的丁備用。
2、鍋內放入色拉油,燒至五成熱時放入五花肉、筍小火煸炒2分鐘,然後加入黃豆醬、糖、味精再小火炒5分鐘後出鍋上桌裝盤。
3、將麵餅放入蒸箱內大火蒸8分鐘,取出後與炒好的五花肉一起上桌，食時用餅卷上炒好的五花肉即可。
特點：醬香撲鼻，配上麵餅後油潤而不膩口。
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