清爽開胃涼拌蛋絲菠菜（附萬能涼拌汁）

夏天食欲不振，吃點涼拌菜，開胃又爽口

ByLilyhuaya

用料

菠菜1把

雞蛋1個

粉絲半把

發好的黑木耳1把

大蒜3瓣

熟芝麻1勺

辣椒麵少量

花椒麵少量

醬油1勺

蠔油3勺

米醋2勺

食用油適量

鹽（焯菜）1小勺

做法步驟

1、準備食材

2、開水加幾滴食用油和1勺鹽，菠菜焯水，喜歡軟的可以稍微多焯一下，焯好用涼水浸泡一下，撈出擠幹水分。

3、木耳焯水，撈出控幹

4、雞蛋打散，攤成薄薄的蛋餅

5、粉絲泡軟，過一下開水，撈出過涼水後控幹

6、調萬能涼拌汁：蒜末、芝麻、辣椒麵、花椒麵用熱油潑一下拌勻再按1：2：3的比例加入醬油、米醋和蠔油，攪拌均勻

7、調料倒入焯好的菜中，拌勻

8、成品，非常好吃

小貼士

粉絲不要煮爛菠菜可煮軟一些

菠菜的營養功效

菠菜味甘、性涼，入大腸、胃經；可補血止血，利五臟，通腸胃，調中氣，活血脈，止渴潤腸，斂陰潤燥，滋陰平肝，助消化；主治高血壓、頭痛、目眩、風火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打損傷、衄血、便血、壞血病、大便澀滯。近來用以治貧血。

1.通腸導便、防治痔瘡

菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用。

2.促進生長發育、增強抗病能力

菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。

3.保障營養、增進健康

菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質;其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

4.促進人體新陳代謝

菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。

5.清潔皮膚、抗衰老

菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！