五辛通氣，春季吃這道菜好處多~

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五辛盤

材料：

小蔥30克，大蒜50克，韭菜100克，蘿蔔纓100克，茼蒿150克，香菜50克，大蒜半個。

做法：

（1）把所有材料洗淨，小蔥切粒，其餘切段，大蒜切成蒜蓉。

（2）大蒜、韭菜、蘿蔔纓、茼蒿先焯水，晾乾水分後與其他食材、麻油、生抽、鹽混勻。

（3）鍋內熱油，淋在混勻的蔬菜上，再次攪拌均勻。

專家點評：

五辛盤通常是一個涼拌菜，這樣才能更好發揮食物辛散之味。如果腸胃特別虛弱的，也可以炒或煮來吃。五辛盤不一定只有五辛，也有加入了諸如薺菜、菠菜、茼蒿等甘味的蔬菜，起到辛甘化陽的作用。喜歡吃辣的朋友，也可以加入一些小米辣。古人選擇在春天吃五辛，是因為從冬天到春天，大地潛藏的陽氣初升，人體的陽氣也需要升發。但有時候因為寒邪在體內，或身體曾遭寒邪入侵，陽氣升發受到阻礙，這時候就需要依靠一些辛溫的食物來幫助陽氣升發，以「通五臟之氣，順天地之勢」。

小貼士：

有內熱、陰虛上火、舌紅苔黃等熱症之人暫緩食用。

團隊醫學導師：

知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授