在山東，2021年夜飯必備菜餚-涼拌粉絲

一桌宴席上少不了的肯定是開胃爽口的小菜，涼拌粉絲就深受人們的喜愛。粉絲加工在中國已經有1400多年的歷史，是勞動人民勤勞與智慧的產物。粉絲的製作過程極其複雜，一枚小小綠豆要經過大約四十多道工序，近300個小時才能完成這場奇妙的轉化之旅。

其中以綠豆澱粉為原料加工製作的雙塔粉絲品質優良，其絲條勻細、潔白透明，烹調時人水即軟，久煮不碎不糊，吃起來清嫩適口、爽滑耐嚼。

粉絲中含有一種功能類似於膳食纖維的物質：抗性澱粉，具有一定保健功效。製作涼拌粉絲簡單又方便，需要準備的食材有哪些呢？雙塔粉絲、菠菜、熟芝麻、蒜、耗油、味極鮮、香醋、鹽、雞精。

粉絲用水煮5分鐘，或者用熱水泡10分鐘左右，撈出備用。菠菜焯水，撈出過涼水後擠出水分。準備小碗調料汁，碗中加入蒜泥、耗油、味極鮮、香醋、鹽和雞精攪勻，澆在拌勻的菠菜和粉絲裡攪勻，裝盤撒上熟芝麻即可。