一年四季最好吃的蔬菜,照著這張圖挑

菜市場是鋼筋水泥中的大自然。

小蔥水嫩、冬瓜矮胖、土豆憨厚……來自土地的生靈挨挨擠擠聚在一起,等待一雙雙巧手挑選。

在人們心中,蔬菜也有三六九等,應季、營養豐富、口感好的最受歡迎。

可是,蔬菜種類這麼多,如何穩準狠地找到最棒的菜?

答案就在這張圖裡。

俗話說得好,要想身體過得去,每天都得吃點綠。在乾燥的冬季,更應該多吃蔬菜,那到底該吃多少呢?

關於蔬菜,我們還列出了這幾個常見問題:

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多吃蔬菜,

到底應該吃多少?

根據《中國居民膳食指南》:成年人每天最好能吃夠300~500克蔬菜。

要保證每天吃一斤新鮮蔬菜,至少3個品種,最好5個品種,要包含深綠色葉類蔬菜,越多樣越好。

烹飪時儘量少加油、糖、醬油等調料,嫌味道淡可以儘量選擇姜、蒜、檸檬、番茄等天然調味品。

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綠葉蔬菜能補鈣?

在常見的綠葉蔬菜中,薺菜、芥菜、小油菜最補鈣。每100克薺菜、芥菜、小油菜的含鈣量分別為294毫克、230毫克和153毫克,都比牛奶還要高。

堅持餐餐有蔬菜,每餐蔬菜重量佔一半。除了上述的薺菜、芥菜、小油菜,還有菜薹、菠菜、油菜、小白菜、大白菜、娃娃菜和毛豆等等,都是蔬菜中不錯的補鈣選擇。

不過,人體對綠葉菜中的鈣,吸收率比不上牛奶中的鈣,所以記得多吃,吃夠量,用數量彌補吸收率的不足。

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吃蔬菜能抗癌嗎?

很遺憾,並不能。因為我們還沒有真正搞明白癌症的原因。

年齡、性別、遺傳因素、環境、生活習慣、免疫力,甚至運氣等多種複雜因素共同、長期作用,可能會造成癌症。

限於目前的認知,要是有人說單靠一種或幾種食物,就說能預防或治癒癌症,是絕不靠譜的。

如果說世界上有什麼東西可以稍微多吃而不帶來更多負面作用的,大概就只有蔬菜。

但能肯定的是,整體上做到營養均衡,對健康是有極大助力的,比如多吃蔬菜。

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蔬菜應該怎麼吃?

健康的食物離不開健康的吃法。

大部分人可能會一下想到生吃,但是生吃比較難保證吃夠量,並且還需要注意寄生蟲等安全風險。

比較推薦的做法是:蒸和油煮。

蒸菜沒有油,營養素損失也比較少,只需要加一些簡單的調味汁就可以吃了。

油煮菜,首先因為是煮,不會因為高溫產生致癌物質,其次油的存在會讓蔬菜更加好吃,最後,油煮菜可以連湯一起喝掉,煮到湯裡的鉀、鎂、維生素C等營養元素也不會被浪費。

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科學審核蘭曉芳

中國農業大學食品加工與安全碩士

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用專業,研究美好生活

策劃張帆責編Kuma

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