山楂巧去核,做菜没烦恼~(附山楂的N种做法哦)

又到了吃冰糖葫芦儿的时候,各式各样的糖葫芦儿好看极了,but我最爱的,还是那一串串儿晶莹红亮的山楂糖葫芦儿~每年我顾着吃,我爹则是个大忙人儿,到了山楂上市的时候,他就买一兜子,洗干净,晾干,去核,切片,再晾干,然后留着给我泡水(消食),或者炖肉用。

别看山楂个头儿小,买的时候也挺有讲究的。做成山楂干之前,去核的过程也得让不少人抓狂吧?别急,掌握了挑选方法和去核大法,DIY一串儿糖葫芦,熬点山楂酱,炖个汤,做成山楂干儿泡水喝。。。。。。想做啥都不是事儿啦~

啥样儿的好

1.颜色红亮:

买山楂时尽量挑颜色红亮的,这样儿的比较新鲜,太浅的成熟度不好,颜色较深的熟的比较透。

2、皮糙的酸:

山楂要挑个头儿大小适中、圆溜溜、无伤无虫眼儿的,另外,表皮粗糙的山楂一般都会比较酸,光滑的会甜一点儿。

3、重的硬的才新鲜:

买山楂时拿起来掂一下儿,太轻的说明水分已经很少了,所以鲜山楂最好是买分量重的。一捏就软了的别买了,买硬一点儿的比较新鲜。

2种方法来去核

一、传统工具——刀小勺儿

1、准备1把刀和1个小勺儿。

2、拔掉果柄,然后从山楂的1/3处切开,露出果核儿即可(山楂的核儿不是“顶天立地”地长着的,一般都长在中心位置,所以切掉1/3,果核儿刚好露出来)。

3、用小勺儿沿着果核儿边缘,将核儿挖掉就OK了,如果想连着山楂屁股一起去掉,那就要用点儿劲儿,挖深点儿了。

PS:如果你是熬山楂酱或做山楂糕,要求又不高,那么山楂屁股也可以不去掉哈。

二、“精准”工具——去核器

1、用去核器先在山楂屁股上硌一下儿,然后轻轻一转,拔出,注意别转的太深。

2、再把去核器从山楂果柄处旋转进去,直到把山楂穿透为止。

3、最后把去核器拔出,这样山楂柄,山楂核儿,和山楂屁股就一口气儿都处理干净了。

吃法忒多啦

冰糖山楂水

原料:山楂250克,冰糖100克,蜂蜜50克,水1000ml

做法:

1)山楂洗净去核。锅内加水,加冰糖,大火把水煮开。

2)水开后倒入山楂,煮30秒后关火。

3)山楂和水一起装到干净的罐子里,等晾凉后加入蜂蜜,盖上盖子,放到冰箱冷藏,1-2天之后就可以喝了。

超级啰嗦:

**别看这个山楂水做法简单,但特好喝,还消食开胃呢。

**水开后放入山楂不要煮太久,30秒就可以了,如果你买的山楂质地比较软,烫一下就捞出来哈,千万别煮时间长了。

**山楂,水,冰糖,蜂蜜的比例是个参考,大家可以根据自己的喜好进行调整。但是水别放太多,不然味道就不浓了,不好喝。

**山楂水做好后要装到罐子里放置1-2天,直接喝味道没那么好哈。罐子要干净的,最好能密封。

**做好的山楂水应该是有点粘稠的感觉的,但不应该有气泡和发酵的味道哈,那样就是坏了,不能喝了。想要出现有点粘稠的口感,蜂蜜不能太少的哦!

**天儿不热时放在室温阴凉处就可以,天儿热的话要放冰箱冷藏。开启后尽快喝完哈,8过,这句基本是白嘱咐,一般不会不够喝,都是不够分。

山楂红糖水

原料:山楂干8克,水900毫升,红糖2克

做法:

1.山楂干洗净沥干,用水浸泡半小时。

2.将浸泡好的山楂和水一起放入锅中(水不够的话可以再添一点),大火煮沸后转小火再煮20到30分钟。

3.适量加入红糖搅拌,熄火后即可饮用。

超级啰嗦:

**山楂有助于子宫收缩,生完宝宝之后,喝一些山楂水能帮助排恶露,促进产后子宫复原,还能健胃清脂助消化,有瘦身的效果哦,特别适合产前超重的妈妈饮用。

**这个山楂红糖水可以一次多煮一些,放到保温瓶里或者放到冰箱里喝的时候再加热,全天当水喝就行。

**山楂干在超市就能买到,最好选择颜色比较红的,口感会不太酸。

**红糖适量就好,不要加的太多。

桂花山楂果茶

原料:山楂200克,桂花3克,冰糖50克,纯净水200克

做法:

1)桂花放入壶中,倒入开水,沏成桂花茶。

2)山楂洗净后去核掰成小块,加等量的桂花茶水,用料理机打碎成山楂糊糊。

3)搅打好的山楂糊糊倒入锅中,加冰糖,煮沸就OK了。

超级啰嗦:

**这个做法够简单吧?但消食效果特好,尤其适合吃了大肉肉之后哦。

**用桂花茶做出的山楂果茶喝起来有淡淡的桂花香,很好喝。如果没有的话,也可以不放。

**我喜欢口感浓稠一些的山楂果茶,所以水和果肉的比例差不多是1:1,你可以自行调整哈。

**冰糖的量也一样,喜欢甜的就多放点儿,喜欢酸的就少放点儿。

山楂薏米减肥茶

原料:干山楂12克,薏米10克,干荷叶5克,水500ml

做法:

1)提前将薏米洗净,在清水中浸泡一小时。

2)将水、山楂、浸泡好的薏米放入锅中煎煮,大火煮开转小火煎煮20分钟。

3)将荷叶放入锅中,煎煮2分钟即可。

超级啰嗦:

**薏米提前浸泡,能将有效成分更好的煎煮出来。挑选薏米时应该选择质地坚实、颗粒饱满、表面呈现淡白色、干燥的来购买。

**山楂最好选择山楂干,相比新鲜山楂,经过晾晒后的山楂对胃的刺激较小。山楂干选择表皮没有黑点、果肉没有虫蛀、发霉现象的即可。

**山楂干也可以自己晾晒,将新鲜的山楂清洗后,去核切片,晾晒到水分晒干即可。

**荷叶要最后放入茶饮中,不用煎煮时间太久。时间过长有效成分容易挥发。

山楂麦芽茶

原料:山楂干10克,麦芽10克

做法:

1)将洗净的山楂干与麦芽放到茶杯中。

2)用开水冲泡。

3)盖严杯盖温浸20分钟即可饮用。

超级啰嗦:

**此道茶饮具有消食化积、健胃止呕的作用。适用于肉食、乳制品食用过多所致的脘腹胀满、食欲不振、恶心呕吐等症。

**山楂的酸性成分比较高,所以此茶饮不要空腹喝。

**山楂干可以买现成的,也可自己做,把鲜山楂清洗后,去核、切片晾晒干即可。尽量不用鲜山楂,因为鲜山楂对胃的刺激比较大。

**山楂干要密封存放,放置在通风阴凉处。

**麦芽在药店中有生、熟之分,我们这道茶饮中选择的是熟麦芽,也就是炒制过的,因为炒制后的麦芽对胃会更好。

**如果觉得这个茶饮有些酸,可以放一些冰糖调和口味。

**哺乳期妈妈禁用,因为有回乳作用哦。

山楂莲叶排骨汤

原料:山楂25克,乌梅3个,薏米50克,荷叶1/8张,排骨600克,盐1/2茶匙,清水1800毫升

做法:

1)将山楂、乌梅和荷叶放入清水中浸泡1分钟,然后用清水反复清洗。薏米洗净后用清水浸泡20分钟。

2)把排骨斩成小块后洗净。锅中倒入清水大火煮沸,放入排骨焯烫3分钟后捞出,然后用清水冲去表面的浮沫。

3)将排骨和开水倒入汤煲,放入山楂、乌梅、薏米,大火煮沸后,撇去浮沫,改上盖子,用小火煲2小时。

4)最后将荷叶放入再煲10分钟即可关火。将荷叶捞出,食用前加盐调味。

超级啰嗦:

**如果你在一段时间内吃的过多,可以用这款汤来帮助消化,清理脂肪,代谢身体中超负荷运转的废物。

**配料中乌梅生津止渴,薏米去湿,荷叶清热解暑,山楂具有开胃助消化的作用,再配合滋补营养的排骨,煲成的汤水便具有消暑健胃补益的作用。

**乌梅不是超市中用来当零食的乌梅,而是药店中购买的乌梅。山楂,乌梅和干荷叶,都在中药店有售。

**如果干荷叶用清水清洗后,还有杂质附着在荷叶上,用开水焯烫2分钟再用最好。

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