又到了吃冰糖葫蘆兒的時候，各式各樣的糖葫蘆兒好看極了，but我最愛的，還是那一串串兒晶瑩紅亮的山楂糖葫蘆兒~每年我顧著吃，我爹則是個大忙人兒，到了山楂上市的時候，他就買一兜子，洗乾淨，晾乾，去核，切片，再晾乾，然後留著給我泡水（消食），或者燉肉用。
別看山楂個頭兒小，買的時候也挺有講究的。做成山楂幹之前，去核的過程也得讓不少人抓狂吧？別急，掌握了挑選方法和去核大法，DIY一串兒糖葫蘆，熬點山楂醬，燉個湯，做成山楂乾兒泡水喝。。。。。。想做啥都不是事兒啦~
啥樣兒的好
1.顏色紅亮：
買山楂時儘量挑顏色紅亮的，這樣兒的比較新鮮，太淺的成熟度不好，顏色較深的熟的比較透。
2、皮糙的酸：
山楂要挑個頭兒大小適中、圓溜溜、無傷無蟲眼兒的，另外，表皮粗糙的山楂一般都會比較酸，光滑的會甜一點兒。
3、重的硬的才新鮮：
買山楂時拿起來掂一下兒，太輕的說明水分已經很少了，所以鮮山楂最好是買分量重的。一捏就軟了的別買了，買硬一點兒的比較新鮮。
2種方法來去核
一、傳統工具——刀小勺兒
1、準備1把刀和1個小勺兒。
2、拔掉果柄，然後從山楂的1/3處切開，露出果核兒即可（山楂的核兒不是「頂天立地」地長著的，一般都長在中心位置，所以切掉1/3，果核兒剛好露出來）。
3、用小勺兒沿著果核兒邊緣，將核兒挖掉就OK了，如果想連著山楂屁股一起去掉，那就要用點兒勁兒，挖深點兒了。
PS：如果你是熬山楂醬或做山楂糕，要求又不高，那麼山楂屁股也可以不去掉哈。
二、「精準」工具——去核器
1、用去核器先在山楂屁股上硌一下兒，然後輕輕一轉，拔出，注意別轉的太深。
2、再把去核器從山楂果柄處旋轉進去，直到把山楂穿透為止。
3、最後把去核器拔出，這樣山楂柄，山楂核兒，和山楂屁股就一口氣兒都處理乾淨了。
吃法忒多啦
冰糖山楂水
原料：山楂250克，冰糖100克，蜂蜜50克，水1000ml
做法：
1）山楂洗淨去核。鍋內加水，加冰糖，大火把水煮開。
2）水開後倒入山楂，煮30秒後關火。
3）山楂和水一起裝到乾淨的罐子裡，等晾涼後加入蜂蜜，蓋上蓋子，放到冰箱冷藏，1-2天之後就可以喝了。
超級囉嗦：
**別看這個山楂水做法簡單，但特好喝，還消食開胃呢。
**水開後放入山楂不要煮太久，30秒就可以了，如果你買的山楂質地比較軟，燙一下就撈出來哈，千萬別煮時間長了。
**山楂，水，冰糖，蜂蜜的比例是個參考，大家可以根據自己的喜好進行調整。但是水別放太多，不然味道就不濃了，不好喝。
**山楂水做好後要裝到罐子裡放置1-2天，直接喝味道沒那麼好哈。罐子要乾淨的，最好能密封。
**做好的山楂水應該是有點粘稠的感覺的，但不應該有氣泡和發酵的味道哈，那樣就是壞了，不能喝了。想要出現有點粘稠的口感，蜂蜜不能太少的哦！
**天兒不熱時放在室溫陰涼處就可以，天兒熱的話要放冰箱冷藏。開啟後儘快喝完哈，8過，這句基本是白囑咐，一般不會不夠喝，都是不夠分。
山楂紅糖水
原料：山楂幹8克，水900毫升，紅糖2克
做法：
1.山楂乾洗淨瀝乾，用水浸泡半小時。
2.將浸泡好的山楂和水一起放入鍋中（水不夠的話可以再添一點），大火煮沸後轉小火再煮20到30分鐘。
3.適量加入紅糖攪拌，熄火後即可飲用。
超級囉嗦：
**山楂有助於子宮收縮，生完寶寶之後，喝一些山楂水能幫助排惡露，促進產後子宮復原，還能健胃清脂助消化，有瘦身的效果哦，特別適合產前超重的媽媽飲用。
**這個山楂紅糖水可以一次多煮一些，放到保溫瓶裡或者放到冰箱裡喝的時候再加熱，全天當水喝就行。
**山楂幹在超市就能買到，最好選擇顏色比較紅的，口感會不太酸。
**紅糖適量就好，不要加的太多。
桂花山楂果茶
原料：山楂200克，桂花3克，冰糖50克，純淨水200克
做法：
1）桂花放入壺中，倒入開水，沏成桂花茶。
2）山楂洗淨後去核掰成小塊，加等量的桂花茶水，用料理機打碎成山楂糊糊。
3）攪打好的山楂糊糊倒入鍋中，加冰糖，煮沸就OK了。
超級囉嗦：
**這個做法夠簡單吧？但消食效果特好，尤其適合吃了大肉肉之後哦。
**用桂花茶做出的山楂果茶喝起來有淡淡的桂花香，很好喝。如果沒有的話，也可以不放。
**我喜歡口感濃稠一些的山楂果茶，所以水和果肉的比例差不多是1:1，你可以自行調整哈。
**冰糖的量也一樣，喜歡甜的就多放點兒，喜歡酸的就少放點兒。
山楂薏米減肥茶
原料：幹山楂12克，薏米10克，幹荷葉5克，水500ml
做法：
1）提前將薏米洗淨，在清水中浸泡一小時。
2）將水、山楂、浸泡好的薏米放入鍋中煎煮，大火煮開轉小火煎煮20分鐘。
3）將荷葉放入鍋中，煎煮2分鐘即可。
超級囉嗦：
**薏米提前浸泡，能將有效成分更好的煎煮出來。挑選薏米時應該選擇質地堅實、顆粒飽滿、表面呈現淡白色、乾燥的來購買。
**山楂最好選擇山楂幹，相比新鮮山楂，經過晾曬後的山楂對胃的刺激較小。山楂幹選擇表皮沒有黑點、果肉沒有蟲蛀、發黴現象的即可。
**山楂幹也可以自己晾曬，將新鮮的山楂清洗後，去核切片，晾曬到水分曬乾即可。
**荷葉要最後放入茶飲中，不用煎煮時間太久。時間過長有效成分容易揮發。
山楂麥芽茶
原料：山楂幹10克，麥芽10克
做法：
1）將洗淨的山楂幹與麥芽放到茶杯中。
2）用開水衝泡。
3）蓋嚴杯蓋溫浸20分鐘即可飲用。
超級囉嗦：
**此道茶飲具有消食化積、健胃止嘔的作用。適用於肉食、乳製品食用過多所致的脘腹脹滿、食欲不振、噁心嘔吐等症。
**山楂的酸性成分比較高，所以此茶飲不要空腹喝。
**山楂幹可以買現成的，也可自己做，把鮮山楂清洗後，去核、切片晾曬乾即可。儘量不用鮮山楂，因為鮮山楂對胃的刺激比較大。
**山楂幹要密封存放，放置在通風陰涼處。
**麥芽在藥店中有生、熟之分，我們這道茶飲中選擇的是熟麥芽，也就是炒制過的，因為炒制後的麥芽對胃會更好。
**如果覺得這個茶飲有些酸，可以放一些冰糖調和口味。
**哺乳期媽媽禁用，因為有回乳作用哦。
山楂蓮葉排骨湯
原料：山楂25克，烏梅3個，薏米50克，荷葉1/8張，排骨600克，鹽1/2茶匙，清水1800毫升
做法：
1)將山楂、烏梅和荷葉放入清水中浸泡1分鐘，然後用清水反覆清洗。薏米洗淨後用清水浸泡20分鐘。
2)把排骨斬成小塊後洗淨。鍋中倒入清水大火煮沸，放入排骨焯燙3分鐘後撈出，然後用清水衝去表面的浮沫。
3)將排骨和開水倒入湯煲，放入山楂、烏梅、薏米，大火煮沸後，撇去浮沫，改上蓋子，用小火煲2小時。
4)最後將荷葉放入再煲10分鐘即可關火。將荷葉撈出，食用前加鹽調味。
超級囉嗦：
**如果你在一段時間內吃的過多，可以用這款湯來幫助消化，清理脂肪，代謝身體中超負荷運轉的廢物。
**配料中烏梅生津止渴,薏米去溼，荷葉清熱解暑,山楂具有開胃助消化的作用,再配合滋補營養的排骨，煲成的湯水便具有消暑健胃補益的作用。
**烏梅不是超市中用來當零食的烏梅，而是藥店中購買的烏梅。山楂，烏梅和幹荷葉，都在中藥店有售。
**如果幹荷葉用清水清洗後，還有雜質附著在荷葉上，用開水焯燙2分鐘再用最好。
+ There are no comments
Add yours