男子被急送ICU!只因这道家常菜,很多人也爱吃

夏日炎炎

很多凉拌菜被端上了桌

省事又美味

不过

最近因存储或烹调食物不当

而吃坏肚子的人还真不少

在杭州市第一人民医院,刚刚转到普通病房的周大伯(化名)至今心有余悸,没想到普普通通一盘再家常不过的凉菜,把他直接送进ICU。

一盘木耳下肚,高烧不退

周大伯今年72岁。之前,他听了一个健康讲座,说木耳能清血管。从那以后,木耳常常出现在他们家的餐桌上。天气这么热,他和老伴就天天凉拌木耳,一吃就是一盘。

7月初的一天晚上,周大伯腹痛不已,还拉起了肚子,发起了高烧。家人连忙把他送到了杭州市第一人民医院。

在询问病史时,医生得知,周大伯的老伴在焯木耳的时候,只是简单过了一下水,并没完全煮熟。

这让医护人员丝毫不敢大意,要知道因为吃木耳中毒的病例不少,尤其是木耳长时间泡发后可能会产生一种叫“米酵菌酸”的毒素。

“米酵菌酸”是一种会引起食物中毒的毒素,摄入后会有致命风险,而且一旦中毒,没有特效药。国内曾经就有多例因为吃木耳中毒,最终抢救无效病逝的病例。

周大伯被收治进ICU住院观察,幸运的是,经过治疗后,周大伯恢复得不错,只是普通的细菌性感染,很快被转入普通病房。

凉拌木耳清淡爽口

很多人也爱吃

但不止周大伯中招了

以前也曾报道过

多起因吃凉拌木耳

而导致器官衰竭的案例

01

2019年7月26日晚,家住在杭州闲林的张先生(化名)被家属扶进杭州市西溪医院急诊抢救室。检查结果显示张先生肝、肾功能衰竭,严重凝血功能障碍。

家属说,张先生平时身体不错,前一天晚上吃了青菜和隔夜泡发的凉拌木耳,医生认为张先生是吃了隔夜泡发的木耳而导致“米酵酸菌”中毒。

02

2020年9月,深圳市民张女士(化名)吃完在家中泡发了好几天的木耳后,出现呕吐症状,随即被送进医院。疾控中心检测结果显示,张女士是因为误食“有毒木耳”,也就是米酵菌酸中毒。

经过检查发现,张女士的肝、肾、心脏功能已严重受损,病情极其凶险,一度住进ICU,随后,经过肝移植手术才救回性命。

营养价值不低但是毒起来要人命

木耳的营养价值不低,平时吃它可以排毒。但是这种食物如果吃法不当非但不能排毒,还会出现拉肚子的情况。

首先,木耳性偏凉,吃多了容易伤胃,而且不容易消化,一些脾胃虚弱或者有慢性胃炎、肠炎的患者如果大量摄入,很容易伤了脾胃。

其次,木耳在浸泡过程中会滋生大量细菌,尤其在夏天,高温、闷热、潮湿的条件下,细菌繁殖速度会更快。如果没有煮熟,吃下去就会引发肠胃炎。

最后,木耳在长时间泡发后会产生恐怖的“米酵菌酸”毒素,一旦中毒基本没有特效药,有生命危险。

杭州市第一人民医院急诊科副主任赵雪说,天气炎热,易发生肠道细菌感染,特别是抵抗力较差的老年人,或者自身免疫有缺陷的人群,比如肿瘤患者等,他们更容易发生胃肠道细菌感染。

难道咱们和木耳

从此是“路人”了?

别害怕

短时间内泡发的木耳

基本不会产生毒素

可以放心吃

泡木耳最长别超过4个小时

通常来说,木耳用冷水泡1~2小时就可以了,最长也不要超过4个小时。如果用热水泡,时间还要更短。如果泡发超过24小时,建议就不要吃了,特别是在炎热的夏天,更容易滋生病菌。浸泡后如果闻到有异味,或者摸到有粘液,说明变质了,赶紧扔掉。

吃木耳之前一定要记得焯水!煮熟的木耳不影响口感,却可以起到杀菌、杀灭寄生虫的作用。

此外,餐具要及时洗、垃圾及时倒,保持厨房干净,如果环境卫生,在浸泡过程中也很难产生米酵菌酸毒素。

最后医生提醒

↓↓↓

要吃得安全健康,最主要的是要做到吃得新鲜。

赵主任表示,冰箱不是保险箱。比如大名鼎鼎的“李斯特菌”就是一种超级耐低温的菌,一旦被感染,也非常致命。应该尽量做到现买现吃,适时给冰箱做个大扫除。

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本期校对:牛慧颖

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