分享「香辣蝦、香菇木耳炒紹菜、絕味黃燜雞」的做法

食材：

蝦、豆瓣、香醋、大蔥、薑片、花椒、幹辣椒、白糖

做法：

1、大蝦開背挑紗線，去頭（蝦頭可以炸了吃），料酒和姜醃製片刻

2、起油鍋（可以先炸蝦頭然後用蝦油炒），油熱後開中火，放花椒和幹辣椒段，出香味後撈出。然後放五六片姜，炸幹後放糖，用炒勺攪化，之後放一勺豆瓣炒出紅油，再倒少許生抽

3、然後開大火放入蝦，變色後放入蔥段爆炒，出鍋前30秒倒入一些香醋提香

做法：

1.香菇木耳提前泡發洗淨，切好備用；

2.胡蘿蔔去皮，刨成絲；

3.紹菜洗淨，切絲；

4.熱油鍋，爆香姜蒜；

5.下香菇木耳炒出香味；

6.再倒入胡蘿蔔和紹菜炒勻；

7.斷生後加入生抽提鮮；加鹽調味；

8.上鍋前下點香油和香菜即可

食材：雞肉、綠尖椒、生薑、大蒜、小蔥、八角、食鹽、料酒、生抽、白糖、蠔油、老抽、食用油

做法：

1.雞肉切成塊，生薑切片，大蒜去皮，綠尖椒切碎。

2.鍋燒熱放油，下姜蔥蒜和八角，大火爆香，放入雞塊煸炒，炒到雞肉的顏色變白，加入米酒，繼續炒幹雞肉的水分。

3.加入白糖、食鹽、生抽、老抽、蠔油，翻炒均勻。

4.加入沒過雞肉一半左右的水，大火燒開後小火燜煮。

5.當水快幹後，放入綠尖椒，大火快速翻炒出鍋。