1块嫩豆腐,2枚鸡蛋,1两肉末,蒸一蒸炒一炒,滑嫩鲜美入口即化

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今天,笔者向大家推荐一道肉末鸡蛋蒸豆腐,但凡餐桌上出现它,担保家人们都是吃得饱饱的,从来都不会有剩饭的情况出现,不仅做法简单、营养美味,而且具有易消化、易吸收等特点,1块嫩豆腐,2枚鸡蛋,1两肉末,蒸一蒸炒一炒,滑嫩入味入口即化,担保老人和孩子都爱吃。

豆腐在国人的日常生活中扮演着重要的角色,由于它具有非常强的可塑性,所以有着各种各样的烹饪方式,清蒸、红烧、油炸、干煎等等,比如:大家耳熟能详的麻婆豆腐、油豆腐等等,肉末鸡蛋豆腐就是其中一样老少皆宜的家常美味,不仅具有非常高的营养价值,而且味道也是极其鲜美的。

【食材配料】:肉末、鸡蛋、豆腐、食用油(橄榄油)、生抽、老抽、盐、水淀粉、生姜、葱。

【制作过程】:

1、首先,准备1块嫩豆腐(或者日本豆腐——内酯豆腐),先将它整块装入盘中,再打入2-4枚新鲜的鸡蛋(无需打散),然后,再将它们放入水开上汽的蒸锅中,盖上锅盖后,全程大火蒸5分钟备用,清蒸的方式,可以大大地降低营养成分的流失,同时,保持鲜嫩爽滑的口感。

2、另外,准备1口干净的锅,先在里头放入适量的食用油(家中有条件的建议选择橄榄油),油烧热后,再将充分剁碎的肉末(稍微含点肥肉,味道会更香,用量1两足以)倒入进去,开中小火将它们快速划散,划至变色后,再加入少量的姜蒜末(它们起到去除肉末中的腥味),转大火炒出香味。

3、待肉末充分炒香后,再加入少量的生抽和老抽(或者酱油),将它们炒至变色后,再放入少许盐,和1小碗清水,同时,倒入适量的水淀粉勾芡,直到将肉末炒至黏稠状为止,状态如上图所示即可。

​4、肉酱炒熟、炒香后,再将它们淋入事先蒸熟的鸡蛋豆腐中,同时,撒入适量的葱花点缀装饰一下,即可装盘上桌,家常版肉末鸡蛋蒸豆腐大功告成,成品突出的特点是:口感滑嫩入味,营养丰富,易消化、易吸收,担保老人和小孩都爱吃,在我们家,但凡餐桌上出现这道菜,米饭从来不会剩。

【温馨提示】:

1、豆腐优先选择嫩豆腐(或者日本豆腐——内酯豆腐),它们共同具有口感细腻嫩滑,入口即化等特点,同时,也容易被人体消化和吸收。

2、炒肉末时,调味的方式可以根据个人的口味来适当调整,除了水淀粉以外,大家还喜欢放黄豆酱、豆瓣酱,或者蚝油、鸡精等提鲜的佐料,形式完全由大家来决定。

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