1塊嫩豆腐，2枚雞蛋，1兩肉末，蒸一蒸炒一炒，滑嫩鮮美入口即化

今天，筆者向大家推薦一道肉末雞蛋蒸豆腐，但凡餐桌上出現它，擔保家人們都是吃得飽飽的，從來都不會有剩飯的情況出現，不僅做法簡單、營養美味，而且具有易消化、易吸收等特點，1塊嫩豆腐，2枚雞蛋，1兩肉末，蒸一蒸炒一炒，滑嫩入味入口即化，擔保老人和孩子都愛吃。

豆腐在國人的日常生活中扮演著重要的角色，由於它具有非常強的可塑性，所以有著各種各樣的烹飪方式，清蒸、紅燒、油炸、幹煎等等，比如：大家耳熟能詳的麻婆豆腐、油豆腐等等，肉末雞蛋豆腐就是其中一樣老少皆宜的家常美味，不僅具有非常高的營養價值，而且味道也是極其鮮美的。

【食材配料】：肉末、雞蛋、豆腐、食用油（橄欖油）、生抽、老抽、鹽、水澱粉、生薑、蔥。

【製作過程】：

1、首先，準備1塊嫩豆腐（或者日本豆腐——內酯豆腐），先將它整塊裝入盤中，再打入2-4枚新鮮的雞蛋（無需打散），然後，再將它們放入水開上汽的蒸鍋中，蓋上鍋蓋後，全程大火蒸5分鐘備用，清蒸的方式，可以大大地降低營養成分的流失，同時，保持鮮嫩爽滑的口感。

2、另外，準備1口乾淨的鍋，先在裡頭放入適量的食用油（家中有條件的建議選擇橄欖油），油燒熱後，再將充分剁碎的肉末（稍微含點肥肉，味道會更香，用量1兩足以）倒入進去，開中小火將它們快速劃散，劃至變色後，再加入少量的姜蒜末（它們起到去除肉末中的腥味），轉大火炒出香味。

3、待肉末充分炒香後，再加入少量的生抽和老抽（或者醬油），將它們炒至變色後，再放入少許鹽，和1小碗清水，同時，倒入適量的水澱粉勾芡，直到將肉末炒至黏稠狀為止，狀態如上圖所示即可。

​4、肉醬炒熟、炒香後，再將它們淋入事先蒸熟的雞蛋豆腐中，同時，撒入適量的蔥花點綴裝飾一下，即可裝盤上桌，家常版肉末雞蛋蒸豆腐大功告成，成品突出的特點是：口感滑嫩入味，營養豐富，易消化、易吸收，擔保老人和小孩都愛吃，在我們家，但凡餐桌上出現這道菜，米飯從來不會剩。

【溫馨提示】：

1、豆腐優先選擇嫩豆腐（或者日本豆腐——內酯豆腐），它們共同具有口感細膩嫩滑，入口即化等特點，同時，也容易被人體消化和吸收。

2、炒肉末時，調味的方式可以根據個人的口味來適當調整，除了水澱粉以外，大家還喜歡放黃豆醬、豆瓣醬，或者蠔油、雞精等提鮮的佐料，形式完全由大家來決定。