「都說了最近不要買白菜吃，都是甲醛泡出來的，會致癌。」劉先生總是用這種命令的口氣對劉太太說話。
劉太太一聽，一口氣直接頂上來，「那你別吃啊，自己又不做，我做了，還在嘰嘰歪歪的。」
劉太太是北方人，特喜歡吃白菜，覺得好吃又便宜，最近天氣冷，便想著弄點泡菜，於是買了很多白菜回來，但劉先生下班回家看到一地的白菜，特別頭大。由此引發了開頭的對話。
夫妻倆為此大吵一架，劉太太堅持認為白菜營養豐富，而劉先生堅持認為白菜甲醛致癌，那夫妻倆到底誰對誰錯呢？
一、白菜有甲醛，吃多了得白血病？
至於「白菜有甲醛，食用會得白血病」的話題，其實早幾年就有出現，主要是有些不良商販為了延長白菜的保存期，所以在白菜表面噴灑甲醛，以此來防治腐爛。
大家都知道，甲醛是一種有害物質，已被世衛組織確定為致癌物質和致畸形物質，所以國家已明令禁止甲醛不能用作食品添加劑。看到這，不少人便開始糾結，那白菜是不是不能吃了？
當然不是！
「甲醛」的確對人體有害，但大家無需過度恐慌。
據報導，絕大部分地區市場上並不存在「甲醛白菜」，只有少數地區有。甲醛是一種易揮發的氣體，可經人的呼吸道、消化道和皮膚吸收，所以菜農如果給白菜噴灑大量甲醛，自己吸入體內的含量反而是最高的，所以從這點考慮，也不會噴太多。
除此之外，相比於別的蔬菜來說，白菜是相對比較好存放的蔬菜。
白菜只要溫度合適、通風就可以，放個幾個月不是問題，像0度左右一般可存放2個月。注意不可將白菜放地上，底下需要鋪一層厚舊衣服或幹木板，用以隔絕來自地面的潮氣和涼氣，防止腐爛。至於娃娃菜這種條件特別苛刻的白菜，我們在超市也能看見，一般是放在冰櫃當中的，也能存放好久。
綜上可見，對於白菜，我們不用過於擔心其當中有甲醛的問題，一般從大超市等正規渠道購買的都可安心食用。
二、教你3招，辨別「良心白菜」
另外為了避免遇到「甲醛白菜」，大家可以謹記這3個小技巧，幫你輕鬆買到天然新鮮的大白菜。
1、味道
正常的白菜，有一股淡淡的、清爽的白菜味。而甲醛有一股很強的刺激氣味，所以如果噴了它之後，聞起來肯定也很難聞，遇到這種的白菜儘快避開。
2、摸菜莖
大白菜經過運輸、搬運等操作，水分多少會流失一些，此時去摸白菜的莖，會感覺有點軟，這種屬於正常的，而如果摸著非常硬，一點水都不出，最好別買。
3、菜心爛了
甲醛如果噴多了，味道刺激，明顯就有問題，大家自然不會買。而那種只在表面噴灑一點甲醛的白菜，大家要小心。其外表往往「光鮮亮麗」，內部卻因沒受到甲醛浸泡，時間長了便容易腐爛，導致白菜爛心。所以如果遇到這種情況，多半是甲醛白菜，建議直接扔掉不要吃。
一般通過上述這3個小技巧，就可以很好地避開甲醛白菜。而為了進一步提升安全性，白菜買回家後，多衝洗、浸泡，再經過燉、炒等烹飪方式處理，那也基本沒什麼問題，大家可以放心食用。
三、8塊錢一顆的白菜究竟有哪些營養？
白菜被稱為百菜之首，在了解白菜有沒有甲醛之前，我們先了解一下白菜有哪些營養。
其實，白菜確實屬於一種營養豐富的食材，它細分為3種，包括大白菜、小白菜、娃娃菜。不同的種類，各自的營養優勢也有所不同。其中，大白菜當中含大量的膳食纖維，為0.9g/100g，這種營養素可吸水膨脹、增加飽腹感，避免攝入過多食物，進一步預防肥胖，同時還可機械性刺激腸道蠕動，促進排便，預防便秘；
小白菜當中含的胡蘿蔔素含量最高，為1853mcg/100g，比大白菜高23倍，這是一種維生素A補充劑，對人體視覺發育很重要，少了它，視力可受影響；
而娃娃菜當中鉀含量最高，為278mg/100g，這種元素有維持細胞新陳代謝，調節滲透壓，保持神經肌肉、心肌正常功能的作用。
由此可見，白菜其實是一種十分「優質」的食材，適量食用，對人體是有好處的。
四、白菜雖好，但這3類人建議少吃
白菜雖然營養價值高，但也不適合每個人，比如腹瀉的人，白菜含大量膳食纖維，有加快腸胃蠕動速度的作用，如果吃了，可加重腹瀉。
另外，胃寒的人也不宜吃白菜這種涼性食材，容易傷脾胃之陽氣，加重胃部不適，出現胃痛等情況；同樣的月經期女性也儘量少吃，不然寒涼食材容易導致血液循環不良，產生血塊，引發月經痛。
正常白菜並不會致癌，大家可放心食用，不過白菜不適合每個人，有的特殊人群最好少吃，以免引發身體不適。
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