這菜好吃還不長肉，鈣鐵鋅都很豐富，我家一周吃3、4次，身體棒

這菜好吃還不長肉，鈣鐵鋅都很豐富，我家一周吃3、4次，身體棒！這道種食材是南方人家中經常吃的美食，而北方卻不常能夠見到，這種食材叫做芋艿，也就是我們常說的小芋頭。深埋地下的一種植物根莖，同土豆、紅薯一樣都有非常豐富的澱粉和蛋白質，同時還含有高量的膳食纖維，不過它的微量元素含量卻是土豆、紅薯比不了的，纖維素也要更加高。口感軟糯味道好，經常吃能夠代替主食，常吃還不發胖，是很多南方人必選健康飲食。下面和小編一起看看具體做法吧！

蒜香芋子

By安冉～

配料：

芋子7個、食鹽適量、雞精少許、料酒適量、醬油少許、芝麻少許、花生油適量、豆瓣醬少許、幹辣椒一個

烹飪步驟：

1.芋子洗淨，放電飯煲裡加水，煮熟

2.去掉皮

3.切成小塊

4.熱鍋，放油，大蒜，幹辣椒爆香

5.加水，醬油，鹽巴，雞精，少許豆瓣醬，料酒燒開

6.倒入切好的芋子

7.攪拌均勻

8.出鍋，撒上芝麻

烹飪小貼士：

1、芋頭含有大量的澱粉和膳食纖維，還含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角苷等多種成分。

2、芋頭含有黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，可提高機體的抵抗力，防治腫瘤。芋頭可作為防治癌症的常用藥膳主食，在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用。

3、芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防曬、保護牙齒的作用。

4、芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，有利於保持身體健康，防治心腦血管疾病等慢性病。

參考文獻：

《食物相宜相剋速查》權威新版

大家吃過芋艿嗎？