大白菜選緊實的還是鬆散的？老菜農教我4招，輕鬆挑到好白菜

又到了吃大白菜的季節，雖然現在有了大棚蔬菜，一年四季都能吃到大白菜，但是總體來說，還是應季的大白菜更好吃，而且價格上也便宜不少。大白菜是我國的傳統蔬菜，有著悠久的栽培歷史。而且大白菜無太重的異味，深受人們的喜愛。大白菜的熱量非常低，非常適合減肥人士。

買大白菜的時候，很多人都會糾結到底是買緊實的還是鬆散的，其實，緊實的和鬆散的各有好處，一般來說，緊實的大白菜很適合包餃子，而鬆散的大白菜更適合清炒或者煮湯，所以，選緊實或者鬆散都是需要根據自己的烹飪方式來決定的。其實選大白菜，最重要的不是緊實度，而是質量，只要挑到的是好白菜，怎麼做都不會難吃，但是選到不好的大白菜，就很難烹飪出美味了。那麼如何挑到好吃的大白菜呢？老菜農教我4招，超級管用，今天我就分享給大家，希望大家都能選到好白菜。

1、看外觀

不管買什麼東西，我們第一眼肯定是看它的外表，因為大白菜自帶鮮甜味，所以深受蟲子們的喜愛。大白菜特別容易長蟲子。所以，如果白菜葉子看上去有很多的蟲眼，這種最好不要買。畢竟現在的蔬菜基本上都會打農藥，連農藥都沒除掉的蟲子，那就有點厲害了，這種白菜已經被蟲子的細菌給汙染了，所以最好是不買。還有就是要看是否有腐爛的，如果表面已經出現了腐爛現象，就算不是很嚴重，這種大白菜的口感也會非常差，所以最好是不買。

2、看大小

最好是選中等個頭的白菜，這樣的白菜，成熟度比較高，而且吃起來不會老。個頭太小的白菜，則有可能是營養不良的，這樣的白菜，菜心部分比較少，也就說好吃的地方比較少，非常不划算。個頭太大的白菜也要慎重，這種白菜可能是已經非常老了，纖維太多，口感不好，好吃的部分比較少，也不划算，所以最好是選中等個頭的。

3、看葉子

買白菜的時候你會發現，有的白菜菜梗很大，有的卻很小。這時候就需要根據自己的烹飪方式來選擇了，菜梗比較大的，水分更足一些，適合用來炒著吃。反之，菜梗小一些的，水分就比較少，更適合用來涮著吃或者煮湯。還有如果白菜的葉子比較大並且很厚、皺褶多的話，說明白菜的水分比較少。反之，如果葉子偏小，並且比較薄，皺褶也比較少的話，說明白菜的水分比較多，這種白菜就更好吃一些。正常的大白菜，應該是白中帶綠的，如果整棵大白菜都是白色，這樣的大白菜就不好吃。如果顏色是很深的綠色，這種白菜已經老了，也是不好吃的。

4、掂重量

選白菜的時候除了用眼睛看，還需要拿在手上掂重量。如果掂起來特別重，則有可能是在採摘前超量用水，這樣的白菜不僅口感生硬、味道極差，而且還不耐存放，這樣的白菜最好不要買。拿在手上的時候，順便看一下白菜底部是否有腐爛的跡象，有些大白菜，表面看著很好，但是卻是從裡面往外面開始爛的。如果發現底部有腐爛的跡象，這種白菜裡面多半是壞的，最好不要買。

蜜豆小貼士：大白菜應該先清洗，再切小塊，這樣能保證營養不會流失。而且處理好的大白菜最好是儘快烹飪，不要放太久，不然水分和營養都會流失。大白菜的農殘基本上集中在菜幫子的部分，所以菜幫子一定要著重清洗。