大白菜选紧实的还是松散的？老菜农教我4招，轻松挑到好白菜

又到了吃大白菜的季节，虽然现在有了大棚蔬菜，一年四季都能吃到大白菜，但是总体来说，还是应季的大白菜更好吃，而且价格上也便宜不少。大白菜是我国的传统蔬菜，有着悠久的栽培历史。而且大白菜无太重的异味，深受人们的喜爱。大白菜的热量非常低，非常适合减肥人士。

买大白菜的时候，很多人都会纠结到底是买紧实的还是松散的，其实，紧实的和松散的各有好处，一般来说，紧实的大白菜很适合包饺子，而松散的大白菜更适合清炒或者煮汤，所以，选紧实或者松散都是需要根据自己的烹饪方式来决定的。其实选大白菜，最重要的不是紧实度，而是质量，只要挑到的是好白菜，怎么做都不会难吃，但是选到不好的大白菜，就很难烹饪出美味了。那么如何挑到好吃的大白菜呢？老菜农教我4招，超级管用，今天我就分享给大家，希望大家都能选到好白菜。

1、看外观

不管买什么东西，我们第一眼肯定是看它的外表，因为大白菜自带鲜甜味，所以深受虫子们的喜爱。大白菜特别容易长虫子。所以，如果白菜叶子看上去有很多的虫眼，这种最好不要买。毕竟现在的蔬菜基本上都会打农药，连农药都没除掉的虫子，那就有点厉害了，这种白菜已经被虫子的细菌给污染了，所以最好是不买。还有就是要看是否有腐烂的，如果表面已经出现了腐烂现象，就算不是很严重，这种大白菜的口感也会非常差，所以最好是不买。

2、看大小

最好是选中等个头的白菜，这样的白菜，成熟度比较高，而且吃起来不会老。个头太小的白菜，则有可能是营养不良的，这样的白菜，菜心部分比较少，也就说好吃的地方比较少，非常不划算。个头太大的白菜也要慎重，这种白菜可能是已经非常老了，纤维太多，口感不好，好吃的部分比较少，也不划算，所以最好是选中等个头的。

3、看叶子

买白菜的时候你会发现，有的白菜菜梗很大，有的却很小。这时候就需要根据自己的烹饪方式来选择了，菜梗比较大的，水分更足一些，适合用来炒着吃。反之，菜梗小一些的，水分就比较少，更适合用来涮着吃或者煮汤。还有如果白菜的叶子比较大并且很厚、皱褶多的话，说明白菜的水分比较少。反之，如果叶子偏小，并且比较薄，皱褶也比较少的话，说明白菜的水分比较多，这种白菜就更好吃一些。正常的大白菜，应该是白中带绿的，如果整棵大白菜都是白色，这样的大白菜就不好吃。如果颜色是很深的绿色，这种白菜已经老了，也是不好吃的。

4、掂重量

选白菜的时候除了用眼睛看，还需要拿在手上掂重量。如果掂起来特别重，则有可能是在采摘前超量用水，这样的白菜不仅口感生硬、味道极差，而且还不耐存放，这样的白菜最好不要买。拿在手上的时候，顺便看一下白菜底部是否有腐烂的迹象，有些大白菜，表面看着很好，但是却是从里面往外面开始烂的。如果发现底部有腐烂的迹象，这种白菜里面多半是坏的，最好不要买。

蜜豆小贴士：大白菜应该先清洗，再切小块，这样能保证营养不会流失。而且处理好的大白菜最好是尽快烹饪，不要放太久，不然水分和营养都会流失。大白菜的农残基本上集中在菜帮子的部分，所以菜帮子一定要着重清洗。