燒烤店裡最火爆的蒜蓉醬，和蔬菜海鮮都是絕配，製作方法值得學習

前段時間，我和老公兩人總喜歡跑去燒烤店吃宵夜，並不是愛吃燒烤，而是愛吃店裡的蒜蓉，蒜蓉生蠔、錫紙蒜蓉金針菇、蒜蓉蝦、蒜蓉扇貝、蒜蓉烤豬腦，反正不管是蔬菜還是海鮮，只要加了蒜蓉，我們都愛吃，光說菜名，我都直咽口水了。

但是最近媽媽禁止我們去燒烤店了，她說燒烤店的東西吃多了不健康，但是肚子裡的饞蟲攪得難受怎麼辦呢？有辦法了，那就自己在家做蒜蓉。想到了就馬上行動，到超市買了一斤的蒜子，打算多做一些，吃不完就放在冰箱存儲。燒烤店裡最火爆的蒜蓉醬，和蔬菜海鮮都是絕配，製作方法值得學習，如果您有興趣，就來看看我是怎麼製作蒜蓉的吧。

【蒜蓉醬的製作方法】

材料：蒜子500克、食用鹽、耗油；

製作步驟：

1、蒜子用刀拍一拍，拍碎後切掉蒜子的頭部，然後就可以很輕鬆的將蒜衣去除了。做蒜蓉，這一步花費的時間比較多，如果市集裡有剝好皮的蒜子更好。

2、蒜子的皮都去掉了，將蒜子剁成蒜蓉，我是將蒜子放到絞肉機中攪碎的，還不要一分鐘的時間，蒜子就變成蒜蓉了。

3、做好的蒜蓉加少許的鹽還有耗油調味，最後再澆上熱油，將蒜子裝到瓶子裡密封保存。

以上這個方法製作的蒜蓉，適合用於烤箱烤制食物的時候使用，先在食物上撒一些蒜蓉醬，等食物快烤熟了再撒上蔥花，和您喜歡的調味料即可。如果您用蒜蓉來清蒸菜餚，那麼筆者給您推薦另外一種金銀蒜蓉醬的做法，味道會更香。

【金銀蒜蓉醬的做法】

材料：蒜子500克、剁椒、食用鹽、耗油、白糖、生抽、食用油；

製作步驟：

1、將蒜子的皮剝除，剁碎，或者用絞肉機絞碎。

2、在鍋中加少許的油，等油熱後關小火，取一半絞碎的蒜蓉翻炒，要不停的炒，將蒜蓉炒成金黃色。火不要太大，否則很容易把蒜蓉炒燒焦。

3、將炒好的蒜蓉連同鍋裡的油，一起倒到另一半沒有炒過的蒜蓉裡，炒過的蒜蓉是金色的，沒有炒過的是銀色的，加在一起就成了金銀蒜蓉醬。最後加剁椒、食用鹽、耗油、白糖、生抽調味後就可以使用了。

為什麼清蒸的菜餚要用金銀蒜蓉醬呢，因為生蒜辣味更重，香味不夠，但是如果把生蒜全部都炒成金蒜，蒜味就不夠濃鬱了，所以一半生蒜和一半炒過的蒜做出的蒜蓉醬是最好吃的。