一碗十几元的奥灶面,是苏州人最底子里的记忆

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小时候总以为,只有北方人才爱吃面食;长大之后才发现,南方的面食也不逊色于北方。老南京的记忆里总有一碗皮肚面,老镇江的记忆里总有一碗锅盖面,而老苏州的记忆里则是有着一碗奥灶面。

炸大排+面底

奥灶面发源于江苏昆山,隶属于苏菜系,属于中国十大面食之一。讲究“五热一体,小料冲汤”,五热是指碗热、汤热、油热、面热、浇头热;小料冲汤是指汤不是大锅,而是客人现来现冲,保证原汁原味。奥灶面的面条极细,是精白面加工成的龙须面,制作时需紧下快捞,沸水过水,造就了奥灶面独特的面条风味。

奥灶面

甜辣口辣椒酱

因为本人很多东西不吃,所以浇头的选择非常有限,最后在纠结中选择了完全不会出错的炸大排+鸡蛋。炸大排是现做的,端上来时还冒着刚炸出锅的热气和油面的金黄。整个面条都是略甜口的,包括辣酱都是甜辣的,特别符合我的口味(坚定了我是南方人的信念,哈哈哈

孙盛兴奥灶面

小编吃的是被众多人推荐的孙盛兴奥灶面,就在山塘街,第一个桥口往右边的店面就是,运气好能坐到靠窗的座位的话,能看到运河的景色。价格也很实惠,面底+正常的浇头基本十几块就能搞定。

价格表

而这一碗奥灶面有点儿激发了我想要去苏州去觅食一整天的冲动~

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