简单好做,麻辣鲜香的香锅鸡,很下饭很下饭哦

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一份香锅鸡保你吃的满嘴香!友情提示:多蒸点米饭哦,因为它,很费饭~~~

【香锅鸡】

原料:

琵琶腿500克青椒80克黄椒80克香菇3朵藕150克姜3片葱白1大段泡椒25克

调料:

生抽1茶匙(5ml)黄酒1茶匙(5ml)盐1/4茶匙(1克)糖1/4茶匙(1克)火锅底料30克干辣椒3根

做法:

1)香菇洗净切一口大小的块,藕去皮切滚刀块,葱白切小圈,琵琶腿去骨,切3cm大小的块,泡辣椒切碎,青黄椒去籽切一口大小的块,备用。

2)鸡块,姜片,葱白(总量的一半),生抽,盐,黄酒放入容器中,腌20分钟。

3)锅中放入油,油温微热时,放入香菇,藕块,中大火炒至5成熟,盛出,将锅洗净,擦干。

4)锅中再倒入油,油热后放入葱段爆香,再放入鸡肉块,大火炒至水份蒸发,表面金黄,盛出。

5)锅中留一点油,炒香泡椒碎,干辣椒,然后放入火锅底料,小火炒香。

6)放入炒好的鸡肉,香菇,藕块,青黄椒,糖,炒匀,倒入水(约食材的1/4),烧开,盖盖子,焖5分钟左右,收汁即可。

超级啰嗦:

**鸡大腿,琵琶腿,肉质都比较嫩,建议使用。

**泡椒可以用小米椒和野山椒结合使用,味道更好。

**火锅底料选牛油的比较好吃。

**担心用油量过多,可以把食材都过水,煮至7分熟,再少加油炒制。

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