芹菜豆芽蒸卤面,吃腻了挂面,不妨试试正宗的河南蒸卤面

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材料:细面条500克,五花肉150克,芹菜茎100克,黄豆芽100克,豆角50克,青椒1个,蒜薹20克,姜2克,葱2克,香油15克,盐4克,红烧酱油10克,味精2克,植物油20克,料酒5克。

做法:

1、锅内加足量的水,铺笼布,放入细面条,大火蒸20~30分钟。

2、蒸菜的时候把豆角、芹菜和蒜薹切段,黄豆芽洗净。

3、五花肉切薄片,葱、姜和辣椒都切一下。

4、起油锅,多放些油,放入五花肉翻炒,放点料酒去腥。

5、放入葱姜炒香,倒入豆芽、蒜薹、芹菜、辣椒和豆角翻炒。

6、放入盐、红烧酱油翻匀,淋入适量水煮开,翻匀备用。

7、蒸好面条放到大盆子里,晾到不烫手,迅速抖散,有粘连的一定要分开,尽量一根一根的。

8、把炒好的菜倒在面条上,菜汤也要倒进去,快速拌匀,让面条颜色均匀一致。

9、把拌好的面条倒在笼布上,大火蒸20-30分钟,开盖取出。

10、倒入盆子里,再仔细拌一下,浇上香油拌匀,再剥一头大蒜,就可以吃了。

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