薺菜分布範圍很廣，田間地頭，甚至是草叢中都隨處可見。薺菜的生產條件比較寬鬆，往地裡撒一把薺菜種子，基本不需要怎麼管理，綠油油的長得非常旺盛。薺菜在我國各省區均有分布，全世界溫帶地區廣泛分布。據相關資料顯示，薺菜生長對溫度、溼度、土壤等條件要求都不高，屬於那種「給點陽光就能燦爛」型的野菜。
喜歡吃薺菜的人都知道，薺菜的味道非常鮮美，這是因為薺菜中含有胺基酸達11種之多，所以它是所有野菜中味最鮮美的食材。
在我們這兒，薺菜一般春天和秋天能吃兩個季節。春天吃的是自然環境下生長出來的薺菜，經過一整個冬天的蟄伏，薺菜的根部能深入土壤的深處吸取營養，所以，春天的薺菜又鮮又嫩，最招人喜歡。而到了秋天，很多蔬菜都要進行大棚種植，因此地裡頭也會長出一些薺菜，這種大棚產出的薺菜，比春天薺菜的顏色要嫩綠一些，根部比較纖細，味道自然沒有春天的鮮美。
每年春天在吃薺菜的時期，我們家都要儲備上很多薺菜，把它焯一下水，分袋放入冰箱冷凍保存，想吃的時候隨時取出一袋，用來包餃子，包包子，味道都非常不錯。這樣的儲存方法能留住春天的顏色和春天的味道，同樣甜玉米粒，豌豆等這些食材也可以用同樣的方法進行儲存。
今天就為大家分享一道非常美味的白菜薺菜水餃的做法。喜歡的朋友可以照著試試看，味道真的非常鮮美。
【薺菜白菜水餃】
準備食材：白菜適量，薺菜一大把，豬肉一小塊，大蔥一顆，鹽適量，胡椒粉少許，生抽一勺，蠔油一勺，生薑3片，花生油兩大勺，麵粉300克，清水160克
製作步驟：
1、首先來和一個麵團，碗中放入適量的麵粉，少量多次加入清水，用筷子攪拌成沒有乾粉的絮狀，接著用手和成一個軟硬合適的麵團。
2、一塊肥瘦相宜的豬肉切成小丁，放入一勺生抽，少許胡椒粉，適量的薑末，順一個方向攪拌均勻，醃製10分鐘。
3、將大白菜剁成丁，散入適量的鹽醃製15分鐘，然後攥幹水分。薺菜洗淨後焯水，攥幹水分切成丁兒。將豬肉餡兒，白菜丁，薺菜丁，全部放入一大碗中，根據個人口味調入適量的鹽，放入適量的大蔥末，放入一勺蠔油，放入兩勺植物油，順一個方向攪拌均勻，餡料就調好了。
4、將和好的麵團取出來搓成長條，然後再分割成大小均勻的面劑子，將面劑子擀成中間厚四周薄的圓面片，如一次性全部擀完，記得要蓋上保鮮膜，防止表面風乾而開裂。
5、取一張面片中間放入適量的餡料，按照自己喜歡的方式將餃子收口。如果你是新手餡料最好少放一點，這樣能好包點。
6、鍋中添入足量的清水，大火將水燒開，用一個大勺子在鍋裡順一個方向轉動起來，使鍋裡的水呈漩渦狀旋轉起來。然後將包好的餃子下入鍋中煮熟。這樣操作可以防止餃子入鍋後沉底而粘到底部。煮到餃子全部浮起來且大肚朝上，再繼續煮15秒，即可出鍋。
7、一鍋熱氣騰騰的餃子就出鍋了，鮮香味美，好吃極了。餃子這樣做，肉少菜多，營養健康，吃起來沒有負擔。喜歡的朋友記得試試看。
+ There are no comments
Add yours