品种繁多的生菜家族中,“红叶生菜”凭什么脱颖而出?

马上就到端午了,天气一热,人的胃口难免也就变得差了许多,相较于一些温热的食物,反而更偏爱于那些凉爽、可口的简餐。

而说到简餐,那么蔬菜沙拉、凉拌菜定是必不可少的了,这其中生菜就非常的受欢迎。

但你知道吗?生菜其实是属于莴苣族的,也叫叶用莴苣,相较于茎用莴苣(莴笋)有着更高的营养价值。

而且叶用莴苣(生菜)的品种繁多,包括长叶莴苣、奶油莴苣、冰山莴苣、脆头莴苣,以及市面上较普遍的散叶莴苣。

其中尖端有红色或紫色色调,类似于长叶莴苣的生菜,是红叶生菜,又名红叶莴苣(Lactucasativa)。

它这一头紫红的褶边,也令它在生菜大家族中显得格外的“耀眼”。虽说生菜的营养价值大抵相似,但不同的品种也有着许多不同的特点。

今天逆糖计划就带大家来认识一下“红叶莴苣”这种独具魅力的生菜所蕴含的营养价值与健康益处吧。

红叶生菜营养丰富,富含多种必需的维生素和矿物质,但热量却很低。

85克切碎的红叶生菜叶子可提供以下营养:

尽管它的营养成分与散叶生菜、长叶生菜等相似,但在某些营养素上还是存在明显差异的。

比如,与长叶生菜相比,红叶生菜可提供更多的维生素K、稍多一点的铁和更少的卡路里;而长叶生菜可提供更多的纤维和维生素A和维生素C。

保持充足的水分对我们身体的整体健康非常重要,尤其是在天气炎热,出汗量大增的夏日。

虽然,你可能会觉得多喝水就好了,但其实在日常饮食中吃富含水分的食物也很有帮助。

要知道,红叶生菜含有96%的水分,不仅可以保持水分,还可以有助于抑制饥饿和促进饱腹感。

红叶生菜中含有更高水平的酚类化合物,可提供多种有效的抗氧化剂,保护身体免受自由基的损伤。

红叶生菜特别富含抗氧化剂β胡萝卜素,这是一种自然界中最普遍存在,也是最稳定的天然色素,身体可以将其转化为维生素A。

而且,摄入足量的β-胡萝卜素可以增强视力并降低黄斑变性的风险(黄斑变性会导致视力丧失)。

更重要的是,红叶生菜含有高水平的花青素。其叶子尖端的红紫色色调就源自于花青素,这是一种黄酮类抗氧化剂,可以对抗炎症,并与降低患心脏病和认知能力下降的风险有关。

红叶生菜含有大量的镁和钾,有利于促进心脏健康。

比如,85克切碎的红叶生菜叶子可提供3%的每日摄入量(DV)镁和5%的DV钾。

钾和镁可维持健康的心跳,让心脏肌肉细胞放松。而这两种矿物质的缺乏恰恰与许多心脏相关的疾病有关,包括高血压、心力衰竭和冠心病等。

维生素A是一组脂溶性化合物的总称,这些化合物与维持免疫健康、细胞生长、眼睛健康和视力有关。

这种维生素也是许多重要器官正常发育和功能的核心,包括心脏、肾脏和肺。

而值得注意的是,85克切碎的红叶生菜就可提供127%的DV维生素A,可见红叶生菜的维生素A含量是极其丰富的了。

85克切碎的红叶生菜叶子可提供149%的DV维生素K。

维生素K对凝血至关重要,没有它,将会增加失控出血的风险。[3]

此外,这种维生素对骨骼的生长和发育也很重要。其充足的摄入量可以预防骨质疏松症和骨折。

尽管服用某些血液稀释药物的人可能需要调节维生素K的摄入量,但大多数人可以放心地增加摄入量。

作为当今世界上流行最广泛的疾病之一,高血压正在威胁着众多人的健康。高血压即意味着,这部分人的心脏需要更加努力地工作,并且可能会增加患心脏病或中风的风险。

最近的研究表明,富含钾的饮食可能有助于降低血压。红叶生菜中含有足够量的钾,可能通过减少钠的作用和帮助扩张血管来降低血压。

因此,增加红叶生菜的摄入量以及其他富含钾的食物,如鳄梨和豆类,可能有助于将血压保持在健康范围内。

红叶生菜的热量极低,但水分和纤维含量却相当高,足以帮你增加饱腹感。

此外,研究表明富含低碳水、高水分、高纤维的食物,如红叶生菜等绿叶蔬菜来作为日常健康饮食的一部分,可以显著促进减肥。

怎么样,现在你是否对红叶生菜有了更多的了解了呢。

红叶生菜这种多叶蔬菜,特别富含抗氧化剂,维生素A和维生素K,可能有助于降低血压、帮助减肥和促进心脏健康。

因此,这种低热量的蔬菜不论是对于减肥人群,还是三高人群都非常的友好。而且,它除了营养丰富,对健康有益外,还非常的好吃。

红叶生菜的风味、松脆感和颜色,不论是作为蔬菜沙拉,搭配烤肉、火锅,还是添加到三明治或卷饼中都非常加分。

闷热的天气里,想要吃得健康有营养,还有助于减肥或控糖,那么红叶生菜无疑会是你的又一个好伙伴哦。

撰文/Rocky

参考资料:

1.美国农业部食品数据中心

2.ShailjaChambial,ShailraDwivedi,KamlaKantShukla,VitaminCinDiseasePreventionandCure:;28(4):314–328.

3.:theeffectonhealthbeyondcoagulation–;56:10.3402/

原创不易,觉得好看

记得点个赞再走哦~

如果觉得有用,

一键“转发”让更多人看到吧~

You May Also Like

More From Author

+ There are no comments

Add yours