馬上就到端午了，天氣一熱，人的胃口難免也就變得差了許多，相較於一些溫熱的食物，反而更偏愛於那些涼爽、可口的簡餐。
而說到簡餐，那麼蔬菜沙拉、涼拌菜定是必不可少的了，這其中生菜就非常的受歡迎。
但你知道嗎？生菜其實是屬於萵苣族的，也叫葉用萵苣，相較於莖用萵苣(萵筍)有著更高的營養價值。
而且葉用萵苣(生菜)的品種繁多，包括長葉萵苣、奶油萵苣、冰山萵苣、脆頭萵苣，以及市面上較普遍的散葉萵苣。
其中尖端有紅色或紫色色調，類似於長葉萵苣的生菜，是紅葉生菜，又名紅葉萵苣(Lactucasativa)。
它這一頭紫紅的褶邊，也令它在生菜大家族中顯得格外的「耀眼」。雖說生菜的營養價值大抵相似，但不同的品種也有著許多不同的特點。
今天逆糖計劃就帶大家來認識一下「紅葉萵苣」這種獨具魅力的生菜所蘊含的營養價值與健康益處吧。
紅葉生菜營養豐富，富含多種必需的維生素和礦物質，但熱量卻很低。
85克切碎的紅葉生菜葉子可提供以下營養：
儘管它的營養成分與散葉生菜、長葉生菜等相似，但在某些營養素上還是存在明顯差異的。
比如，與長葉生菜相比，紅葉生菜可提供更多的維生素K、稍多一點的鐵和更少的卡路裡；而長葉生菜可提供更多的纖維和維生素A和維生素C。
保持充足的水分對我們身體的整體健康非常重要，尤其是在天氣炎熱，出汗量大增的夏日。
雖然，你可能會覺得多喝水就好了，但其實在日常飲食中吃富含水分的食物也很有幫助。
要知道，紅葉生菜含有96%的水分，不僅可以保持水分，還可以有助於抑制飢餓和促進飽腹感。
紅葉生菜中含有更高水平的酚類化合物，可提供多種有效的抗氧化劑，保護身體免受自由基的損傷。
紅葉生菜特別富含抗氧化劑β胡蘿蔔素，這是一種自然界中最普遍存在，也是最穩定的天然色素，身體可以將其轉化為維生素A。
而且，攝入足量的β-胡蘿蔔素可以增強視力並降低黃斑變性的風險(黃斑變性會導致視力喪失)。
更重要的是，紅葉生菜含有高水平的花青素。其葉子尖端的紅紫色色調就源自於花青素，這是一種黃酮類抗氧化劑，可以對抗炎症，並與降低患心臟病和認知能力下降的風險有關。
紅葉生菜含有大量的鎂和鉀，有利於促進心臟健康。
比如，85克切碎的紅葉生菜葉子可提供3%的每日攝入量(DV)鎂和5%的DV鉀。
鉀和鎂可維持健康的心跳，讓心臟肌肉細胞放鬆。而這兩種礦物質的缺乏恰恰與許多心臟相關的疾病有關，包括高血壓、心力衰竭和冠心病等。
維生素A是一組脂溶性化合物的總稱，這些化合物與維持免疫健康、細胞生長、眼睛健康和視力有關。
這種維生素也是許多重要器官正常發育和功能的核心，包括心臟、腎臟和肺。
而值得注意的是，85克切碎的紅葉生菜就可提供127%的DV維生素A，可見紅葉生菜的維生素A含量是極其豐富的了。
85克切碎的紅葉生菜葉子可提供149%的DV維生素K。
維生素K對凝血至關重要，沒有它，將會增加失控出血的風險。[3]
此外，這種維生素對骨骼的生長和發育也很重要。其充足的攝入量可以預防骨質疏鬆症和骨折。
儘管服用某些血液稀釋藥物的人可能需要調節維生素K的攝入量，但大多數人可以放心地增加攝入量。
作為當今世界上流行最廣泛的疾病之一，高血壓正在威脅著眾多人的健康。高血壓即意味著，這部分人的心臟需要更加努力地工作，並且可能會增加患心臟病或中風的風險。
最近的研究表明，富含鉀的飲食可能有助於降低血壓。紅葉生菜中含有足夠量的鉀，可能通過減少鈉的作用和幫助擴張血管來降低血壓。
因此，增加紅葉生菜的攝入量以及其他富含鉀的食物，如鱷梨和豆類，可能有助於將血壓保持在健康範圍內。
紅葉生菜的熱量極低，但水分和纖維含量卻相當高，足以幫你增加飽腹感。
此外，研究表明富含低碳水、高水分、高纖維的食物，如紅葉生菜等綠葉蔬菜來作為日常健康飲食的一部分，可以顯著促進減肥。
怎麼樣，現在你是否對紅葉生菜有了更多的了解了呢。
紅葉生菜這種多葉蔬菜，特別富含抗氧化劑，維生素A和維生素K，可能有助於降低血壓、幫助減肥和促進心臟健康。
因此，這種低熱量的蔬菜不論是對於減肥人群，還是三高人群都非常的友好。而且，它除了營養豐富，對健康有益外，還非常的好吃。
紅葉生菜的風味、鬆脆感和顏色，不論是作為蔬菜沙拉，搭配烤肉、火鍋，還是添加到三明治或卷餅中都非常加分。
悶熱的天氣裡，想要吃得健康有營養，還有助於減肥或控糖，那麼紅葉生菜無疑會是你的又一個好夥伴哦。
—
撰文/Rocky
參考資料：
1.美國農業部食品數據中心
2.ShailjaChambial,ShailraDwivedi,KamlaKantShukla,VitaminCinDiseasePreventionandCure:;28(4):314–328.
3.:theeffectonhealthbeyondcoagulation–;56:10.3402/
原創不易，覺得好看
記得點個讚再走哦~
如果覺得有用，
一鍵「轉發」讓更多人看到吧~
+ There are no comments
Add yours