自從學會豬肉這樣做，我家米飯都不夠吃了，營養下飯又解饞，真香

三餐美味，四季幸福，大家好!隨著現在物質生活的豐富，人們對食物的要求也越來越高，尤其是現在的孩子也越來越挑食，家長絞盡腦汁做美食。今天，我要要教大家一個在家製作肉卷的方法，做出來的肉卷吃起來肉香爽口，營養美味，小孩子格外喜歡吃。趕緊來學學吧！

【蛋皮肉卷】

【基本材料】豬肉，雞蛋，生薑，食鹽，雞精，蠔油，生抽，胡椒粉，食用油，澱粉

【基本步驟】

1.首先，要提前準備一些絞好的肉末，放在碗裡。然後，給碗裡加入一些食鹽，還要加入一些胡椒粉，再倒進去一些蠔油和生抽，雞精加進去一點，最後加入切好的生薑沫，用筷子將它們進行充分的攪拌，直到攪拌均勻。

2.準備一個雞蛋，先放進小碗裡，加一點食鹽進去，再注入適量清水，用食鹽水將雞蛋殼表面清洗乾淨。然後，把洗淨的雞蛋打破，把蛋清加進肉沫中，再次用筷子進行攪拌。蛋清會讓肉沫更加的滑嫩。最後，加入一勺子澱粉，用筷子將它們攪拌均勻。

3.取出4個雞蛋，放進一個碗裡，給裡面加入一些食鹽，再注入適量的清水，用食鹽水將雞蛋殼表面清洗一遍。洗淨之後，將雞蛋全部打進一個碗裡，再加入一勺子澱粉，用筷子將它們攪拌均勻，要看不見有幹澱粉為止。

4.取出家裡的平底鍋，倒進去適量的食用油，開中火加熱。等油熱了，將雞蛋液倒進鍋裡，晃動平底鍋，讓蛋液流滿鍋底，使蛋皮更加平整。等底面煎熟了，就用鏟子將它翻面，把兩面都煎熟。煎好後，關火出鍋。將雞蛋液都煎成雞蛋餅了，就關火。

5.取出一張雞蛋餅，將它平鋪在案板上。然後，用勺子舀一些肉餡出來，放在雞蛋餅上，再用勺子將肉餡給攤到整張餅上，攤平整。接著，從蛋皮的一頭開始卷，將蛋皮和肉沫捲成一個桶狀。將做好的蛋皮都卷上肉餡，做成桶狀，放著待用。

6.取出家裡的蒸鍋，給裡面倒進去一些清水，然後放上籠屜，將裝著蛋卷的盤子放進籠屜中，蓋上蓋子，開大火燒水蒸蛋卷。蛋卷需要蒸20分鐘，時間到了，就可以關火將蛋卷取出來，放在一邊降溫了。

7.等蛋卷的溫度涼下來了，把蛋卷放在案板上，用菜刀切成2釐米左右的厚片。把兩個蛋卷都切完後，擺進盤子裡，擺放成環形的樣子，這樣比較好看。然後，就可以直接端上桌和家人一起分享了！美味的雞蛋肉卷就做好了！

8.這樣做出來的蛋卷，好吃又好看，寓意著花開富貴，招待客人有面子。而且這個肉卷吃起來肉香爽口，營養美味，只要一端上桌就馬上被搶光，小孩子尤其愛吃。喜歡的朋友趕緊試試吧！

【愛心小貼士】

1.給肉餡中加入蛋清會讓它更加滑嫩，而且在攪拌的時候，要順著一個方向攪動，讓肉餡上勁。

2.給雞蛋液裡加入一些澱粉，這樣在煎雞蛋皮的時候不容易破皮。