選菜困難？營養師推薦的這些蔬菜低鉀，護腎，選它沒錯

天氣漸漸轉涼，一般我們都會通過大量進食以抵禦寒冷，但是，腎友們卻不能吃多，或者亂吃，稍有疏忽就會給身體帶來負面的影響，影響透析質量。那麼，秋冬季裡腎友們適合吃哪些食物呢？

進入透析後，醫生經常會囑咐腎友們，土豆不能吃，菠菜不能吃，吃蔬菜要焯水，要嚴格控制鉀的攝入量。那麼哪些蔬菜適合腎友們吃呢？今天小編為大家整理了幾種適合秋冬季食用的蔬菜，供各位腎友們參考。

俗話說「蘿蔔白菜，保平安」。蘿蔔和白菜是冬季市場上常見的蔬菜，不僅價格相對便宜而且還有很高的營養價值。那這兩種蔬菜適合腎友們吃嗎？我們分別來看看。

一、白菜

1、白菜的營養價值

2、白菜的做法：

拌白菜心、醋溜白菜、熗炒白菜、乾鍋白菜等，白菜百搭其它食材可以一起炒。燉煮，白菜最適合豬肉、豆腐、粉條燉一鍋了。

醃漬的白菜類，像酸菜還有韓國泡菜還是需要少吃一些，避免鹽攝入過多。

3、圓白菜有很多品種，常見的就是圓白菜和紫甘藍。紫甘藍比白圓白菜的鉀要高一些，圓白菜菜中含有豐富的維生素C、維生素E以及β-胡蘿蔔素等等的人體所需的元素。

4、甘藍做法：手撕圓白菜，圓白菜炒粉絲，涼拌紫甘藍。

所以這幾種白菜很適合腎友們平時來食用，可以食用之前用水浸泡半小時，來減少食物中鉀的含量，每次推薦食用量200g左右。

二、蘿蔔

「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」蘿蔔是有特殊味道的，俗語的蘿蔔的保健功效咱不能太當真，但適量吃點蘿蔔還是可以的。

蘿蔔水分大，基本在90%左右，蘿蔔類的鉀比較高，但各品種相差也較大。紅心蘿蔔相對來說鉀含量較高，建議選擇的時候需慎重。吃之前也可以選焯水的方式來減少一部分鉀的含量。

《中國居民膳食指南》建議每天吃300～500g蔬菜，其中深色蔬菜佔一半。那麼就可以選擇胡蘿蔔和紫甘藍這類深色的蔬菜了，富含β-胡蘿蔔素，可以安全地補充維生素A，對維持眼睛、皮膚和呼吸系統的健康很有好處。

在選擇其他瓜類的低鉀蔬菜，如西葫蘆，冬瓜，絲瓜，黃瓜，佛手瓜等。磷的含量則更不用擔心，植物性食物中的磷，吸收率較低，對血磷影響不大。

三、推薦幾種營養價值高的蔬菜

1、西蘭花

每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，維生素A含量是白花菜的很多倍，西蘭花每100g當中含鉀17毫克，對於腎友來說可以水焯然後涼拌或清炒來食用。

2、洋蔥

洋蔥是一種常見的健康食材，除了一般蔬菜的低脂肪等特點外，還含有前列腺素A、含硫化合物、類黃酮等成分。洋蔥每100g當中含有147mg的鉀，屬於低鉀食物，記得切洋蔥的時候要注意不要辣眼睛，做好防護措施。

3、秋葵

每100g秋葵當中含有95mg鉀，屬於低鉀蔬菜，秋葵屬於深綠色的蔬菜，含有豐富的葉綠素、葉黃素，往往維生素K1（又叫葉綠醌）和鈣的含量也會比較高。

蔬菜很重要!不要因為害怕鉀高而不敢多吃，蔬菜內除了有鉀離子之外，還富含膳食纖維。一些腎友，會因為長期飲水少，服用藥物的原因，導致排便困難，多吃蔬菜，可以增加糞便體積，使糞便順利排出體外。

參考文獻

[1]中國食物成份表標準版(2018，第六版第一冊)

[2]透析飲食寶典

[3]《中國居民膳食指南》