选菜困难?营养师推荐的这些蔬菜低钾,护肾,选它没错

天气渐渐转凉,一般我们都会通过大量进食以抵御寒冷,但是,肾友们却不能吃多,或者乱吃,稍有疏忽就会给身体带来负面的影响,影响透析质量。那么,秋冬季里肾友们适合吃哪些食物呢?

进入透析后,医生经常会嘱咐肾友们,土豆不能吃,菠菜不能吃,吃蔬菜要焯水,要严格控制钾的摄入量。那么哪些蔬菜适合肾友们吃呢?今天小编为大家整理了几种适合秋冬季食用的蔬菜,供各位肾友们参考。

俗话说“萝卜白菜,保平安”。萝卜和白菜是冬季市场上常见的蔬菜,不仅价格相对便宜而且还有很高的营养价值。那这两种蔬菜适合肾友们吃吗?我们分别来看看。

一、白菜

1、白菜的营养价值

2、白菜的做法:

拌白菜心、醋溜白菜、炝炒白菜、干锅白菜等,白菜百搭其它食材可以一起炒。炖煮,白菜最适合猪肉、豆腐、粉条炖一锅了。

腌渍的白菜类,像酸菜还有韩国泡菜还是需要少吃一些,避免盐摄入过多。

3、圆白菜有很多品种,常见的就是圆白菜和紫甘蓝。紫甘蓝比白圆白菜的钾要高一些,圆白菜菜中含有丰富的维生素C、维生素E以及β-胡萝卜素等等的人体所需的元素。

4、甘蓝做法:手撕圆白菜,圆白菜炒粉丝,凉拌紫甘蓝。

所以这几种白菜很适合肾友们平时来食用,可以食用之前用水浸泡半小时,来减少食物中钾的含量,每次推荐食用量200g左右。

二、萝卜

“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”萝卜是有特殊味道的,俗语的萝卜的保健功效咱不能太当真,但适量吃点萝卜还是可以的。

萝卜水分大,基本在90%左右,萝卜类的钾比较高,但各品种相差也较大。红心萝卜相对来说钾含量较高,建议选择的时候需慎重。吃之前也可以选焯水的方式来减少一部分钾的含量。

《中国居民膳食指南》建议每天吃300~500g蔬菜,其中深色蔬菜占一半。那么就可以选择胡萝卜和紫甘蓝这类深色的蔬菜了,富含β-胡萝卜素,可以安全地补充维生素A,对维持眼睛、皮肤和呼吸系统的健康很有好处。

在选择其他瓜类的低钾蔬菜,如西葫芦,冬瓜,丝瓜,黄瓜,佛手瓜等。磷的含量则更不用担心,植物性食物中的磷,吸收率较低,对血磷影响不大。

三、推荐几种营养价值高的蔬菜

1、西兰花

每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,维生素A含量是白花菜的很多倍,西兰花每100g当中含钾17毫克,对于肾友来说可以水焯然后凉拌或清炒来食用。

2、洋葱

洋葱是一种常见的健康食材,除了一般蔬菜的低脂肪等特点外,还含有前列腺素A、含硫化合物、类黄酮等成分。洋葱每100g当中含有147mg的钾,属于低钾食物,记得切洋葱的时候要注意不要辣眼睛,做好防护措施。

3、秋葵

每100g秋葵当中含有95mg钾,属于低钾蔬菜,秋葵属于深绿色的蔬菜,含有丰富的叶绿素、叶黄素,往往维生素K1(又叫叶绿醌)和钙的含量也会比较高。

蔬菜很重要!不要因为害怕钾高而不敢多吃,蔬菜内除了有钾离子之外,还富含膳食纤维。一些肾友,会因为长期饮水少,服用药物的原因,导致排便困难,多吃蔬菜,可以增加粪便体积,使粪便顺利排出体外。

参考文献

[1]中国食物成份表标准版(2018,第六版第一册)

[2]透析饮食宝典

[3]《中国居民膳食指南》

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