最详细的意大利菜肴制作配方(第一部分色拉汤品)

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意大利菜

冷菜

蟹肉木瓜色拉

材料:熟蟹肉、木瓜、混合生菜、柠檬、油醋汁、盐、胡椒

制作:1。木瓜去籽、去皮、切成与蟹肉大小相仿的块

2.用油醋汁拌匀

3.将蟹肉、木瓜装盆,以生菜装饰,配以柠檬角装饰

各式肉盘

材料:帕尔玛火腿、风干牛肉、意大利肉肠、茄子、青椒、红椒、黄椒、亚芝竹、蘑菇、蜜瓜、黑水榄、橄榄油、盐、胡椒

制作:1。茄子、彩椒切成片,用盐、胡椒、橄榄油腌渍后在扒炉上扒熟,彩椒去皮,亚芝竹改刀切块;蘑菇切片

2.火腿、牛肉、肉肠刨成薄片

3.将火腿、牛肉片卷起后,放入盆内,意大利肉肠、亚芝竹及茄子、青椒等蔬菜也装入盆内,蘑菇片、黑水榄撒在上面,蜜瓜切成块,摆在一边

生刨牛肉色拉

材料:新鲜牛柳、混合生菜、混合香料、黑胡椒碎、水瓜柳、柠檬肉、罗勒叶、巴美臣芝士、油醋汁、盐

制作:1。牛柳用混合香料、黑胡椒碎、盐腌渍后,用保鲜纸卷起,放入冰箱速冻成圆棒状

2.将冻好的牛柳刨成薄片

3.混合生菜卷成花状

4.牛肉片撒上黑胡椒碎、水瓜柳、芝士片、柠檬肉和罗勒叶,再淋上少许油醋汁即可

番茄芝士色拉

材料:番茄、摩苏里拉芝士、混合生菜、罗勒叶、橄榄油

制作:1。番茄切片,芝士刨成相同厚的片,用模具刻成与番茄片相仿的圆片

2.将番茄片与芝士片相间排放于盆内

3.混合生菜卷起1竖放在盆中央

4.罗勒叶切丝、撒在番茄及芝士上面,最后淋上橄榄油

腌桂鱼色拉

材料:桂鱼肉、球生菜、洋葱丝、胡萝卜丝、柠檬汁、白酒、盐、胡椒

制作:1。桂鱼肉去皮,斜切成片,再加入柠檬汁、白酒、盐、胡椒腌渍

2.将桂鱼放入烤箱,烤至鱼肉发白,取出冷却

3.球生菜用柠檬汁加盐、胡椒腌渍后,堆放在盆中央,再铺上鱼肉片

4.鱼片上撒洋葱丝,胡萝卜丝作装饰

煎小明虾色拉

材料:小明虾、面包片、混合生菜、樱桃番茄、柠檬汁、白酒、油醋汁、盐、胡椒

制作:1。虾去头、壳,留尾,抽去沙筋用柠檬汁、白酒、盐、胡椒腌渍

2.用煎盘煎熟虾

3.面包片用模具刻成圆形,洪至金黄色

4.装盆时,面包片垫在明虾下面,用樱桃番茄、生菜装饰,淋油醋汁即可

蔬菜色拉

材料:混合生菜、樱桃番茄、小红萝卜、胡萝卜、洋葱圈、青椒、红椒、黄椒、油醋汁

制作:1。混合生菜垫盆底

2.将彩椒切丝,小红萝卜切片,樱桃番茄一切热二,和洋葱圈、胡萝卜一起撒放在生菜上面

3.盆内淋入油醋汁即可

海鲜色拉

材料:青口贝、鲜虾、墨鱼卷、蟹肉、澳带、混合生菜、洋葱圈、青椒、红椒、小红萝卜、柠檬汁、油醋汁、盐、胡椒

制作:1。将海鲜焯水后冷却,用柠檬汁、盐及胡椒腌渍一下,拌匀

2.生菜垫入盆底,将拌好的各海鲜放在生菜上

3.青椒、红椒切丝,小红萝卜切片,与洋葱圈一起撒在海鲜上作装饰,淋油醋汁

风干火腿配蜜瓜

材料:风干火腿、蜜瓜、西瓜、苹果、油醋汁

制作:1。风干火腿去皮,刨成薄片

2.蜜瓜、西瓜用挖球器挖出圆球,苹果切成薄片

3.将火腿卷成花朵状,放在盆中央,旁边放蜜瓜球、西瓜球、苹果片装饰

意粉色拉

材料:各式意粉、彩椒、洋葱、黑水榄、金枪鱼柳(听)、油醋汁、橄榄油

制作:1。意粉用开水煮熟,过凉沥干

2.彩椒、洋葱切丝黑水榄切片

3.将意粉和青椒等混合,拌入油醋汁

4.将拌好的意粉等装盆,撒上金枪鱼柳

肉肠色拉

材料:肉肠、彩椒、樱桃番茄、节瓜、黑水榄、洋葱、摩苏里拉芝士、生菜、意大利油醋汁

制作:1。将肉肠、彩椒、洋葱切丝,樱桃番茄一切二,节瓜切片

2.加入黑水榄一起混合,加入油醋汁

3.装盆时,生菜垫下面,上面放拌好的各料,撒上芝士粉,以樱桃番茄、节瓜片装饰

煮小牛肉金枪鱼汁

材料:小牛柳、油浸金枪鱼、杂菜块、生菜、法包片,水瓜柳、香叶、奶油、盐、胡椒

制作:1。烧开水,投入杂菜块和香叶,放入小牛柳,用小火煮熟,取出冷却

2.金枪鱼加奶油、盐及胡椒,用粉碎机搅成泥状即成金枪鱼汁

3.小牛柳切片,淋上汁,撒上水瓜柳,配以生菜和烤过的面包片

材料:南瓜、洋葱、玉桂粉、熟杏仁、黄油、鸡汤、奶油、盐胡椒

制作:1。南瓜去皮,切块;洋葱切丝

2.用黄油将洋葱丝炒香,投入南瓜块,玉桂粉,翻炒后加入鸡汤,用大火烧开,再用小火煨至南瓜酥烂

3.将汤汁连南瓜粉碎一遍

4.粉碎后的南瓜汤回锅烧滚,加入奶油和盐、胡椒调味

5.南瓜汤装盆后,撒熟杏仁碎即可

奶油番茄汤

材料:番茄、洋葱、蒜泥、罗勒叶、阿里根奴、面粉、奶油、黄油、鸡汤、盐、胡椒

制作:1。番茄开水中烫片刻,去皮、去蒂后切成块;洋葱切丝

2.用黄油将洋葱丝、蒜泥炒香,投入番茄块、罗勒叶、阿里根奴,翻炒后倒入鸡汤,烧开后,改用小火直至番茄酥烂

3.用黄油将面粉炒香成面糊,徐徐打入汤内,同时快速搅拌

4.将汤粉碎一遍,回锅烧开,加入盐,胡椒及奶油即可

奶油栗蓉汤

材料:栗子肉、奶油、洋葱末、豆蔻粉、黄油、面粉、鸡汤、盐、胡椒

制作:1。用黄油将洋葱末炒香,倒入栗子肉翻炒,再加入豆蔻粉和鸡汤,烧开后小火直至栗子肉酥烂

2.用黄油将面粉炒香,徐徐加入汤中,并不停搅拌

3.将汤连栗子粉碎一遍

4.将粉碎后的汤回锅烧开,加入奶油和盐、胡椒调味即可

鸡肉杂菜汤

材料:鸡肉、洋葱、卷心菜、胡萝卜、土豆、西芹、黄油、百里香、玉桂叶、蒜泥、鸡汤、盐、胡椒

制作:1。将鸡肉煮熟,切粒;洋葱等蔬菜也切成相同大小的片或粒

2.用黄油炒香洋葱、蒜泥、加入百里香、玉桂叶一同翻炒,再投入各种蔬菜粒,炒匀后加入鸡肉粒和鸡汤

3.汤烧滚后改用小火约1小时,调味即可

鸡肉清汤配小馄饨

材料:鸡肉糜、小馄饨、洋葱末、胡萝卜末、西芹末、鸡蛋清、雪莉酒、鸡汤、盐、胡椒

制作:1。将鸡肉糜和蔬菜末混合,加入鸡蛋清,雪莉酒、盐、胡椒拌匀

2.将鸡汤倒入锅中,汤滚后,保持微滚,切忌搅拌约4小时,用滤布滤出清汤

3.汤中加煮输的小馄饨即可

意大利蔬菜汤

材料:卷心菜、胡萝卜、番茄、西芹、土豆、烟肉、通心粉、红腰豆、鸡汤、洋葱、黄油、蒜泥、百里香、罗勒叶、番茄酱、盐

制作:1。将卷心菜等蔬菜切成指甲粒,烟肉也切成粒

2.用黄油将洋葱、蒜泥、百里香、罗勒叶炒香,加入各种蔬菜粒和烟肉翻炒,再加入番茄酱,炒匀后倒鸡汤,煮开至蔬菜烂

3.调味加腰豆和通心粉即可

海鲜汤

材料:青口贝等海鲜、红花粉、鱼汤、蒜泥、洋葱末、黄油、白酒、盐、胡椒

制作:1。将各式海鲜改刀切块

2.用黄油将洋葱、蒜泥,投入海鲜料翻炒,再加入白酒、红花粉和鱼汤

3.将汤烧开,撇去浮沫,煮至海鲜熟,调味即可

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