唯一不含草酸的蔬菜,比韭菜鲜嫩还营养清明前正当季,错过等一年

春天不仅气候适宜,景色宜人,还给我们带来了很多新鲜的食材!俗话说:“春吃野,夏吃苦”。每到这个时候,农村的田野和山坡上,总能看到很多鲜嫩的野菜,比如荠菜、苦菜、蒲公英、麦蒿等等。然而,春天的美味远不止这些,还有很多“树上的美味”,像香椿、柳树芽、桑树叶、榆钱儿等等,都非常受人们的喜爱。

说起吃野菜,这就不得不提焯水这个问题。很多野菜和蔬菜中都含有草酸,吃着口感发涩而且还会影响钙的吸收,尤其是菠菜、荠菜,草酸含量都非常高。

我们一般想要去除草酸,都会用热水把蔬菜或野菜焯烫一下,这样吃起来没有苦涩味而且还健康。很多好奇的朋友可能就要提问了,那有没有不含草酸的蔬菜(野菜)呢?答案是肯定有的。它就是现在正当季的“野菜”——榆钱!

榆钱的营养非常丰富,每100克榆钱含碳水化合物8.5克,蛋白质3.8克,膳食纤维1.3克,矿物质3.5克,钙280毫克,铁22毫克等。榆钱的含铁量是菠菜的11倍,而且榆钱中的铁和钙都很容易被身体吸收,所以也是蔬菜中的佼佼者。

榆钱可以降低人体的火气,具有止咳化痰、消炎杀菌、消肿止痛、安神醒脑、消食化积等等的功效。清明前后正是榆钱鲜嫩的时候,可以回老家摘点尝尝鲜,榆钱的品尝时间很短,一年只有短短2周左右,之后就会慢慢变老,所以要抓紧吃起来,否则错过就要等一年了。下面慧慧给大家分享2种榆钱营养又好吃的美食做法。

推荐食谱一、蒸榆钱

1.准备适量的榆钱倒入盆里,用流动的清水多淘洗几遍,把表面的杂质和灰尘清洗干净,放在一旁控水。

2.小碗里放入姜蒜末,葱花,一点五香粉,一点辣椒面,不喜欢吃辣的可以不放,烧上点热油激发出香味,用筷子搅拌均匀。

3.把控干水的榆钱倒在大盆里,倒适量的食用油,用手充分抓匀,然后再放入适量的面粉,继续抓匀,尽量让每一个鱼圈表面都薄薄的裹上一层面粉就可以了。

4.蒸锅水烧开,放上一块笼布,把处理好的榆钱铺在笼屉上,尽量铺平整一些,盖上盖子,大火蒸上五分钟,蒸好之后直接倒在大盆里。

5.加上一点食盐,趁热搅散防止粘连。然后晾至温热装入盘中。淋上调好的料汁,就可以开吃了。营养解馋,味道好,保证你吃一次就会喜欢上它。

推荐食谱二、榆钱早餐饼

1.准备适量的榆钱,放入大盆里,用流动的水多清洗几遍,清洗干净之后捞出控水。倒入一个大盆里,打入两个鸡蛋,放入适量的香葱,一勺盐,搅拌均匀。

2.搅拌均匀后加入半碗面粉,继续搅拌均匀,面粉的量没有固定,建议少量多次的加,只加面粉的话会比较干,而且比较松散,所以还需要加入适量的水,最后搅拌成稀一点的糊状就可以了。能摊成饼的情况下尽量少加面粉。

3.平底锅预热一下,舀入两勺面糊,用刮板刮开,平铺均匀。喜欢吃薄一点的少一点面糊,喜欢吃厚一点的就多加一些面糊。平铺均匀之后,盖上盖子,小火煎一分钟。

4.一分钟后,上面的面糊凝固定型了,再刷上一层油,用铲子推动一下,饼可以随意滑动,翻过来煎另外一面。喜欢吃焦香的口感,可以多抹两次油,直到煎至两面焦黄就可以出锅了。

5.这种软饼特别好熟,煎一张饼也就是两到三分钟。如果当做早餐饼的话,早起十分钟就可以搞定全家人的早餐,而且柔软劲道,营养美味。再蘸上蒜汁,味道真的是绝了,里面还有榆钱淡淡的清香和清甜味儿。

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