氣溫多變又乾燥的晚秋，再加上早晚溫差大，換季時期人的抵抗力也會有所下降，很多人早上起床可能都會感到咽喉不適。梨無疑是最適宜的時令水果，一盅冰糖燉梨，不僅軟糯清甜，更有滋潤止咳的功效。眼下正是吃梨的最好時節，市場和超市有很多種梨在售，常見的品種有香梨、秋月梨、水晶梨、豐水梨、雪梨、皇冠梨、碭山梨。要做燉梨首先要選擇正確的梨，在所有的梨中要數雪梨潤肺止咳效果最好，所以要選用雪梨來燉製。冰糖燉梨是非常經典的潤肺止咳食療方子，做冰糖燉梨要先把雪梨去核留皮。保留梨皮是因為雪梨中能潤肺止咳的成分大多都在梨皮中，或者在靠近梨皮的果肉中，所以冰糖燉梨一定要帶皮燉製效果才最強。清甜雪梨搭配上冰糖一塊隔水燉製，香甜的味道在廚房瀰漫開來，會讓人有一種全身心的愉悅感！周末不妨花上一點時間，為家人燉上一盅冰糖燉梨，讓潤肺又止咳，過個甜絲絲的晚秋。下面我們就一起來看一看這道【燉梨】具體是怎麼做的吧？
By不願下樓的貓
用料
雪梨1個
枸杞1g
黃冰糖1塊
飲用水30ml
做法步驟
1、首先我們要準備好製作【燉梨】需要用到的所有原料：雪梨1個、枸杞1g、黃冰糖1塊、飲用水30ml。先將雪梨清洗乾淨，然後用刀將雪梨從上面約1/4的地方切下來。
2、接下來用小刀在在雪梨的切面上沿著梨核的位置旋轉一圈，挖出梨核，注意一定要挖乾淨，挖的時候不要把底部挖透了，容易漏湯。
3、把黃冰糖和清洗過的枸杞一起放入挖出梨核的小洞裡，然後加入飲用水30ml。也可以不加水，因為梨在蒸的過程中冰糖會融化，還會滲出一些水分。
4、然後再把之前切下來的那半個梨蓋在上面，合攏在一起，在周圍插上牙籤固定好，防止散開。
5、將雪梨放入燉盅中，蒸鍋加入足量的清水大火燒開，上汽後將燉盅放到蒸屜上，大火蒸10分鐘後轉小火慢燉40分鐘，燉至雪梨軟掉就可以了。取出晾一下把燉出的汁水喝掉，再把梨肉吃掉。
小貼士
1、雪梨帶皮燉效果會更好一些，如果追求顏值的話也可以把梨皮削去再蒸，覺得去梨核比較麻煩的話，也可以直接將雪梨切成小塊放入鍋中加入適量飲用水煮梨水喝。2、放到燉盅裡隔水蒸燉能保持原汁原味，要比把梨切塊加水煮的味道要好一些。沒有隔水燉盅的朋友也可以把雪梨放在小碗燉。3、也可以在梨盅裡加入紅棗、百合、銀耳、川貝等等。
雪梨的營養功效
味甘性寒，含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、、胡蘿蔔素等，具生津潤燥、清熱化痰之功效，特別適合秋天食用。
雪梨的飲食禁忌
梨忌與蟹肉同食，因梨性寒涼，蟹亦冷利，二者同食，傷人腸胃。
梨忌與油膩、冷熱之物雜食，易引起腹瀉。
反大便溏洩、脘腹冷痛、肺寒咳嗽、痰涎清稀者，忌食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！
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